Estas rabanadas servem-se no dia seguinte ao da sua confecção.
Caracterizam-se por ser polvilhadas com açúcar e canela e só depois regadas com uma calda de vinho e mel.
Ingredientes:
Para as rabanadas:
• 500 g de pão tipo cacete
• 1 casca de limão
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 200 ml de água
• 2 gemas
• 2 ovos inteiros
• açúcar e canela p/ polvilhar
Para a calda:
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 250 g de mel
• 300 g de açúcar
• 750 ml de vinho tinto (verde ou maduro)
Confecção:
1- Comece por cortar o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
2- Leve o açúcar ao lume com a água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e o sal. Deixe ferver durante 5 minutos.
Retire do lume e mergulhe as fatias de pão na calda bem quente, escorrendo-as em seguida sobre uma peneira ou passador.
3- Passe as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e frite-as em óleo quente até alourarem.
À medida que vai fritando as rabanadas, ponha-as numa travessa funda e polvilhe-as com açúcar e canela.
4- Prepare a calda, misturando o vinho com o mel, a canela em pó e açúcar (caso o vinho seja verde ou agreste).
Leve ao lume para levantar fervura e deite esta calda sobre as rabanadas.
Vire-as com cuidado para não se partirem.
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