Ingredientes: 500g de açúcar, 12 ovos, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 casca de limão, 1 pau de canela, 2,5 dl de água, manteiga para untar.
Preparação:
1- Deite o açúcar para um tacho, junte a água, o pau de canela e a casca de limão, leve ao lume e deixe ferver até obter o ponto pérola. Retire do lume, junte a manteiga e deixe amornar.
2- Numa tigela, bata as gemas e depois junte ao preparado anterior, em fio e mexendo sempre. Passe pelo passador de rede.
3- Ligue o forno a 180ºC. Unte bem uma forma com manteiga, revista-a com caramelo líquido verta-lhe a mistura anterior e leve ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 45 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno e deixe arrefecer.
5- Quando o pudim estiver completamente frio, desenforme e se achar que tem pouco caramelo verta-lhe mais uma pouco em todo o pudim.
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