ALMONDEGAS DE PORCO COM COGUMELOS

Ingredientes: 

 300g de cogumelos frescos, 

500g de carne de porco picada, 

1 ovo, 

50g de pão ralado,

 1 colher (chá) de mostarda, 

sumo de ½ limão, 

1 raminho de tomilho picado, 

sal e pimenta q.b., 

40 g de margarina, a colher (sopa) de azeite,

 1 dl de vinho branco, 

1 dl de caldo de carne, 

1 dl de natas.

Preparação:

1 – Lave e seque os cogumelos e corte-os em fatias. Deite a carne picada para uma tigela, junte o ovo batido, o pão ralado, a mostarda, o sumo de limão e o tomilho, tempere com sal e pimenta e misture bem. Depois molde almôndegas com a mistura.

2- Leve ao lume uma frigideira com a margarina e o azeite, deixe aquecer, junte as almôndegas e deixe-as fritar até ficarem douradinhas de ambos os lados.

3- Retire-as, reserve-as, junte os cogumelos à mesma frigideira com a gordura e deixe cozinhar até ficarem sem líquido douradinhas. Adicione o vinho branco, o caldo de carne e as natas e deixe ferver.

4- Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, junte de novo as almôndegas e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso. Retire do lume e sirva quentes, polvilhadas com salsa picasa e acompanhadas com puré, arroz ou massa cozida.

— em Sobreiro Curvo, Lisboa, Portugal.