Queijadas de coco e leite condensado

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 chávena de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga ou margarina à temperatura ambiente
3 ovos
1 colher de sopa de amido de milho
100g de coco ralado

Forminhas de papel

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar formas de metal e silicone, colocando lá dentro forminhas de papel. Não é necessário untar.

Colocar todos os ingredientes, com excepção do coco, num robot de cozinha e bater durante 30 segundos. Adicionar o coco e envolver uns segundos.

Colocar o preparado nas formas até ¾ da sua capacidade. Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos.

Quando começarem a ficar douradinhas, estão prontas! Retirar do forno e deixar arrefecer.

Bolo de iogurte (de ananás)

INGREDIENTES
| 2 iogurtes de pedaços de ananás (podem usar qualquer sabor)
| 4 ovos
| 3 medidas (pacote do iogurte) e 1/2 de farinha de trigo com fermento
| 3 medidas de açúcar
| 1 medida e 1/2 de óleo vegetal
| Farinha e manteiga ou spray culinário q.b. (para barrar a forma)
MODO DE PREPARAÇÃO
| Pré-aquecer o forno a 180ºC.
| Untar uma forma para bolos de chaminé, de 20 ou 24 centímetros com manteiga e farinha ou um spray culinário.
| Numa tigela bater com uma batedeira eléctrica (ou com um fouet) os ovos com o açúcar até obter uma consistência ligeiramente esbranquiçada.
| Juntar o óleo vegetal e os iogurtes, batendo de novo um pouco até estar incorporado.
| Adicionar a farinha e bater novamente, mas não em demasia, apenas até a farinha estar toda incorporada.
| Verter a massa do bolo na forma.
| Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos.
| Ir verificando, e com ajuda de um palito ou esparguete seco, fure o bolo, e se ao retirar não tiver massa crua, está pronto.
| Deixar arrefecer um pouco e desenformar.
| Polvilhar com açúcar em pó.
Sirva simples ou com compota, fruta, molho de chocolate.

Torta de Limão

Para a massa:
Ovos – 3 (inteiros)
Gemas – 2
Açúcar – 100 g
Farinha – 70 g
Limão – raspa de 1
Manteiga (para untar a forma) – q.b.
Para o recheio:
Limão – 2 (o sumo e a raspa)
Açúcar – 180 g.
Manteiga – 40 g..
Ovos - 2
Modo de fazer:
Para o recheio:
Num tacho coloque o açúcar, a raspa e o sumo de limão, a manteiga, leve ao lume, deixe ferver cerca de três minutos e desligue. Reserve.
Bata muito bem os ovos num taça e vá adicionando a calda de açúcar reservada, aos poucos, em fio e mexendo sempre. Passe de novo esta mistura para o tacho e deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer, até a mistura engrossar. Retire do lume, deixe arrefecer e reserve.
Para a massa:
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal, unte-o com manteiga e reserve.
Coloque numa taça o açúcar, a raspa do limão, os ovos inteiros e as gemas e bata muito bem, até se apresentar um creme fofo. Junte a farinha peneirada, deixando-a cair em chuva, por entre os dedos, aos poucos e mexa cuidadosamente, de baixo para cima, até a farinha estar toda misturada. Deite a massa na forma, alise e leve ao forno cerca de15 minutos. Mal se apresente cozida retire do forno, vire sobre um pano polvilhado com açúcar e retire o papel vegetal. Barre de imediato com um pouco do creme de limão (não coloque demais para não lhe sair por fora) e enrole com a ajuda do pano. Transfira para um prato e polvilhe com açúcar em pó.

Feijoada à Transmontana

Ingredientes:
Para 8 pessoas

1 kg de feijão ;
500 g de orelha de porco ;
200 g de focinho de porco ;
1 pé de porco ;
1 linguiça ;
100 g de salpicão ;
100 g de presunto ;
1 dl de azeite ;
1 cebola ;
1 ramo de salsa ;
1 folha de louro ;
1 dente de alho ;
pimenta branca ;
malagueta e colorau ;
1 cravinho (fac.) ;
sal
Confecção:

De véspera, põe-se de molho em água fria num recipiente o feijão previamente lavado e, num outro, as carnes, que são sempre fumadas.
No dia seguinte, coze-se o feijão na água em que demolhou. Cozem-se as carnes noutro recipiente e, depois de bem cozidas (incluindo a linguiça e o salpicão), cortam-se em bocados. Cortam-se em rodelas a linguiça (chouriço de carne) e o salpicão.
Aloira-se a cebola com o azeite e junta-se-lhe o feijão com a água em que cozeu (que não deve ser muita). Juntam-se as carnes e um pouco de água que serviu para as cozer. Rectifica-se o sal e juntam-se a salsa, o louro, o dente de alho picado, a malagueta, o colorau e, querendo, o cravinho. Deixa-se apurar com o lume muito brando.
Acompanha com arroz de forno bem seco.

GRÃO COM MASSA E CARNE DE PORCO

Ingredientes:

300g de Grão
600g de carne de porco
Entrecosto e chispe
1 tira de toucinho não muito grande
1 cebola
1/2 chouriço de carne
1 folha de louro
sal 1 piri-piri
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1,5 dl de azeite
1 ramo de salsa
1 ramo de hortelã
2 dentes de alho
1 cenoura
150 gramas de massa cotovelo grado

Preparação:

Demolhe os grãos de um dia para o outro. Se puser sal na carne de véspera fica mais saborosa.
No dia seguinte. passe a carne por água, ponha na panela de pressão com o toucinho, o chouriço cortado às rodelas, junte a cebola picada,os dentes de alho, a salsa picada, o louro, sal, o piri-piri a polpa de tomate, o azeite, água suficiente para cozer a massa e ficar com caldo. Leve ao lume durante 25 minutos. Depois das carnes cozidas, tire para um tacho, e reserve. No caldo, adicione os grãos e as cenouras cortadas às rodelas. Coza na panela de pressão. Durante 20 minutos. Depois do grão estar cozido, junte a massa, coza em lume brando, com a panela destapada. Quando a massa estiver quase cozida, adicione um ramo de hortelã. Sirva quente.

Feijoada à Transmontana

Ingredientes

650 gr de entrecosto
120 gr de toucinho entremeado
500 gr de feijão vermelho
Couve lombarda q.b.
0,5 dl de azeite
1 dente de alho
1 cebola
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
1 colher de chá de massa de pimentão
1 colher de sopa de polpa de tomate
Chouriço de carne
Linguiça
Cacholeira
200 gr de arroz

Confecção

Na véspera Tempere o entrecosto com alho, sal, louro, vinho branco com colorau.
Ponha o feijão de molho (pode usar-se feijão enlatado, mas cozido em casa fica sempre melhor).

Cozer o feijão sem deixar cozer muito.
Num tacho alourar a cebola com o alho em azeite e o louro .
De seguida pôr uma colher de chá de massa de pimentão e juntar a polpa de tomate.
Colocar o entrecosto e deixar suar um pouco e juntar o molho onde se temperou a carne.
Adicionar um pouco da água onde se cozeu o feijão.
Deixar a carne a cozer e se necessário juntar mais da água do feijão.
De seguida, juntar o toucinho e os chouriços, que vão cozer com a carne.
Quando a carne estiver quase cozida, junta-se a couve lombarda e deixa-se cozer 5 minutos.
De seguida, junta-se o feijão, que deverá ferver um pouco.

Favas Escoadas à Moda da Ilha Terceira

Modo de Confeccção
Cozem-se as favas em água. Quando estiverem quase cozidas adiciona-se o sal e deixam-se acabar de cozer.
Depois de cozidas, escorrem-se muito bem.
Coloca-se por cima das favas o molho cru abaixo referido.

Molho Cru
1 cebola grande picada miúda
um ramo de salsa picada
5 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de massa malagueta
azeite
vinagre
1 pitada de sal

Envolvem-se as favas ainda quentes neste molho.

ERVILHAS COM OVOS ESCALFADOS

INGREDIENTES:

1/2 cebola picada
azeite
1 folha de louro
2c.(sopa)de polpa de tomate
vinho branco
chouriço de carne
chouriço de cebola
cenoura
ervilhas
ovos
sal
pimenta preta

Num tacho refoga-se a cebola e a folha de louro em azeite,junta-se a cenoura em rodelas e mexe-se.
De seguida junta-se a polpa de tomate e mexe-se mais um pouco.
Deita-se um pouco de vinho e deixa evaporar um pouco.

Adiciona-se chouriço de carne em rodelas e deixa-se cozinhar.
Uns minutos depois mexe-se e juntam-se as ervilhas,assim como o chouriço de cebola.
Tempera-se com sal e pimenta.
Deixa-se cozinhar se for preciso adiciona-se mais um pouco de vinho.

Depois com muito cuidado juntam-se os ovos deita-se pimenta e um pouco de sal e deixam-se escalfar.

Serve-se...

Grão à Moda da Minha Avó

O grão de bico é um excelente alimento, do ponto de vista nutricional. É uma leguminosa pobre em água e gorduras e, devido à sua grande quantidade de amido é usado pelo nosso organismo como fonte de energia.

Ingredientes: (para 4 pessoas)
grão de bico (usei 2 latas grandes)
azeite
1 cebola
2 dentes de alho
3 tomates
sal
piripiri
2 louro
1,5dl de vinho branco
1 couve branca pequena
1 alheira
1 chouriço
cominhos (q.b.)
800g de carne de porco (a gosto)

Preparação:
Faça um refogado com a cebola e os alhos picados, juntamente com um fio de azeite.
Adicione os tomates pelados e cortados aos pedaços, o louro e o piripiri (usei fresco). Deixe refogar um pouco e refresque com vinho branco.
Junte depois a carne aos pedaços, juntamente com a alheira e o chouriço também cortados. Adicione ainda a couve cortada ao meio e deixe cozer.
Vai verificar que a alheira desaparece conforme coze, ou seja, vai desfazer-se e misturar-se ao molho, dando-lhe um sabor caraterístico. As folhas da couve acabarão por se separar, enquanto cozem.
Verifique de sal e adicione os cominhos (ao seu gosto).
Por último, acrescente o grão, (depois de escorrido e passado por água) e deixe apurar.
Sirva com um pão escuro

Sopa de Feijão

1 repolho pequeno (lombardo)
2 cenouras
3 batatas
1 cebola
2 dentes alho
1 lata feijão encarnado grande (ou 0,5kg demolhado e cozido)
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço mouro
100 grs de massa cotovelos
coentros
azeite
sal

Preparação

Coloquei na Panela o azeite a aquecer. De seguida juntei a cebola picada, o alho picado e a cenoura partida ás rodelas. Deixei refogar um pouco e juntei os chouriços também partidos ás rodelas. Acrescentei água a ferver ( 2 chavenas ). Deixei cozer por 5 minutos e juntei o repolho partido ás tiras, as batatas aos cubinhos e as massinhas. Assim que voltou a ferver juntei o feijão. Deixar cozer mais uns 10 minutos, até a couve estar bem cozida e apagar o lume. Coloquei coentros picados no fim e mexi.
Servi quente.

Feijoada Simples de Leitão

Ingredientes:

5 ou 6 pedaços de leitão
1 couve coração
2 dentes de alhos
2 cebolas
1 linguiça ou chouriço de carne
1 fio de azeite
50ml de vinho branco
2 tomates maduros ou calda
500g de feijão manteiga cozido ou outro a gosto
sal q.b.
pimenta moída na altura
1 pitada de cravinho em pó
1 pitada de cominhos

Preparação:

Pique os alhos e as cebolas para dentro de um tacho e adicione o fio azeite , deixe ganhar cor, adicione a linguiça cortada às rodelas, acrescente o tomate já picadinho e refresque com o vinho branco, junte a couve já cortada em tiras envolva e deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos. Tempere com os cominhos, o cravinho, a pimenta e rectifique o sal e verifique se precisa de adicionar um pouco de água (50ml). Parta a carne em bocados pequenos já sem ossos e junte ao tacho, por ultimo adicione o feijão. Cozinhe até apurar, rectifique os temperos e sirva .

Beringelas Panadas com Bacon

sal e pimenta q.b
2 beringelas médias
2 ovos
farinha para polvilhar
8 fatias finas de bacon
pão ralado para polvilhar
ketchup q.b
Óleo para fritar
Para dar inicio à confecção desta receita deve começar por lavar as beringelas, retirando-lhes o pé. Corte as beringelas em fatias compridas, e escalde-as em água a ferver temperada com sal, durante 30 segundos. De seguida escorra-as e depois de arrefecerem tempere com pimenta.

É altura de passar as fatias de beringela por farinha, em seguida pelos ovos batidos e finalmente pelo pão ralado.

Numa frigideira com óleo, frite ligeiramente as fatias de bacon, retire-as e escorra-as. Aproveitando a mesma gordura frite as fatias de beringela, mas poucas de cada vez.

Depois de fritas coloque-as numa travessa, intercalando as beringelas com o bacon. Sirva com ketchup.

Legumada com Camarão

Ingredientes
Legumes vários: Usei courgettes, repolho e couve coração, tomate, cebola, cenoura e pimento
Camarão
Azeite
alho
coentros
azeite
sal aromatizado

Preparação:
Na wok coloca-se o azeite, o alho picadinho, a cebola laminada e deixa-se fritar um pouco.
Vão-se adicinando os legumes e vai-se mexendo.
Tempera-se com sal aromatizado e coentros picados (só os talos).
Deixa-se estufar na wok, mexendo de vez em quando.
Entretanto junta-se o miolo de camarão, envolve-se e estufa mais um pouco até o camarão ficar cozido (3 a 4 minutos)
Depois de pronto polvilha-se com as folhas de coentros picadinhas.

Grão com Atum e Ovos Escalfados

Ingredientes:
2 frascos de grão de bico cozido
2 latas de atum
6 ovos
1 lata de tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
5 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre
Sal q.b.
Pimenta preta moída q.b.
Salsa picada q.b.

Preparação:
Descasque a cebola e os alhos. Pique tudo muito fino e deite para um tacho. Junte o azeite e leve ao lume deixando cozinhar até a cebola ficar dourada. De seguida adicione o tomate picado com o molho, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Entretanto escorra o atum. No tacho, adicione o grão, misture e deixe ferver. Junte o atum escorrido e deixe ferver. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Leve ao lume um tacho com 4 dl de água, o vinagre e deixe ferver. Abra um ovo de cada vez para uma tigela e junte-os à água a ferver deixando-os escalfar durante 5 minutos.
Depois retire-os e deixe-os escorrer em cima de um pano ou papel de cozinha. Sirva o grão com o ovo escalfado, regue com o molho e sirva polvilhado com salsa picada.

Grão de Bico com Entrecosto & Farinheira

Ingredientes
800 g de grão de bico cozido
600 g de entrecosto cortado em pedacinhos
1/2 couve lombarda cortada em pedaços não muito grandes
1 chouriço corrente
1 farinheira
1 cebola
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
1/2 copo de vinho branco
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 dentes de alho
2 cenouras
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num tacho juntamente com o azeite e a folha de louro. Junte depois o entrecosto, o chouriço cortado em rodelas e deixe fritar um pouco. Tempere com sal e pimenta. De seguida junte a polpa de tomate, o vinho branco e um pouco de água e deixe cozinhar até a carne ficar quase no ponto. De seguida junte as cenouras e a couve.
Quando a couve estiver quase cozinhada junte o grão de bico e a farinheira cortada em rodelas. Deixe cozinhar até levantar fervura. Retifique os temperos.
Sirva com arroz branco.

COZIDO DE GRÃO COM CARNE DE PORCO

Ingredientes:

400g de Grão
600g de carne de porco
Entrecosto e chispe
1 tira de toucinhonão muito grande
1 cebola
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço de sangue
1 folha de louro
sal 1 piri-piri
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1,5 dl de azeite
1 ramo de salsa
1 ramo de hortelã
2 dentes de alho
1 cenoura
2 batatas
200 g de feijão verde
Pão duro Alentejano

Preparação:

Demolho os grãos de um dia para o outro. Ponho sal na carne, na véspera, fica mais saborosa.No dia seguinte. passo a carne por água, Na panela de pressão, com o toucinho, os chouriços, (pico com um garfo, para dar mais gosto) junto a cebola picada,os dentes de alho, a salsa picada, o louro, sal, o piri-piri a polpa de tomate, o azeite, água até tapar as carnes.Levo ao lume durante 25 minutos. Depois das carnes cozidas, tiro para um tacho, e reservo. No caldo, adiciono os grãos, as batatas partidas aos quartos, as cenouras partidas, o feijão verde partido ao meio. Cozo tudo na panela de pressão. Durante 18 a 20 minutos.Depois de cozido, deixo apurar um pouco.

Numa saladeira, migo sopas de pão fininhas, Deito o caldo a ferver por cima, com a hortelã. Á parte sirvo os grãos junto com as carnes

Coxinha sem massa

 

ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ colher (sopa) de alho
• ½ xícara (chá) de cebola picadinha
• 500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• ¼ xícara (chá) de água
• 350 g de requeijão cremoso gelado
• salsinha picadinha a gosto
• 2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água
• farinha de rosca temperada com sal a gosto

modo de preparo

Modo de preparo

1 - Numa panela de pressão com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, ½ xícara (chá) de cebola picadinha. Acrescente 500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente. Adicione ¼ xícara (chá) de água, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela.
2 - Com a panela destampada, volte-a ao fogo médio e vá mexendo sem parar até secar toda a água e o peito de frango ficar todo desfiado. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Adicione 350 g de requeijão cremoso gelado, salsinha picadinha a gosto e misture rapidamente.
3 - Com uma colher pegue pequenas porções e modele no formato de coxinha. Passe as coxinhas em 2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água e em seguida na farinha de rosca temperada com sal. Depois passe novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Tarte de coco e leite condensado

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada
3 ovos
1 lata de leite condensado
200 ml de natas
100 gr de coco

Preparação da tarte de coco e leite condensado

Estender a massa sobre a tarteira.
Misturar os ovos com o coco, o leite condensado e as natas.
Verter o preparado sobre a massa folhada.
Levar ao forno pré aquecido.
Por fim polvilhar com coco ralado ou açúcar em pó.

Fried Rice

3 cups cooked white rice
1 tbs sesame oil
1 cup frozen peas and carrots (thawed)
1 small onion, chopped
1tsp minced garlic
2 eggs, slightly beaten
1/4 cup soy sauce

On medium high heat, heat the oil in a large skillet or wok. Add the peas carrots mix, onion and garlic. Stir fry until tender. Lower the heat to medium low and push the mixture off to one side, then pour your eggs on the other side of skillet and stir fry until scrambled. Now add the rice and soy sauce and blend all together well. Stir fry until thoroughly heated. Try adding some green onion.
ADD SHRIMP OR CHICKEN FOR COMPLETE MEAL!

Bolo alemão de maçã

 

Modo de Preparo

• Envolva com a colher todos os ingredientes, até que a massa fique homogênea
• Coloque em forma número 2 (redonda c/ buraco no meio) untada e enfarinhada
• Assar por aproximadamente 40 minutos, forno médio para alto
• O bolo estará pronto quando introduzindo na massa um palito ou a ponta de uma faca, ela se revelar seca

Ingredientes

• 3 ovos inteiros
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher pequena (café) sal
• 3/4 xícaras (chá) óleo
• 4 maçãs descascadas e picadinhas
• 1 colher (sopa rasa) de canela
• 3 xícaras (chá) farinha de trigo
• 1 colher (chá) fermento em pó
• 1/2 colher (sopa) de bicarbonato
• Opcionais:
• 1/2 xícara castanha de caju picadas
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 1/2 xícara de uva-passa