CARNE DE PORCO COM AMÊIJOAS

Ingredientes: 
3 pimentos vermelhos,
 2 dentes de alho,
 6 colheres (sopa) de azeite, 
750 g de bife de porco, 
50 cl de vinho branco, 
2 tomates bem maduros, 
1 cebola, 
1 colher (sopa) salsa picada, sal e pimenta q.b.

Preparação:

1- Cortar os pimentos e retirar as grainhas. Lavar e cortar em cubos. Juntar os dentes de alho picados, sal, pimenta e 2 colheres de azeite.. bater tudo no liquidificador, misturando vinho branco.

2- Cortar o bife de porco em cubos. Mergulhá-los na marinada, tapar e deixar ficar durante 24 horas no frigorifico, mexendo de vez em quando. No dia seguinte, retirar a carne da marinada e deixar escorrer.

3- Colocar o restante azeite ao lume e juntar a carne. Retirar a pele aos tomates com água a ferver. Descascar e cortar a cebola e o tomate, juntando-os à carne. Adicionar a vinha-de-alhos da marinada.

4- Temperar com sal e pimenta, se necessário. Tapar e deixar cozer durante 45 minutos.
Lavar as amêijoas, juntá-las à carne, tapar e deixar cozer mais 10 minutos. Polvilhar com salsa picada.


SUGESTÃO: Quando se preparar este prato para uma grande quantidade de pessoas, servir numa travessa funda e enfeitar com as conchas das amêijoas e quartos de limão.