LOMBO DE PORCO COM FARINHEIRA

Ingredientes:
 uma peça de lombo de porco (cerca de 1kg), 
1 cebola grande,
 2 tomates maduros,
 2 dentes de alho, 
pimenta q.b., sal q.b., 
200 ml vinho tinto, 
1caldo de carne Knorr (alho e c oentros),
 1 folha de louro, 100 ml de azeite,
 1 farinheira.

Acompanhamento:
 6 batatas de assar, 
3 cenouras 
e uma mão cheia de feijão verde.

Preparação:

1. Tempere a peça de carne, com alho picado, sal e pimenta a gosto, folha de louro e vinho tinto. Deixe repousar uns 30 a 40 minutos.
2. Retire a pele à farinheira e corte-a em pedaços. Reserve.

3. Pique a cebola e os tomates (limpos de peles e grainhas) e leve a refogar juntamente com o azeite. Coloque a peça de carne no tacho e verta a marinada. Adicione o caldo Knorr. Deixe cozinhar em lume brando, durante 40 minutos. A meio da cozedura vire a carne e faça uns golpes para que o seu interior fique cozinhado. Será a meio da cozedura que adiciona a farinheira e as batatas, tape o tacho e deixe continuar a cozinhar. Se o molho começar a ficar muito espesso, adicione umas colheres de sopa de água quente. O molho não pode ficar nem muito espesso nem muito liquido. Retifique o sal e a pimenta, se necessário.
4. Á parte, coza as cenouras e o feijão verde, apenas com água temperada com sal.

5. Para servir: corte carne às fatias finas ou grossas, como mais gostar, acompanhe com as batatinhas, as cenouras e o feijão verde, ou por uma salada a gosto.
Verta um pouco de molho por cima da carne e coloque o restante numa molheira e leve á mesa.