Ingredientes:
300 g de arroz carolino, 300 g de açúcar + água
suficiente para cobrir o arroz no tacho ( 5 a 6 dl ), 1 casca de limão, 1
pau de canela, 1 c. (de sopa) bem cheia de manteiga, 1 pitada de sal, 2
L de leite, 8 gemas de ovo, canela em pó q.b.
Preparação:
1- Leve um tacho ao lume com a água, a casca de limão, o pau de canela, a manteiga e a pitada de sal. Quando começar a ferver junte o arroz e deixe cozinhar bem, em lume brando e mexendo quase sempre, até a água se evaporar por completo.
2- Noutro tacho leve o leite ao lume e deixe aquecer bem, depois acrescente-o, aos poucos e mexendo de vez em quando ao tacho do arroz. Deixe cozinhar bem até ficar cremoso e até que esteja mesmo cozido, só depois adiciona o açúcar. Deixe apurar mais uns minutos e desligue o fogão.
3- Numa tigela, deite as gemas e retire do preparado umas colheradas e junte mexendo sempre e depois de muito bem mexido verta para o tacho do preparado mexendo continuadamente. Ligue novamente o fogão por 3 minutos sempre a mexer e volte a desligar. Retire a casca do limão e o pau de canela. Deite para uma travessa larga, polvilhe com a canela, faça a decoração a seu gosto.
Bom Apetite
Preparação:
1- Leve um tacho ao lume com a água, a casca de limão, o pau de canela, a manteiga e a pitada de sal. Quando começar a ferver junte o arroz e deixe cozinhar bem, em lume brando e mexendo quase sempre, até a água se evaporar por completo.
2- Noutro tacho leve o leite ao lume e deixe aquecer bem, depois acrescente-o, aos poucos e mexendo de vez em quando ao tacho do arroz. Deixe cozinhar bem até ficar cremoso e até que esteja mesmo cozido, só depois adiciona o açúcar. Deixe apurar mais uns minutos e desligue o fogão.
3- Numa tigela, deite as gemas e retire do preparado umas colheradas e junte mexendo sempre e depois de muito bem mexido verta para o tacho do preparado mexendo continuadamente. Ligue novamente o fogão por 3 minutos sempre a mexer e volte a desligar. Retire a casca do limão e o pau de canela. Deite para uma travessa larga, polvilhe com a canela, faça a decoração a seu gosto.
Bom Apetite
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