ESCANGALHADO DE CHOCOLATE

Ingredientes

1 cálice de aguardente

100 g de uvas passas
2 5g de fermento de padeiro
leite - qb
125 g + 500 g de farinha
180 g de açúcar
100 g de manteiga
1 pitada de sal
4 ovos
300 g de nozes e pinhões
200 g de chocolate de culinária ( 1 tablete)
50g de margarina
1 ovo para pincelar
manteiga para barrar a forma e farinha para polvilhar
açúcar e margarina q.b.

1 - Colocar a aguardente, num recipiente, com as passas e deixar macerar.
2 - Dissolver o fermento de padeiro, num pouco de leite morno, adicionar 125 gr de farinha, amassar e deixar levedar até ficar com o dobro do volume.
3- Derreter o chocolate em banho – maria, juntamente com a margarina até ficar bem derretido.

4 - Bater o açúcar com a manteiga, uma pitada de sal e os ovos. Levar a massa a lume brando e juntar o fermento já levedado. De seguida amassar muito bem. Juntar aos poucos a restante farinha e amassar. Se for necessário juntar um pouco de leite até obter uma massa macia.
5- Misturar na massa as passas com a aguardente, os frutos secos picados e o preparado de chocolate.
6- Deixar a massa levedar, até obter o dobro do volume inicial.
7- Deve moldar um quadrado (escangalhado), dentro dum tabuleiro previamente untado e enfarinhado, pincelar com o ovo batido e deixar levedar de novo. Aquecer o forno a 180ºC. Decorar com os restantes pinhões e nozes a gosto.
8- Levar ao forno já quente e deixar cozer cerca de 40 minutos.