CROCK POT PORK-STUFFED PEPPERS

Ingredients:
2 pounds ground pork (or a combination of pork and beef)
4 large green peppers
1 large onion
2 carrots
4 cloves of garlic
1/2 head of cauliflower
6 ounce can of tomato paste
1 tablespoon dry oregano
1 tablespoon dry or fresh tarragon
Salt and pepper to taste

Directions:
Cut the tops of the peppers and clean the seeds out.
Arrange peppers in the Crock-Pot standing up and make sure they fit securely.
Grate onion, carrots, garlic and cauliflower in the food processor. You can also just chop them into small pieces with a knife if you don�t have a food processor.
In a big bowl, combine ground pork, shredded vegetables, seasonings and tomato paste.
Add salt and pepper to taste. Stuff the peppers with the mixture and arrange leftover meat between the peppers. Add half a cup of water, cover and cook on low for 8-10 hours.
If you don�t have a slow-cooker, the dish can be cooked in the oven, covered, for 1-2 hours.

Lombo de Porco Assado

Ingredientes

1 kg de lombo de porco
1 copo de vinho branco
alho, salsa e pimenta q.b
sal e margarina q.b
Para que a receita de Lombo de Porco Assado fique mais saborosa, comece por temperar a carne de véspera com sal, pimenta, alho, e vinho.

No dia seguinte, coloque um tacho com a manteiga ao lume e quando esta estiver derretida junte-lhe a carne, voltando-a de todos os lados para que fique igualmente dourada.

De seguida junte-lhe o molho do tempero da carne e deixe ferver com o tacho tapado até ficar bem tenra. Se achar necessário, pode juntar um pouco de água.

LOMBO DE PORCO COM FARINHEIRA

Ingredientes:
 uma peça de lombo de porco (cerca de 1kg), 
1 cebola grande,
 2 tomates maduros,
 2 dentes de alho, 
pimenta q.b., sal q.b., 
200 ml vinho tinto, 
1caldo de carne Knorr (alho e c oentros),
 1 folha de louro, 100 ml de azeite,
 1 farinheira.

Acompanhamento:
 6 batatas de assar, 
3 cenouras 
e uma mão cheia de feijão verde.

Preparação:

1. Tempere a peça de carne, com alho picado, sal e pimenta a gosto, folha de louro e vinho tinto. Deixe repousar uns 30 a 40 minutos.
2. Retire a pele à farinheira e corte-a em pedaços. Reserve.

3. Pique a cebola e os tomates (limpos de peles e grainhas) e leve a refogar juntamente com o azeite. Coloque a peça de carne no tacho e verta a marinada. Adicione o caldo Knorr. Deixe cozinhar em lume brando, durante 40 minutos. A meio da cozedura vire a carne e faça uns golpes para que o seu interior fique cozinhado. Será a meio da cozedura que adiciona a farinheira e as batatas, tape o tacho e deixe continuar a cozinhar. Se o molho começar a ficar muito espesso, adicione umas colheres de sopa de água quente. O molho não pode ficar nem muito espesso nem muito liquido. Retifique o sal e a pimenta, se necessário.
4. Á parte, coza as cenouras e o feijão verde, apenas com água temperada com sal.

5. Para servir: corte carne às fatias finas ou grossas, como mais gostar, acompanhe com as batatinhas, as cenouras e o feijão verde, ou por uma salada a gosto.
Verta um pouco de molho por cima da carne e coloque o restante numa molheira e leve á mesa.

TORTILHA NO FORNO

Ingredientes: 
4 fatias de carne de porco estufada (sobras) e
 6 batatas pequenas cozidas (sobras). 
6 ovos,
1 linguiça, 
salsa e azeitonas q.b., 
½ cebola e margarina para untar.

Atenção: não utilizei nem sal nem pimenta, pois as sobras tinham tempero suficiente.

Preparação:

1- Desfiei a carne para uma tigela e juntei a linguiça cortada às rodelas (depois de retirar a pele).

2- Bati os ovos inteiros, juntei a salsa e a cebola picadas e envolvi na carne e na linguiça, misturando bem. Juntei um pouco de salsa picada e envolvi de novo.

3- Untei com margarina um tabuleiro e verti nele o preparado. Depois, espalhei as batatas por cima, cortadas às rodelas.

4- Levei ao forno a 160ºC durante 15 minutos.

5- Decorei com azeitonas.

CARNE DE PORCO ASSADA NA PANELA

Ingredientes: 

1 pedaço de carne de porco para assar – cerca de 600/700g, 

1 cebola grande cortada ás rodelas bem finas, 

1 cenoura grande ( cortada às rodelas finas) ,

 4 dentes de alho picados, 

sal e pimenta q.b., 

2 folhas de louro, 

1 colher (de sopa) de mostarda, 

2 c. (de sopa) de massa pimentão,

 1 copo de vinho branco, 

1 ramo coentros,

 azeite para tapar o fundo do tacho ( a olho), 

1 knorr coentro e alho, Jindungo a gosto ( coloquei 1 colher de chá).

Acompanhamento: batatinhas de assar ou cortadas aos gomos – (+- 1 kg)

Preparação:

1- Tempere a carne com sal, pimenta, os alhos picados e o copo de vinho branco, com antecedência para que ganhe gosto (temperada de véspera será melhor)
Coloque a cebola cortada às rodelas finas num tacho e cubra com azeite. Junte a cenoura às rodelas, o caldo Knorr, as folhas de louro, metade dos coentros picadinhos coloque carne no tacho juntamente com a marinada e pincele a carne com a massa pimentão.

2- Leve a lume brando e deixe cozinhar cerca de 45 minutos, a meio da cozedura vire a carne e aplique uns golpes para ficar toda por igual. Quando estiver cozinhada retire-a do tacho e deixe arrefecer um pouco para a fatiar sem se desmanchar.

3- No molho da carne, que ficou no tacho dê uma entaladela ás batatas.

4- Por fim, disponha a carne já fatiada num tabuleiro de barro com as batatinhas ( disponha a seu gosto).

5- Do molho do tacho retire algumas das rodelas de cenoura ( para enfeitar junto ás batatinhas), reserve e adicione uma colher de mostarda ao molho e o jindungo e mexa. Coloque-o num copo e triture com a varinha mágica – ficará com um molho aveludado.

6- Depois verta parte do molho por cima da carne e reserve o restante molho numa taça p/ colocar na mesa.

7- e por cima da batatinhas regue com um fio de azeite. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC apenas por 10 minutos para tostar um pouco.

8- Retire, decore com rodelas de laranja e com os restantes coentros, a gosto. Sirva quente.

Acompanhe ainda com uma salada a gosto ou com um bom esparregado de espinafre.

E por fim… saboreie a diferença…

LOMBO DE PORCO COM AMEIJOAS

Ingredientes: 

1 kg de amêijoas, 

1,200 kg de lombo de porco,

 3 dentes de alho, 

1 colher (sobremesa) de pimentão-doce, 

 2,5 dl de vinho branco, 

3 colheres (sopa) de azeite, 

sal e pimenta q.b., 

1 cubo de caldo de carne, 

3 colheres (sopa) de margarina, 

1 kg de batatas, sal q.b.



Preparação:

1- Demolhe atempadamente as amêijoas em água e sal para libertarem a areia.

2- Arranje a carne e tempere-a com os dentes de alho, o pimentão-doce, o vinho branco, o azeite, sal e pimenta. Deixe-a repousar durante 2 horas.

3- Ligue o forno a 180ºC. coloque 3 dl de água num tacho juntamente com o caldo de carne. Leve ao lume e deixe ferver, até que o cubo de caldo se dissolva. Retire do lume e reserve.

4- Coloque o lombo num tabuleiro, regue-o com a marinada e disponha sobre ele a margarina em pedacinhos. Leve ao forno durante 20 minutos.

5- Decorrido esse tempo descasque as batatas, corte-as aos quartos, lave, escorra-as e disponha-as em redor da carne e deixe assar mais 20 minutos, regando com o caldo de carne que preparou.

6- Escorra as amêijoas, junte-as ao assado e deixe-as no forno durante 10 minutos, aproximadamente, até que abram. Retire do forno e polvilhe com mais salsa picada.

CARNE DE PORCO COM AMÊIJOAS

Ingredientes: 
3 pimentos vermelhos,
 2 dentes de alho,
 6 colheres (sopa) de azeite, 
750 g de bife de porco, 
50 cl de vinho branco, 
2 tomates bem maduros, 
1 cebola, 
1 colher (sopa) salsa picada, sal e pimenta q.b.

Preparação:

1- Cortar os pimentos e retirar as grainhas. Lavar e cortar em cubos. Juntar os dentes de alho picados, sal, pimenta e 2 colheres de azeite.. bater tudo no liquidificador, misturando vinho branco.

2- Cortar o bife de porco em cubos. Mergulhá-los na marinada, tapar e deixar ficar durante 24 horas no frigorifico, mexendo de vez em quando. No dia seguinte, retirar a carne da marinada e deixar escorrer.

3- Colocar o restante azeite ao lume e juntar a carne. Retirar a pele aos tomates com água a ferver. Descascar e cortar a cebola e o tomate, juntando-os à carne. Adicionar a vinha-de-alhos da marinada.

4- Temperar com sal e pimenta, se necessário. Tapar e deixar cozer durante 45 minutos.
Lavar as amêijoas, juntá-las à carne, tapar e deixar cozer mais 10 minutos. Polvilhar com salsa picada.


SUGESTÃO: Quando se preparar este prato para uma grande quantidade de pessoas, servir numa travessa funda e enfeitar com as conchas das amêijoas e quartos de limão.

ALMONDEGAS DE PORCO COM COGUMELOS

Ingredientes: 

 300g de cogumelos frescos, 

500g de carne de porco picada, 

1 ovo, 

50g de pão ralado,

 1 colher (chá) de mostarda, 

sumo de ½ limão, 

1 raminho de tomilho picado, 

sal e pimenta q.b., 

40 g de margarina, a colher (sopa) de azeite,

 1 dl de vinho branco, 

1 dl de caldo de carne, 

1 dl de natas.

Preparação:

1 – Lave e seque os cogumelos e corte-os em fatias. Deite a carne picada para uma tigela, junte o ovo batido, o pão ralado, a mostarda, o sumo de limão e o tomilho, tempere com sal e pimenta e misture bem. Depois molde almôndegas com a mistura.

2- Leve ao lume uma frigideira com a margarina e o azeite, deixe aquecer, junte as almôndegas e deixe-as fritar até ficarem douradinhas de ambos os lados.

3- Retire-as, reserve-as, junte os cogumelos à mesma frigideira com a gordura e deixe cozinhar até ficarem sem líquido douradinhas. Adicione o vinho branco, o caldo de carne e as natas e deixe ferver.

4- Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, junte de novo as almôndegas e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso. Retire do lume e sirva quentes, polvilhadas com salsa picasa e acompanhadas com puré, arroz ou massa cozida.

— em Sobreiro Curvo, Lisboa, Portugal.

BIFINHOS DE PERU DE CEBOLADA

Ingredientes: 500g de bifinhos de peru, 2 dentes de alho, sumo de 1 limão, sal e pimenta q.b., 2 cebolas roxas, 2 cebolas brancas, 5 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico, salsa q.b.

Preparação:

1 – Comece por temperar os bifinhos de peru com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e pimenta. Reserve.

2 – Descasque e lave as cebolas e corte-as em fatias bem finas. Numa frigideira coloque o azeite, aloure os bifinhos de peru de ambos os lados e reserve.

3- Entretanto, na mesma frigideira, deite de uma só vez as cebolas e o vinagre balsâmico e deixe alourar durante 5 minutos.

4- Sirva os bifinhos dourados, com a cebolada ainda quente e salpicados com salsa.

— em Sobreiro Curvo, Lisboa, Portugal.

COSTELETAS DE PORCO COM BATATINHAS

Ingredientes: 

8 costeletas de porco, 3 dentes de alho, 1 dl de vinho branco, 1 colher (sopa) de massa de pimentão, sal e pimenta q.b., 0,5 dl de azeite, 800 g de batatas pequenas, salsa q.b., óleo para fritar.

Preparação:

1- Tempere as costeletas de porco com os dentes de alho picados, o vinho branco, a massa de pimentão, sal e pimenta. Envolva muito bem e deixe marinar durante 30 minutos.
2- Ligue o forno a 180ºC. disponha as costeletas escorridas num tabuleiro, regue-as com a marinada e o azeite e leve depois ao forno durante 40 minutos, virando as costeletas a meio e regando-as com o próprio molho de vez em quando.
3- Descasque e lave a batatas, corte-as em quartos, frite-os em óleo e deixe escorrer sobre uma folha de papel de cozinha. Retire as costeletas do forno e sirva-as com batatas fritas polvilhadas com salsa picada.

LASANHA DE BIFES PANADOS

Ingredientes: 

600g de bifes de novilho muito finos, sal e pimenta q.b., 3 dentes de alho, 200g de queijo em fatias finas, 5 dl de bechamel de compra, 150g de queijo ralado, farinha para passar, ovo batido para passar, pão ralado para passar, óleo para fritar.

Para o molho: 1 cebola, 3 dentes de alho, 5 colheres (sopa) de azeite, 1 lata grande de tomate pelado, sal e pimenta q.b., 1 colher (chá) de orégãos.

Preparação:

1- Tempere os bifes com sal, pimenta e os alhos picados.

2- Entretanto comece por preparar o molho: descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

3- Adicione o tomate pelado com o molho, tempere com sal e pimenta, junte os orégãos e deixe cozinhar durante 10 minutos. Depois retire do lume e reduza a puré.

4- Passe os bifes por farinha, a seguir por ovo batido e depois pelo pão ralado e leve-os a fritar em óleo até ficarem bem douradinhos de ambos os lados. Retire-os e deixe-os escorrer.

5- Ligue o forno a 180ºC. Deite metade do molho de tomate para um tabuleiro de louça ou pirex, coloque metade dos bifes, espalhe as fatias de queijo, cubra com o resto do molho de tomate e junte os restantes bifes.

6- Regue finalmente com o molho bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, durante 20 minutos. Retire e sirva decorado a gosto.

CARNE DE PORCO FRITA COM GAMBAS ( Á MINHA MODA )

Ingredientes:

500 g de camarão fresco médio
600 g de carne de porco limpa
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de massa de pimentão
3 dentes de alho
1 chávena de vinho branco
2 colheres de sopa de margarina ( sabor alho e coentros )
3 colheres de sopa de azeite
4/ 6 batatas para fritar
1 raminho de coentros

Preparação:

1 - Coza os camarões, tempere com sal e reserve.

2 - Corte a carne em pequenos cubos tanto quanto possível do mesmo tamanho, tempere com uma mistura de sal, massa de pimentão e alhos descascados e picados muito finamente. Regue com o vinho e deixe em repouso durante 1 hora.

3- Frite a carne escorrida, numa mistura de margarina ( sugiro vaqueiro com sabor a alho e coentros) e azeite, até ficar bem dourada. Junte o vinho da marinada e apure bem. Acrescente os camarões para que fritem juntamente com a carne. Polvilhe com coentros, envolva bem, tape a frigideira e reserve.

4- Frite as batatas em palitos, rodelas ou cubos, conforme preferir. Tempere com pimenta moída na altura, polvilhe com mais coentros bem picadinhos e sirva bem quente.

Lombo de Porco Assado com Frutos Tropicais

Ingredientes:
· 1 kg de lombo de porco
· 2 mangas
· 2 rodelas de ananás
· 2 colheres de sopa de chutney de manga
· 1 colher de sopa de pinhões
· 1 colher de sopa de margarina
· 1 cálice de brandy

Preparação:
Passe o lombo por água fria. Enxugue-o.
Faça um corte ao comprimento e barre o interior com o chutney de manga. Espalhe por cima os pinhões e borrife com parte do brandy. Enrole e ate com fio de culinária.
Misture a margarina com um pouco de sal e pimenta e barre o lombo. Borrife com o restante brandy e reserve.
Descasque a manga, corte em gomos e guarde no frigorífico com o ananás.
Aqueça bem o forno.
Coloque o lombo no forno a uma temperatura elevada. Baixe o forno, coloque o tabuleiro na prateleira de baixo. Vá regando o assado com o molho e água quente, sempre que necessário.
Retire do forno, retire o fio de culinária e corte o lombo em fatias.
Enfeite com pedaços de manga e ananás em meia-lua.
Acompanhe com batata palha.