Ingredientes
. 1 cebola grande picada
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 xícaras (chá) de cenoura ralada grossa
. 2 xícaras (chá) de palmito em conserva
. 1 xícara (chá) de ervilha
. 3 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de caldo de legumes quentes
. 1 batata sem casca cozida e cortada em cubinhos
. 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 1 colher (chá) de sal
. 2 ovos
Modo de preparo
1. Refogue a cebola no azeite em fogo médio. Acrescente a cenoura e refogue rapidamente.
2. Corte o palmito em rodelas e adicione-o ao refogado. Junte a ervilha.
3. Polvilhe 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, junte o caldo, misture bem e deixe engrossar um pouco.
4. Adicione a batata e o creme de leite. Mexa com cuidado e retire do fogo. Deixe esfriar.
5. Prepare a massa: numa tigela, coloque o restante da farinha e faça uma depressão no centro.
6. Acrescente os demais ingredientes e misture bem com um garfo.
7. Amasse até obter uma mistura homogênea.
8. Embrulhe em um plástico e gele por 30 minutos.
9. Forre uma forma de 25 cm com 2/3 da massa, pressionando-a com a ponta dos dedos. Apare as bordas e recheie.
10. Com um rolo, abra a massa restante sobre uma superfície polvilhada com farinha.
11. Cubra o empadão, pressionando as bordas para fechar bem.
12. Decore a gosto com a massa restante, pincele a massa com a gema e asse em forno preaquecido, com temperatura média, por cerca de 35 minutos ou até dourar.
13. Desenforme e sirva.
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