BOLO DE MAÇÃ SEM GLÚTEN

Ingredientes:
- 2 maçãs grandes
- 1 ½ xícara de farinha de arroz
- ¾ de xícara de açúcar mascavo
- 7 colheres de sopa de manteiga
- 3 ovos
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- ¼ de colher de chá de sal
- 1 limão
- 4 colheres de sopa de iogurte
Modo de preparo:
Descasque e corte a maçã em pedaços finos. Coloque-as em uma tigela e esprema o limão por cima cobrindo tudo. Reserve. Em uma batedeira, adicione a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar. Deixe misturar em velocidade baixa até criar um creme. Enquanto isso, junte as claras dos ovos com o sal em uma tigela e bata. Volte para a batedeira e coloque as gemas, o iogurte e o extrato de baunilha. Deixe misturar por 1 minuto. Adicione o fermento a farinha de arroz e, lentamente, coloque essa mistura seca na batedeira. A massa deve ficar espessa e macia. Desligue a batedeira e coloque devagar as claras batidas à mistura, mexendo com uma espátula ou colher. A massa deve ficar um creme macio. Adicione os pedaços de maçã e mexa. Transfira a mistura para uma forma de bolo e decore com fatias finas de maçã por cima. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 45 minutos.