Empanadas de atum e pimento

6 folhas de massa de empanada ( ou uma embalagem grande cortada com o corta bolachas )

1 lata de atum escorrido

½ pimento vermelho cortado em cubos

1/ cebola picada

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de milho cozido

1 ovo batido

Aquecer o forno a  180º

Aquecer o azeite e deitar a cebola e o pimento. Deixar refogar bem. Juntar a polpa de tomate. Assim que estiverem moles, juntar o atum e o milho. Reservar.

No centro de cada folha de empanada, deitar uma colher de recheio. Dobrar e selar as brodas com a ajuda de um garfo. Pincelar com ovo e levar ao forno até estar dourado.

Empadão de Bacalhau

Massa Podre:

01 kg de farinha de trigo especial
500 gr de manteiga ou margarina com no mínimo 60% de lipídios
óleo vegetal e sal a gosto

Junte em uma tigela a farinha e a margarina. Agregue esses ingredientes com as próprias mãos até que toda farinha esteja incorporada à margarina, tendo assim a mistura aparência de uma farofa grossa. Salgue com cuidado (uso 01 c. chá). Agora junte aos poucos o óleo, caso precise umedecer a massa até o ponto maleável. Deixe descansar por 10 a 15 minutos na geladeira para forrar forminhas de empadas, empadões, tortas, barquetes, cestinhas e quiches.
Recheio:

Bacalhau dessalgado
Alho
Tomate picado
Azeitonas inteiras
Cebola em rodelas
Salsinha picada


Refogue o bacalhau rapidamente com um pouco de alho, tomate em pedaços, azeitona preta e cebola em rodelas. Deixe esfriar e junte a salsinha picada. Recheie o empadão com o bacalhau e regue com o creme de leite. Asse o empadão em temperatura média-alta até dourar. Sirva com salada verde.

Empadão de camarão e repolho

Ingredientes

Massa básica
. 3 xícaras de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 xícara de manteiga gelada, picada
. 1/2 xícara de leite
. 1/2 colher (chá) de sal

Empadão de camarão e repolho
. 1 repolho pequeno, inteiro, cozido
. 3 dentes de alho picados
. 1 cebola média picada
. 4 tomates sem pele e sem sementes picados
. 1 colher (chá) de molho de pimenta
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 500 g de camarão limpo
. 1 xícara de leite de coco
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. Sal a gosto
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 receita básica de massa para empada
. 1 gema misturada com 2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo

Massa básica
No processador, junte a farinha, o fermento, a manteiga e pulse até obter uma farofa. Junte o leite, o sal e bata até obter uma massa homogênea.

Com um rolo, abra 1/3 da massa sobre o fundo de uma forma de abrir de 24 cm de diâmetro. Com uma faca, apare as bordas da massa. Recoloque o fundo na forma.

Com mais 1/3 da massa, forme rolinhos. Arrume-os nas laterais da forma, pressionando levemente. Apare as bordas.

Recheio
Solte as folhas do repolho e reserve. Em uma panela, refogue o alho, a cebola, o tomate e o molho de pimenta no azeite, por 15 minutos. Adicione o camarão, o leite de coco e o suco de limão. Tempere com sal. Tampe e cozinhe, por cinco minutos. Misture a farinha e deixe engrossar. Espere esfriar.

Montagem
Forre a forma com a massa. Recheie alternando camadas de repolho e de camarão. Cubra com a massa restante conforme as explicações do empadão de frango.

Abra as aparas, corte com um cortador de biscoito e decore o empadão. Pincele com a gema misturada com o leite. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 45 minutos. Desenforme e sirva.

Empadão da Vovó

Ingredientes

Massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 lata de creme de leite com soro e gelado
200g de manteiga gelada e em cubos

Recheio:

1 cenoura
1 salsão
1 folha louro
1 litro de água
2 cravos
5 grãos de pimenta do reino
2 peitos de frango com osso

Refogado do Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
3 tomates sem sementes picadinho
1 copo (americano) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de páprica
2 peitos de frango desfiados
1 vidro de palmito picado
Sal e molho de pimenta a gosto

Cobertura:

1 ovo para pincelar
3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo
Para o Recheio:
Cozinhe o peito com os legumes até ficar macios, desfie e em uma panela faça o refogado; para isso refogue a cebola no azeite coloque o restante dos ingredientes do refogado, misture e reserve para esfriar.

Para a Massa:
Coloque em uma vasilha a farinha, o sal, a manteiga e esfarele com as mãos até formar uma farofinha. Então coloque o creme de leite, misture novamente com as mãos até formar uma massa homogênea. Depois divida esta massa em 3 partes iguais, a primeira parte abra na bancada em cima de farinha e coloque no fundo de uma assadeira redonda, aperte com as mãos para cobrir as laterais também. Faça furos com um garfo e leve ao forno moderado (160º) pro 30 minutos. Tire do forno, distribua o recheio, cubra com a segunda parte da massa aberta também. Pincele o ovo batido com a água, com a terceira massa faça tiras e distribua de maneira harmoniosa. Pincele o ovo com água novamente e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 30 minutos ou até que fique dourado.

EMPADÃO DE BACALHAU❤

Massa:
200g de margarina
+- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Modo da massa:
Bata a margarina com uma colher até que fique suave. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento (juntos) e vá amassando até formar uma bola macia e que não grude nas mãos.

Recheio:
+- 250g de bacalhau já dessalgado e desfiado
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
1 tomate sem sementes picado
Pimentões coloridos a gosto (vermelho, verde e amarelo) picados
1 cebola pequena picada
3 colheres de sopa de extrato de tomate
Pimenta do reino a gosto e sal se necessário (eu não usei)
+- 1/2 xícara de chá de água fervente
Maizena dissolvida em um pouquinho de água p/dar uma leve engrossada no molho
1 embalagem de cream cheese (150g)

Modo do recheio:
Dourei o alho no azeite e acrescentei o bacalhau deixando fritar levemente. Adicionei o tomate, os pimentões, a cebola e o extrato de tomate, refoguei bem. Temperei com a pimenta do reino, juntei a água fervente e deixei apurando em fogo baixo por +- 5 minutos. Coloquei a maizena dissolvida em um pouquinho de água, mexendo até cozinhar e dar uma leve engrossada. Retirei do fogo e deixei esfriar.
Depois do recheio já frio, misturei bem o cream cheese

P/pincelar:
1 gema com um pinguinho de azeite
Montagem:
Dividi a massa p/forrar a forma e p/fazer a tampa
Forrei fundo e lateral de uma forma de aro, colquei o recheio, a tampa e pincelei com a mistura da gema. Levei ao forno 180º por +- 35 minutos (deixei até dourar)

Acompanhou:
Salada de legumes (chuchu e cenoura cozidos no vapor, pepino, ovos cozidos e alface)

Molho de alho: 3 dentes de alho assados com casca enrolados em papel alumínio e depois descascados, ketchup, mostarda, maionese, azeite e mel ...tudo a gosto

Saladinha de beterraba

Dica:
1- Como o bacalhau foi sobra, eu não pesei, mas eram 2 postas médias.

Empada Fingida de Queijo

Ingredientes
6 ovos
1colher de sopa de Maizena
2 colheres de farinha de trigo
2 copos americano de leite
1/2 queijo Minas canastra ralado, meia cura
1 xícara de leite (200 ml.)
1 colher de sopa de pó Royal
sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, bem firmes.
Acrescente as gemas e reserve.
À parte, misture o queijo ralado, o leite, a farinha de trigo, o pó royal e sal.
Quando a mistura estiver bem uniforme, despeje nos ovos em neve cuidadosamente.
Despeje um poco dessa massa em cada forminha de empada, preenchendo somente 3/4 da forma.
Coloque uma fatia de azeitona em cada uma.
Assar em forno médio.

Empadinhas 3 Pingos - atum, camarão ,queijo

INGREDIENTES

3 ovos

1 xícara de chá de óleo

2 xícaras de chá de leite

2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

SUGESTÕES DE RECHEIOS

atum

atum bem escorrido, cebola picada, gengibre, orégano, azeite, parmesão, azeitonas fatiadas e requeijão ou catupiry ou creme cheese só para dar cremosidade.

Misturar tudo e usar.

queijo

queijos diversos de sua preferencia, parmesão, pimenta do reino, e requeijão ou catupiry ou creme cheese só para dar cremosidade.

Misturar tudo e usar

camarão

camarões pequenos, temperos, tomate, palmito,farinha de trigo e leite.

faz-se um refogado com óleo,cebola, alho, pimenta e cheiro verde.Junta-se tomates picados sem pele e sem sementes. Põe-se os camarões, refoga-se um pouco, junta-se palmito picadinho. Engrossa-se com farinha de trigo desmanchada em um pouco de água.

MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador.

Forminhas de empadas untadas com manteiga e farinha de trigo.

Nas forminhas colocar 1 colher de chá de massa, outra do recheio de sua preferência e por cima mais 1 colher de massa. Levar ao forno pré aquecido. Depois de meio assadas, pincela-se com gema desmanchada em leite ou óleo. Deixar até dourar.

Esta massa também fica boa, se fizer do mesmo jeito ( 3 pingos) só que em forma de torta.

Esta receita é super prática, receitas de liquidificador são sempre uma salvação quando não se tem muito tempo. Outra vantagem é que dá pra agradar a todos os gostos porque esta receita permite uma grande variação de recheios, presunto e queijo, peito de peru, sardinha, queijo branco, cogumelos…enfim conforme preferirem… A massa fica bem macia!

Empadinha de liquidificador❤

Ingredientes
. 1 cebola ralada
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 lata de creme de leite
. 1 lata de milho verde
. Sal e pimenta a gosto
. 1/3 de xícara (chá) de óleo
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de queijo ralado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 gema
. Dill (endro)

.
Modo de preparo

1. Prepare o recheio: refogue a cebola na margarina.

2. Junte 2 colheres (sopa) de farinha diluída no creme de leite. Mexa e ponha o milho.

3. Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe até engrossar. Reserve.

4. Prepare a massa: bata 2 xícaras (chá) de farinha, óleo, sal, queijo ralado e fermento em pó. Despeje 1/2 colher (sopa) da massa nas forminhas untadas.

5. Recheie e cubra com a massa restante.

6. Passe a colher untada na superfície da empada e feche-a bem.

7. Pincele com a gema e polvilhe com dill (endro).

8. Preaqueça o forno a 200 ºC e asse até dourar.

Empadão de legumes com creme de leite

Ingredientes

. 1 cebola grande picada
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 xícaras (chá) de cenoura ralada grossa
. 2 xícaras (chá) de palmito em conserva
. 1 xícara (chá) de ervilha
. 3 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de caldo de legumes quentes
. 1 batata sem casca cozida e cortada em cubinhos
. 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 1 colher (chá) de sal
. 2 ovos

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite em fogo médio. Acrescente a cenoura e refogue rapidamente.

2. Corte o palmito em rodelas e adicione-o ao refogado. Junte a ervilha.

3. Polvilhe 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, junte o caldo, misture bem e deixe engrossar um pouco.

4. Adicione a batata e o creme de leite. Mexa com cuidado e retire do fogo. Deixe esfriar.

5. Prepare a massa: numa tigela, coloque o restante da farinha e faça uma depressão no centro.

6. Acrescente os demais ingredientes e misture bem com um garfo.

7. Amasse até obter uma mistura homogênea.

8. Embrulhe em um plástico e gele por 30 minutos.

9. Forre uma forma de 25 cm com 2/3 da massa, pressionando-a com a ponta dos dedos. Apare as bordas e recheie.

10. Com um rolo, abra a massa restante sobre uma superfície polvilhada com farinha.

11. Cubra o empadão, pressionando as bordas para fechar bem.

12. Decore a gosto com a massa restante, pincele a massa com a gema e asse em forno preaquecido, com temperatura média, por cerca de 35 minutos ou até dourar.

13. Desenforme e sirva.

Empadinhas de Frango❤

Ingredientes:
Massa:
200g de margarina (eu usei manteiga)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (chá) de fermento em pó
sal a gosto
1 gema para pincelar com um fio de azeite

Recheio:
400 g de peito de frango cozido e desfiado
2 dentes de alho
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 tomate picado
200g de molho de tomate
15 azeitonas verdes picadas
sal a gosto
pimenta-do-reino e mix de ervas a gosto

.
Modo de preparo:
Massa: em uma tigela coloque a margarina e misture bem com auxílio de uma colher; acrescente o fermento. o sal e a farinha de trigo aos poucos. Amasse até formar uma bola macia que não grude nas mãos. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio: aqueça uma panela em fogo médio coloque o azeite, acrescente a cebola e o alho, refogue por 1 minuto. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o frango desfiado, a pimenta-do-reino as ervas, as azeitonas picadas e o molho de tomate. Deixe no fogo até engrossar um pouco. Prove o sal e retire do fogo. Deixe esfriar para rechear as empadas.
Pegue pequenas porções da massa, forre as forminhas de empadas de 6cm x 2cm não deixe muito grossa. Acrescente o recheio na metade e com auxílio de um rolo, abra um pouco da massa corte em círculos com um copo e cubra as forminhas apertando bem as bordas. Pincele com a gema e leve para assar em forno preaquecido 180°C, por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.
Rendimento: 22 unidades.

Empada de Frango❤

.INGREDIENTES
200 g de margarina com sal
2 gemas
3 xícaras de chá de farinha de trigo
300 g de peito de frango (ou coxas desossadas)
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sobremesa de manteiga
Cebola, alho e sal a gosto
3 tomates sem pele e sem sementes
Gotas de azeite e gema para pincelar

.
Amasse bem a margarina, as gemas e a farinha de trigo até obter uma massa homogênea.
Forre as forminhas, separe 1/3 da massa para cobrir as empadas.
Prepare o recheio: cozinhe o frango em 1 litro de água, com sal a gosto, por 5 ou 10 minutos. Retire e desfie ainda quente.
Refogue a cebola e o alho e acrescente o frango e os tomates.
Dissolva a maisena no leite frio e adicione ao refogado, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.
Recheie as empadas.
Cubra com o restante da massa.
Pincele com uma mistura de gema e gotas de azeite. Leve ao forno até dourar.

EMPADINHAS C/ MASSA PODRE❤

Ingredientes:
1/2 kg de Farinha de Trigo
250g manteiga fresca
5 Colheres de Água
1 peito de Frango cozido e Desfiado
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de milho verde escorrido
Azeitonas verdes sem caroço _ UMA PARA CADA EMPADA
1 xic de tomate picado
1 cebola pequena picada
2 Dentes de Alho bem socados
gema de ovo e 1 pincel e forminhas de empadas
Pimenta, Sal, Salsinha e colorau a gosto

Recheio:
Faça um refogado com alho, cebola, colorau e os tomates, deixe murchar um pouco e junte o milho e o frango, refogue bem e acrete de sal e pimenta, apague o fogo e deixe mornar um pouquinho, junte o requeijãoe mexa para ficar bem cremoso, deixe esfriar completamente

.
Massa:
No processador junte a manteiga, ligue o aparelho e vá juntando um pouco de sal, farinha, até que vire uma farofa, adicione água até a massa "ligar" e ficar lisa e maleavel, vai desprender das paredes e virar uma bola. Retire do aparelho e deixe descansar um pouco na geladeira, forre com as mão as forminhas de empadas (não precisa untar), recheie e ponha uma azeitona, faça uma tampa de massa e feche as empadas bem fechadinhas, pincele gema de ovo e leve a assar por 20 minutos até ficarem coradas. sirva quentinha..

Empadão de frango

Ingredientes:
Massa:
1 kg de farinha de trigo sem fermento
500 grs de margarina
1 1/2 de creme ou sopa de cebola
1/2 colher de sobremesa de sal
Recheio:
2 tomates picados sem sementes
1 pimentão verde médio picado em tiras
1 cebola branca média cortada em cubinhos
800 g de filé de peito de frango desfiado e temperado Rica (ou pode 1kg de peito de frango cozido desfiado)
1 cubo de caldo de galinha
1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
2 dentes de amassados
1 sachê de Molho Pronto de sua preferência
1 maço de cheiro-verde picado
2 copos (200grs) de requeijão
2 gemas misturadas com 1 fio de azeite para pincelar o empadão

modo de preparo
Massa:

Coloque numa vasilha funda a farinha, margarina, o creme ou sopa de cebola e o sal
Misture com as mãos até que consiga ter uma massa homogênea, faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira por 20 minutos
Recheio:

Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha
Deixe apurar
Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o sachê de molho pronto e cheiro-verde
Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura água e amido de milho ou farinha de trigo
Deixe engrossar, prove o ponto de sal
Montagem:

Forre uma fôrma de sua preferência, com metade da massa que não ficar muito grossa, espalhe o recheio e por cima vá colocando o requeijão com uma colher
Não espalhe
Cubra com o restante da massa, pincele com as gemas misturadas com o fio de óleo
Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos
Deixe esfriar para cortar e comer
Fica uma delícia
Para acompanhar pode fazer uma salada de alface com rúcula e arroz branco

Empadão❤

Ingredientes
Massa....
2 xicaras de farinha de trigo[cha]
3 colheres de margarina[sopa]
1 colher de sal[sobremesa]
2 gemas
1 colher de fermento em po[sobremesa]
creme de leite ate dar ponto maleavel.
Recheio....
Frango refogado com temperos a gosto
azeitonas
requeijao cremoso.

Abrir a massa em formas pequenas, reservar massa para fazer as tampas, rechear com frango e colocar requeijao sobre o recheio e fechar, pincelar com gema e assar em forno pre aquecido. Rende 5 unidades .

Empadas de Pangasius (peixe)

Ingredientes para 12 empadas:

• 400 g de medalhões de Pangasius* (1 embalagem)
• 24 "obleas la cocinera"** (massa para empadas e sobremesas)
• 1 cebola pequena
• 1 alho francês
• 2 cenouras
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1,5 dl de leite
• 1,5 dl de água (de cozer o peixe)
• pimenta, sal e noz moscada q.b.
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 gema (para pincelar)

 Preparação:

Coza os medalhões de peixe durante 15 minutos em água a ferver temperada com sal. Retire o peixe e reserve 1,5 dl do caldo. Faça o peixe em lascas.

Aqueça o leite, juntamente com a água de cozer o peixe numa caçarola anti-aderente. Quando estiver a ferver acrescente uma pitada de noz moscada e pimenta. Numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha para evitar que o béchamel fique com grumos. Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames. Quando o molho voltar a ferver vai engrossar. Retire do lume.

Pique a cebola, corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem. Pele as cenouras e rale-as em juliana.
Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e deixe alourar. Junte o alho francês, a cenoura e deixe estufar sobre lume brando até o alho francês estar mole. Adicione o peixe e misture bem.
Regue com o bechamel e misture. Verifique os temperos e rectifique, se necessário.
Adicione a salsa picada, mexa e retire do lume.

Untar formas pequenas, colocar a massa "oblea" a forrar as formas e rechear.
Colocar outro círculo a tapar o recheio e fechar com os dedos dando o efeito ondulado.
Pincelar cada empada com a gema de ovo batida e levar ao forno a 180º até ficarem douradinhas (+/- 35 minutos).

*Pode substituir este peixe por outro, como a pescada, por exemplo.