Ingredientes:
Para 4 pessoas
4 postas de bacalhau
500g de amêijoas
500g de camarão
2 ovos
2 cebolas
1dl de azeite
2c. (sopa) de salsa picada
Puré:
1kg de batatas
50g de manteiga
1dl de leite
sal q.b.
Béchamel:
30g de manteiga
30g de farinha
4dl de leite quente
sal e pimenta q.b. (usei piri-piri)
Preparação:
Cozer o bacalhau, retirar a pele e as espinhas e lasca-lo. Reservar. Na água da cozedura abrir as amêijoas e separa-las da casca (não tive este trabalho pois usei miolo de amêijoa). Cozer o camarão na mesma água, depois de cozido retirar e descascá-lo.
Separar as gemas das claras. Cortar as cebolas em meias-luas e refoga-las no azeite, juntar a salsa e reservar.
Puré: Cozer as batatas em água temperada de sal. Triturar e juntar a manteiga e o leite e envolver bem e reservar.
Béchamel: Levar a manteiga ao lume, juntar a farinha e deixar cozer. Verter o leite mexendo sempre, deixar cozer e temperar de sal e pimenta. Adicionar as gemas e reservar.
Bater as claras em castelo e envolver no puré.
Á cebola reservada, juntar o bacalhau e o camarão, e refogar sem deixar queimar. Juntar a amêijoa.
Dispor o puré num pirex, colocar o preparado de bacalhau por cima e terminar com o molho béchamel.
Levar a gratinar por 15 minutos.
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