Bacalhau com Broa acompanhado por Batatas a Murro

Vamos necessitar de:

Uma posta de bacalhau por pessoa

Azeite q.b.

Salsa q.b.

Alho qb.

Cebola q.b

Leite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Broa de milho q.b.

Sumo de limão q.b

Batatas miudinhas para assar

Misture muito bem o leite com o sumo de limão e a pimenta. Coloque as postas de bacalhau (sem sal, o ideal é utilizar lombos de bacalhau congelados) numa taça e cubra com o preparado. Tape com uma película aderente e coloque no frigorífico cerca de 3 horas.

Entretanto coza as batatatinhas em água e sal.  

Passadas as três horas, coloque as postas de bacalhau num tacho com o liquido da marinada e deixe ferver cerca de 1 minuto.

Cubra o fundo de um tabuleiro com uma camada generosa de cebola cortada em meias luas e coloque por cima o bacalhau (sem o liquido da cozedura) e leve ao forno cerca de 17 minutos.

Enquanto o bacalhau está no forno prepare as migas de broa para a cobertura.

Desfaça  a broa  em migalhas numa taça, adicione o alho e a salsa picadinhos e misture tudo muito bem. Retire do tabuleiro que está no forno com o bacalhau o azeite necessário para ligar a broa e os restantes ingredientes de forma a obter uma pasta.

Retire o tabuleiro do forno e cubra o bacalhau com as migas de broa. Dê um pequeno murro em cada batata e coloque-as à volta das postas de bacalhau. Regue-as com o azeite do molho.

Coloque novamente o tabuleiro no forno até as migas de broa estarem bem tostadinhas.

Enfeite com azeitonas e salsa. Acompanhe com salada mista.