Cheesecake de Leite condensado e Tomate

Ingredientes - Base

- 300g de bolacha-maria

- 100g de manteiga

Ingredientes - Recheio

- 500g de leite

- 100g de açúcar

- 50g de amido de milho

- 20g de açúcar baunilhado

- 7 Folhas de gelatina

- 1 Colher de café de corante amarelo

- 200g de queijo fresco

- 400g de natas

- 350g de leite condensado

- 1 Limão

Ingredientes – cobertura e decoração

- 400g de doce de tomate

- 1 Tomate

- Folhas verdes

Preparação tradicional

Esmague as bolachas grosseiramente, junte a manteiga derretida, misture. Espalhe uniformemente este preparado, sobre o fundo de uma forma desmontável, calque. Leve ao forno durante dez minutos, 180.ºc, retire e deixe arrefecer. Ponha a demolhar a gelatina em água fria.

Junte num tacho 500g de leite, 100g de açúcar, 50g de amido de milho, 20g de açúcar baunilhado, dissolva muito bem e leve ao lume até engrossar. Junte as folhas de gelatina escorridas, o queijo fresco e o corante. Mexa com as varas até misturar bem o queijo. Retire e reserve até arrefecer.

Junte 400g de natas, 350g de leite condensado e o sumo do limão. Bata até obter um preparado fofo. Junte ao preparado anterior envolvendo com as varas. Verta sobre o preparado de bolacha, leve ao frigorífico até solidificar.

Espalhe o doce sobre o cheesecake. Com uma faca bem afiada, retire a pele do tomate, de forma que fique uma fita, enrole com a pele virada para dentro formando assim uma rosa.

Decore com a rosa e as folhas verdes.