Frango à Parmegiana ❤

ingredientes
5 filés grossos de peito de frango
sal a gosto
2 dentes de alho amassados
2 ovos
2 copos de farinha de rosca
óleo para fritar
1 copo de molho de tomate pronto (de lata ou caseiro)
queijo mussarela para cobrir
modo de preparo
1 – Tempere o frango com sal e alho.
2 – Num prato fundo, bata os ovos com uma pitada de sal.
3 – Passe os filés no ovo e na farinha de rosca.
4 – Com o óleo quente, frite os filés até que a casquinha esteja dourada dos dois lados. Reserve.
5 – Espalhe uma concha pequena de molho de tomate em uma forma grande e coloque o filés de frango.
6 – Acrescente mussarela em cima de cada filé e cubra com o restante do molho.
7 – Asse a 280°C até que o queijo derreta e o molho comece a borbulhar (cerca de 10 a 15 minutos).
Dicas e opções
Deixe a casquinha ainda mais saborosa, temperando a farinha de rosca com raspas de limão, sal e tomilho.
Depois de passar no ovo e na farinha, você pode fritar os filés de duas formas diferentes: cobrindo de óleo (como batata frita) ou usando uma frigideira. Para isso, coloque 2 colheres de óleo e frite os dois lados por cerca de 2 minutos cada.
Na hora de servir, salpique salsinha, cebolinha ou manjericão.
Para deixar o prato menos calórico, não empane o frango. Faça os filés grelhados e depois siga as instruções a partir to passo 5.
Sirva com arroz branco, purê ou macarronada.

salada russa

lombos de pescada sem pele e espinhas
miolo de camarão
cenoura raspada e ralada
feijão-verde cortado miudamente em diagonal, como se fosse para sopa.
rabanetes cortados em pedacinhos
brócolos separados em raminhos
6 batatinhas com pele
alcaparras
pontas de espargos verdes
sal e pimenta preta moída na altura
coentros frescos picados grosseiramente

para o molho:
maionese
mostarda
sumo de meio limão
Em água temperada de sal cozinhe os lombos de pescada por breves minutos, até que fiquem macios mas suculentos. O peixe quando muito cozinhado fica seco.
Cozinhe o miolo de camarão, por dois minutos, em água.
As batatinhas devem ser cozidas com casca. Escorra-as, pele-as e corte-as em quartos.
Também as pontas de espargos, o feijão verde e os brócolos devem ser cozinhados em água com umas pedrinhas de sal, durante breves minutos. É importante que fiquem crocantes ( “al dente”) e não espapaçados.
Escorra bem todos estes ingredientes e deixe-os arrefecer.
Numa saladeira junte o peixe e o camarão com os legumes cozinhados. Junte os quartos de batata.
Acrescente na saladeira os rabanetes, a cenoura e as alcaparras. Tempere de pimenta preta moída.
Junte os coentros.
Misture maionese a gosto com uma boa colherada de mostarda e sumo de meio limão.
Junte este molho na saladeira. Delicadamente misture todos os ingredientes da salada com o molho. Mantenha no frio até ao momento de servir.

bolo de bolacha

bolachas shortcake ou maria
café adoçado com um pouquinho de açúcar
1/2 litro de natas
250 gr. de chocolate para culinária (chocolate preto)
licor de café q.b. (facultativo)
100 gr. de açúcar em pó.

Leve metade das natas ao lume, com o chocolate partido em pedacinhos, e, mexendo sempre, deixe que o chocolate derreta.
Fora do lume mexa por mais uns dois minutos.
Perfume com um pouquinho de licor de café ou outro a seu gosto. Deixe arrefecer.
Passe as bolachas, uma a uma, pelo café quente.
Disponha uma primeira camada de bolachas num prato de ir à mesa.
Cubra com ganache de chocolate.
Disponha nova camada de bolachas embebidas em café.
Cubra com ganache de chocolate.
Disponha uma terceira camada de bolachas e por fim, espalhe uma terceira camada de ganache.
Mantenha no frio até ao momento de completar com chantilly.
Bata as restantes natas, que devem estar bem frias, até dobrarem de volume.
Junte o açúcar em pó às natas batidas e continue a bater para ganharem consistência de chantilly.
Cubra o bolo com o chantilly. Decore com raspas de chocolate.

Tarte de Pêssego e Amêndoa

Ingredientes:

• 1 placa de massa quebrada (usei de compra)
• 120 gr. de farinha
• 250 gr. de amêndoa em pó
• 6 gemas de ovos
• 250 gr. de açúcar
• 1 colher de café de sal
• 1 lata de pêssegos em calda
• sumo de 1 laranja
• 100g de manteiga
• 1 pitada de sal

Preparação:

Misturar a farinha (peneirada), a amêndoa, as gemas, o açúcar, o sal, a manteiga e o sumo de laranja. Bater até obter um preparado homogéneo;

Deitar este preparado na tarteira (forma) e colocar por cima as metades dos pêssegos.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Desenformar e pincelar os pêssegos com geleia ou outro doce à escolha, para que fiquem com brilho. Servir fria.

Mil folhas / Tacinhas de limão merengado

Mil folhas / Tacinhas de limão merengado (ou Tarte de Limão revisitada)

Na verdade o que eu fiz foi utilizar os mesmos ingredientes da Tarte de Limão merengada, mas apresentá-los de uma outra forma.

Para o creme: 

• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de natas (200ml)
• 6 colheres (sopa) de sumo de limão
• 1 colher (sopa) de raspa de limão

Para o Merengue: 

• 4 Claras de Ovo
• 5 colheres (sopa) de Açúcar

A base de massa folhada foi cortada (com um cortador redondo de 8cm) em círculos. 

Mantive-os no mesmo sítio, ou seja, levei toda a base ao forno. Os círculos usei-os para montar o mil folhas e as aparas (esmagadas grosseiramente), para as camadas em tacinhas.

 

 Preparação:

Massa: Forre uma forma de tarte com a massa folhada, pique a base da massa para que esta não inche. Cubra-a com papel vegetal (onde ela vem embrulhada) e coloque feijões (uso pedrinhas da praia ;)) em cima da base e leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Retire do forno e reserve. 

Creme: Misture bem o leite condensado com o sumo de limão (uso a batedeira).  Incorpore as natas e as raspas de limão. Bata até que adquira a consistência de creme. Deite-o sobre a tarte reservada. 

Merengue: Bata as claras em castelo, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme.

Recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com o merengue (uso o saco de pasteleiro) e leve a tarte ao forno médio-alto (200ºC), por cerca de 10 minutos, para dourar.

Torta de Santiago

Ingredientes:

• 5 ovos
• 250 gr de açúcar
• 250 gr de amêndoa
• 1/2 colher(café) de canela
• raspa de meio limão
• açúcar em pó q.b. (cobertura)

 Preparação:
Numa bacia deitar os ovos, o açúcar e mexer muito bem com a vara de arames manual.
Juntar a amêndoa, aos poucos, a raspa de limão, a canela e mexer bem até ficar um preparado homogéneo.
Verter a massa numa tarteira, untada com manteiga e enfarinhada (se for de silicone não é necessário).
Levar a forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.
Imprimir e recortar um stencil com a Cruz de Santiago, colocar em cima da torta e polvilhar com açúcar em pó.

Tarte de Maçã

Ingredientes:

• 200 gr farinha ( uso branca de neve bolos)
• 200 gr açúcar
• 100 gr manteiga (uso margarina vegetal Vaqueiro)
• 2 maçãs laminadas (estas andavam perdidas na fruteira, fazia tempo)
• Canela
• Sumo limão
• 4 ovos

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até ficar uma massa cremosa. Derreter a manteiga e mistura-la ao creme anterior. Por fim juntar a farinha, peneirada, e mexer tudo.

Entretanto, lavar, descascar e laminar as maçãs. Regar com o sumo de limão e reservar.

Deitar metade da massa na tarteira e cobrir com uma camada de maçã. Verter o restante da massa e cobrir com a maçã que sobrou.
Levar ao forno cerca de 50 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar (eu mantive na tarteira), polvilhar com açúcar em pó e canela (opcional).