Salada de Batatas para Churrasco❤

  Ingredientes:
1,5 Kg de batatas, cozidas e cortadas em pedaços grandes;
250 g de bacon cortado em cubos;
1 cebola roxa grande picada;
¾ de xícara de vinagre de maçã;
1 colher de sopa de sementes de mostarda ou mostarda dijon
¼ de xícara de óleo de canola;
Sal e pimenta a gosto;
8 cebolinhas fatiadas finamente;
¼ de xícara de salsinha picada.

:: Modo de Preparo ::
Após cozinhar e reservar as batatas, frite o bacon em uma frigideira até ficar crocante e reserve.
Na mesma frigideira, aproveite a gordura deixada pelo bacon para fritar a cebola por 3 a 4 minutos, até que fique macia.
Adicione cuidadosamente o vinagre e as sementes de mostarda e cozinhe por mais 2 minutos. Tire do fogo, misture o óleo de canola e tempere a gosto, com o sal e a pimenta.
Jogue o bacon e a cebola sobre as batatas, misturando delicadamente. Adicione a cebolinha e a salsinha e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.

Repolho Refogado Delicioso.❤

Ingredientes:
1 repolho lavado e fatiado fino
1 dente de alho
2 colheres de azeite doce
Sal a gosto
1 lata de ervilha
1 lata de milho
Salsinha a gosto

Preparo:
Em uma panela coloque o azeite e o alho batido, deixe aquecer levemente
Acrescente o repolho e mexa até murchar um pouco
Salpique sal e coloque o milho, ervilha, salsinha picada, abafe um pouco com a tampa e desligue o fogo
Pode servi com arroz branco e frango assado

Marinated Cucumbers, Onions, and Tomatoes

Ingredients:
3 medium cucumbers, peeled and sliced 1/4 inch thick
1 medium onion, sliced and separated into rings
3 medium tomatoes, cut into wedges
1/2 cup vinegar
1/4 cup sugar
1 cup water
2 teaspoons salt
1 teaspoon fresh coarse ground black pepper
1/4 cup oil
1 teaspoon chopped fresh mint (optional)

Directions:
1. Combine all ingredients in a large bowl.
2. Toss well to mix.
3. Refrigerate at least 2 hours before serving.

Kale Tabbouleh Salad

Total Time: 20 Mins
Cook Time: 0 Mins
Serves:10
1 bunch Kale, finely chopped
1 bunch Flat Leaf Italian Parsley, finely chopped
3 large tomatoes, chopped
2-3 cloves of garlic, grated or finely chopped
Juice of 1 lemon
Large pinch of kosher salt
2 tbsp Olive Oil
Combine all ingredients in a bowl, toss well and enjoy!

Mama's Potato Salad

 

Ingredients

• 3 to 3-1/2 pounds potatoes (about 10 medium)
• 6 hard-cooked eggs
• 1 medium onion, finely chopped
• 1/2 cup mayonnaise
• 1/2 cup evaporated milk
• 3 tablespoons white vinegar
• 2 tablespoons prepared mustard
• 1/4 cup sugar
• 1 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon pepper
• Additional hard-cooked eggs, sliced
• Paprika

• Directions

• In a large kettle, cook potatoes in boiling salted water until tender. Drain and cool. Peel potatoes; cut into chunks. Separate egg yolks from whites. Set yolks aside. Chop whites and add to potatoes with onion.

In a small bowl, mash yolks. Stir in mayonnaise, milk, vinegar, mustard, sugar, salt and pepper. Pour over potatoes; toss well. Adjust seasonings if necessary. Spoon into a serving bowl. Garnish with egg slices and paprika. Chill until serving. Yield: 12 servings.

Walnut Pesto Potato Salad

 

Ingredients

• 675 g yellow-fleshed baby potatoes scrubbed
• 1 1/3 cup lightly packed fresh basil leaf
• 1/3 cup chopped walnuts toasted
• 1/4 cup grated parmesan cheese
• 1/4 teaspoon lemon zest
• 4 teaspoons lemon juice
• 1 clove garlic minced
• 1/4 teaspoon salt
• pinch pepper
• 3 tablespoons extra-virgin olive oil
• 1 tablespoon chopped fresh chive 

Method

In large saucepan of boiling salted water, cook potatoes until tender, about 15 minutes; drain, reserving 2 tbsp cooking liquid. Let cool enough to handle; peel and set aside.

Meanwhile, in food processor, pulse together basil, all but 1 tbsp of the walnuts, the Parmesan cheese, lemon zest, lemon juice, garlic, salt and pepper until mixture becomes coarse paste; scrape down side. With motor running, add oil and reserved cooking liquid in thin, steady stream until smooth.

Toss potatoes with pesto and half of the chives to coat. Top with remaining chives and reserved walnuts.

Marinate white bean and vegetable salad

Salada de bacalhau

Ingredientes

. 1 kg de bacalhau em postas dessalgadas
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 1/4 de kg de batata
. 3 maçãs verdes
. 1 pimentão amarelo em rodelas
. 1 pimentão vermelho em rodelas
. 12 azeitonas sem caroço
. 4 ovos cozidos
. 1 cebola pequena ralada
. Cheiro-verde picado e azeite a gosto

Modo de preparo

1. Ponha o bacalhau de molho no leite por 2 horas. Escorra o leite e ferva o peixe na água por 50 minutos.

2. Escorra novamente, desfie-o em lascas grandes e reserve. Nessa mesma água, cozinhe as batatas em rodelas. Escorra e reserve.

3. Retire o miolo das maçãs e corte-as com a casca em fatias finas.

4. Corte em rodelas os pimentões e dê uma escaldada com água quente para que fiquem crocantes. Corte as azeitonas ao meio e os ovos cozidos em rodelas e reserve.

5. Em uma panela, refogue a cebola ralada no azeite e depois salpique o cheiro-verde.

6. Passe as lascas de bacalhau por esse refogado e reserve.

7. Unte uma travessa grande com azeite e disponha as batatas, o bacalhau, as maçãs, os pimentões, as azeitonas e os ovos. Regue generosamente com azeite e sirva na temperatura ambiente.

Dicas: pôr o bacalhau de molho no leite deixa-o mais macio.

Salpicão Tradicional

Ingredientes:

1/2 colher (sopa) de sal
Pimenta-do-reino à gosto
8 azeitonas verdes picadas
4 colheres (sopa) de maionese
1 cenoura
1 cebola
1 pimentão
1 peito grande de frango
150 gr de batata palha
Milho verde a gosto

Preparo:

Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
Corte cebola e a cenoura em tiras bem finas, se possível no ralo grosso do processador.Acrescente o milho verde! Reserve.
Ferver o pimentão, a cebola e a cenoura com água e vinagre (1/2 à 1/2) por 5 minutos. Escorrer. Misturar os ingredientes menos a batata que é misturada na hora de servir. Levar à geladeira por 1 hora.

KFC COLESLAW

Ingredients:
1/2 cup mayonnaise
1/3 cup sugar
1/4 cup milk
1/4 cup buttermilk
2 1/2 tablespoons lemon juice
1 1/2 tablespoons white vinegar
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoon pepper
8 cups finely chopped cabbage (approx. 1 head)
1/4 cup shredded carrot (1 medium carrot)
2 tablespoons minced onion

Directions:
* Be sure cabbage and carrots are chopped into very fine pieces (a little bigger than rice)
* Combine the mayonnaise, sugar, milk, buttermilk, lemon juice, vinegar, salt and pepper in large bowl. Beat until smooth
* Add cabbage, carrots, and onions. Mix well.
* Cover and refrigerate for at least 2 hours, if you let it sit over night it's even better

salada russa

lombos de pescada sem pele e espinhas
miolo de camarão
cenoura raspada e ralada
feijão-verde cortado miudamente em diagonal, como se fosse para sopa.
rabanetes cortados em pedacinhos
brócolos separados em raminhos
6 batatinhas com pele
alcaparras
pontas de espargos verdes
sal e pimenta preta moída na altura
coentros frescos picados grosseiramente

para o molho:
maionese
mostarda
sumo de meio limão
Em água temperada de sal cozinhe os lombos de pescada por breves minutos, até que fiquem macios mas suculentos. O peixe quando muito cozinhado fica seco.
Cozinhe o miolo de camarão, por dois minutos, em água.
As batatinhas devem ser cozidas com casca. Escorra-as, pele-as e corte-as em quartos.
Também as pontas de espargos, o feijão verde e os brócolos devem ser cozinhados em água com umas pedrinhas de sal, durante breves minutos. É importante que fiquem crocantes ( “al dente”) e não espapaçados.
Escorra bem todos estes ingredientes e deixe-os arrefecer.
Numa saladeira junte o peixe e o camarão com os legumes cozinhados. Junte os quartos de batata.
Acrescente na saladeira os rabanetes, a cenoura e as alcaparras. Tempere de pimenta preta moída.
Junte os coentros.
Misture maionese a gosto com uma boa colherada de mostarda e sumo de meio limão.
Junte este molho na saladeira. Delicadamente misture todos os ingredientes da salada com o molho. Mantenha no frio até ao momento de servir.

Salada de Grão de Bico com Bacalhau, Tomate e Pimento Assado

Ingredientes para 2 pessoas:

350g de grão de bico cozido
1 posta grande de bacalhau
1 tomate grande maduro
1 pimento verde
1 raminho de salsa
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
vinagre q.b.

Preparação:

Coza a posta de bacalhau em água temperada com umas pedrinhas de sal.
Entretanto grelhe o pimento (no forno ou numa grelha no fogão) até estar cozinhado e lhe conseguir retirar a pele. Corte o tomate em cubinhos e pique a salsa e os dentes de alho finamente.
Quando o bacalhau estiver cozinhado limpe-o de peles e espinhas, e depois de assado retire a pele ao pimento, limpe-o de sementes e corte-o em pedacinhos.
Numa saladeira junte o grão de bico cozido, o bacalhau desfiado, o tomate e o pimento em cubos, a salsa e o alho picados. Tempere, se necessário, com umas pedrinhas de sal, um pouco de pimenta e regue generosamente com azeite e um pouco de vinagre. Envolva bem todos os ingredientes e deixe a ganhar sabor pelo menos uma hora antes de servir.

Bom Apetite!