AZEVIAS DE GRÃO

Ingredientes:

PARA A MASSA: 500g de farinha, 1 c. (sopa) de creme vegetal, 2 ovos tamanho L, 1 c. (sopa) de açúcar ou adoçante, 2 c. (sopa) de azeite, 2 dl de água, mistura de canela e açúcar ou adoçante q.b., farinha para polvilhar.

PARA O RECHEIO: 200g de grão-de-bico, 1 pitada de sal, 1 pau de canela, 1 casca de limão, 20 g de açúcar ou adoçante, 1 c. (sopa) bem cheia de farinha custard, 50g de amêndoa em pó.

Preparação:

1- Demolhe o grão-de-bico de um dia para o outro. No dia seguinte comece pelo recheio: coza o grão em água com uma pitada de sal, depois retire-lhe a casca, passando-o pelo passevite e reserve.
2- Coloque num tacho 3 dl de água com o pau de canela, a casca de limão e o açúcar ou adoçante. Deixe ferver durante 10 minutos. Retire e junte o grão, a farinha custard e a amêndoa.
3- Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar, retire e deixe arrefecer.
4- Prepare a massa: disponha a farinha em monte sobre a bancada, abra uma cavidade no centro e coloque aí o creme vegetal, os ovos, o adoçante e o azeite. Adicione depois a água aos poucos até que obtenha uma massa bastante homogénea. Se necessário, regue com mais um pouco de água para que a massa fique bastante moldável.
5- Ligue o forno a 180ºC. Estenda a massa sobre a bancada polvilhada com farinha. Coloque uma colherada de recheio sobre a massa, dobre a massa sobre o recheio e pressione bem para cortar como se fosse um rissol, leve as azevias ao forno até que fiquem bem cozidas e douradinhas. Retire do forno, passe por uma mistura de canela e açúcar ou adoçante, decore a gosto e sirva.

BROAS CASEIRAS TRADICIONAIS

Ingredientes: 

 

600g de farinha de trigo, 600g de farinha de milho, 2,5 dl de óleo alimentar, 1/2 dl de leite, ( limão, canela, erva-doce, cravinho, açúcar tudo q.b.), banha para untar os tabuleiros e sal.

Preparação:

1- Misture as farinhas e deite-as dentro de um alguidar, de preferência de louça ou barro. Dentro de um tachinho, leve ao lume 1/2 litro de água com o leite, o óleo, 2 cascas de limão e uma pitada de sal. Quando levantar fervura escalde a farinha com este preparado.

2- Misture bem e amasse depois à mão. Retire as cascas de limão e aromatize a massa com canela, erva-doce e cravinho, tudo moído. Adicione 250g de açúcar. Amasse mais 5 minutos.

3- Faça as broinhas de tamanho médio e disponha-as dentro do tabuleiro já untado com banha. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Passados 20 minutos, verifique se as broas estão cozidas e louras. Enquanto quentes envolva-as em açúcar.

ROSQUILHAS À MODA DO ALENTEJO

Ingredientes: 

 

500 g farinha, 5 c (sopa) de açúcar, 5 c (sopa) de agua, 5 c (sopa) de leite, 5 c (sopa) de aguardente, 2 ovos, 2 c (sopa) de manteiga, açúcar a canela para polvilhar q.b.

Preparação:

1 - Misture a água com o leite e aqueça, colocando também a manteiga para derreter.

2- Bata os ovos com o açúcar e acrescente a manteiga com o leite e a aguardente. Por fim junte a farinha, amassando bem. Estenda a massa, faça rolinhos e dê um nó. Reserve e frite em óleo bem quente.

3- Por fim polvilha-se com açúcar e canela. Coma quentes ou frios, como preferir...

Bom Apetite smile emoticon

MOUSSE DE CHOCOLATE COM NATAS

Ingredientes: 

 

1 Tablete chocolate culinária (200g), 5 ovos, 50g de margarina, 200g de açúcar, nozes q.b., 1 pacote de natas frescas (Longa Vida)

Preparação:

1- Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo firme. Reserve.
2- Bata as natas até ficarem bem firmes e depois continuando a bater adicione o açúcar pouco a pouco até ficar bem misturado com as natas.
3- Coloque uma caçarola em banho-maria, parta o chocolate aos pedacinhos e junte a margarina, vá mexendo sempre até ficar bem derretido.
4- Depois retire o chocolate do banho-maria vá mexendo para arrefecer um pouco.
5- Á parte mexa bem as gemas com um garfo e depois em fio deixe-as cair para o preparado do chocolate mexendo sempre.
6- Por fim, junte as claras ás natas que já têm o açúcar e adicione o chocolate, mexa bem com a colher de pau.
7- Junte nozes partidas e envolva bem. Coloque numa taça para servir e por cima decore com metades de nozes. Leve ao frigorifico e sirva frio.

TRANÇA DE NATAL ( COM RECHEIO DE CHOCOLATE)

Ingredientes: 400g de farinha, 150 ml de leite morno, 50 g de manteiga ( à temperatura ambiente), 50 g de açúcar mascavado, 1 colher de chá de sal, 25 g de fermento fresco ( marca Levital – existe no Pingo Doce), 3 gemas de ovo, nozes e pinhões q.b., 1 tablete de chocolate culinária, pepitas de chocolate q.b., açúcar em pó q.b.

Preparação:

1- Comece pela massa: coloque numa batedeira o leite, o sal, a manteiga e o açúcar e ligue a batedeira, adicione duas gemas e o fermento, sempre com a batedeira ligada, de seguida adicione a farinha e bata tudo muito bem, até que a massa fique com a consistência de massa de pão doce. Faça uma bola, reserve num recipiente durante 30 minutos.
2- Derreta a tablete de chocolate em banho-maria e passado os 30 minutos, enfarinhe a bancada e estenda nela a massa com ajuda do rolo da massa, forme um retângulo.
3- Com parte da gema restante pincele o retângulo nas suas extremidades e no interior barre com o chocolate derretido.
4- Enrole a massa e faça dois cortes no sentido do comprimento, de modo a fazer 3 tiras, depois entrance, como se faz uma trança, ficando as pontas para baixo.
5- Depois de entrançar pincele as partes que não têm chocolate com o restante da gema, salpique com nozes partidas e com pepitas de chocolate.
6- Coloque num tabuleiro, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.
Retire, polvilhe com açúcar em pó e decore a gosto.

MOLOTOF COM COBERTURA DE OVOS MOLES

 
Ingredientes: 

8 claras, 160 g de açúcar, água, manteiga, sal e caramelo líquido q.b.

Para os ovos moles: 1 chávena ( chá ) de açúcar, ½ chávena ( chá ) de água, 8 gemas.

Preparação:

1- Ligue o forno a 180º C e coloque dentro um recipiente com água. Unte uma forma de pudim ou bolo, com buraco e reserve. Separe as gemas das claras e bata as últimas com uma pitada de sal, em meio-castelo. Adicione o açúcar e continue a bater, Acrescente, batendo sempre, caramelo líquido, em quantidade que entender, até obter a cor pretendida. Verta na forma e leve ao forno, em banho-maria, no recipiente que inicialmente colocou no forno, durante 20 minutos.

2- Prepare os ovos moles: Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver, até obter o ponto pérola. Retire e reserve. À parte, bata as gemas com um garfo e vá vertendo-as sobre a calda de açúcar e mexendo sempre. Depois, leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar um pouco. Quando retirar o molotof do forno, desenforme e cubra com os ovos moles e regue com um pouco de caramelo líquido. Sirva fresco.

Dica: Só deve fazer os ovos moles, depois de decorridos os 20 minutos de cozedura do molotof e depois deste arrefecer dentro do forno, o que pode demorar 1 hora ou mais.

ESCANGALHADO DE CHOCOLATE

Ingredientes

1 cálice de aguardente

100 g de uvas passas
2 5g de fermento de padeiro
leite - qb
125 g + 500 g de farinha
180 g de açúcar
100 g de manteiga
1 pitada de sal
4 ovos
300 g de nozes e pinhões
200 g de chocolate de culinária ( 1 tablete)
50g de margarina
1 ovo para pincelar
manteiga para barrar a forma e farinha para polvilhar
açúcar e margarina q.b.

1 - Colocar a aguardente, num recipiente, com as passas e deixar macerar.
2 - Dissolver o fermento de padeiro, num pouco de leite morno, adicionar 125 gr de farinha, amassar e deixar levedar até ficar com o dobro do volume.
3- Derreter o chocolate em banho – maria, juntamente com a margarina até ficar bem derretido.

4 - Bater o açúcar com a manteiga, uma pitada de sal e os ovos. Levar a massa a lume brando e juntar o fermento já levedado. De seguida amassar muito bem. Juntar aos poucos a restante farinha e amassar. Se for necessário juntar um pouco de leite até obter uma massa macia.
5- Misturar na massa as passas com a aguardente, os frutos secos picados e o preparado de chocolate.
6- Deixar a massa levedar, até obter o dobro do volume inicial.
7- Deve moldar um quadrado (escangalhado), dentro dum tabuleiro previamente untado e enfarinhado, pincelar com o ovo batido e deixar levedar de novo. Aquecer o forno a 180ºC. Decorar com os restantes pinhões e nozes a gosto.
8- Levar ao forno já quente e deixar cozer cerca de 40 minutos.