MOUSSE DE CHOCOLATE COM NATAS

Ingredientes: 

 

1 Tablete chocolate culinária (200g), 5 ovos, 50g de margarina, 200g de açúcar, nozes q.b., 1 pacote de natas frescas (Longa Vida)

Preparação:

1- Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo firme. Reserve.
2- Bata as natas até ficarem bem firmes e depois continuando a bater adicione o açúcar pouco a pouco até ficar bem misturado com as natas.
3- Coloque uma caçarola em banho-maria, parta o chocolate aos pedacinhos e junte a margarina, vá mexendo sempre até ficar bem derretido.
4- Depois retire o chocolate do banho-maria vá mexendo para arrefecer um pouco.
5- Á parte mexa bem as gemas com um garfo e depois em fio deixe-as cair para o preparado do chocolate mexendo sempre.
6- Por fim, junte as claras ás natas que já têm o açúcar e adicione o chocolate, mexa bem com a colher de pau.
7- Junte nozes partidas e envolva bem. Coloque numa taça para servir e por cima decore com metades de nozes. Leve ao frigorifico e sirva frio.

TRANÇA DE NATAL ( COM RECHEIO DE CHOCOLATE)

Ingredientes: 400g de farinha, 150 ml de leite morno, 50 g de manteiga ( à temperatura ambiente), 50 g de açúcar mascavado, 1 colher de chá de sal, 25 g de fermento fresco ( marca Levital – existe no Pingo Doce), 3 gemas de ovo, nozes e pinhões q.b., 1 tablete de chocolate culinária, pepitas de chocolate q.b., açúcar em pó q.b.

Preparação:

1- Comece pela massa: coloque numa batedeira o leite, o sal, a manteiga e o açúcar e ligue a batedeira, adicione duas gemas e o fermento, sempre com a batedeira ligada, de seguida adicione a farinha e bata tudo muito bem, até que a massa fique com a consistência de massa de pão doce. Faça uma bola, reserve num recipiente durante 30 minutos.
2- Derreta a tablete de chocolate em banho-maria e passado os 30 minutos, enfarinhe a bancada e estenda nela a massa com ajuda do rolo da massa, forme um retângulo.
3- Com parte da gema restante pincele o retângulo nas suas extremidades e no interior barre com o chocolate derretido.
4- Enrole a massa e faça dois cortes no sentido do comprimento, de modo a fazer 3 tiras, depois entrance, como se faz uma trança, ficando as pontas para baixo.
5- Depois de entrançar pincele as partes que não têm chocolate com o restante da gema, salpique com nozes partidas e com pepitas de chocolate.
6- Coloque num tabuleiro, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.
Retire, polvilhe com açúcar em pó e decore a gosto.

MOLOTOF COM COBERTURA DE OVOS MOLES

 
Ingredientes: 

8 claras, 160 g de açúcar, água, manteiga, sal e caramelo líquido q.b.

Para os ovos moles: 1 chávena ( chá ) de açúcar, ½ chávena ( chá ) de água, 8 gemas.

Preparação:

1- Ligue o forno a 180º C e coloque dentro um recipiente com água. Unte uma forma de pudim ou bolo, com buraco e reserve. Separe as gemas das claras e bata as últimas com uma pitada de sal, em meio-castelo. Adicione o açúcar e continue a bater, Acrescente, batendo sempre, caramelo líquido, em quantidade que entender, até obter a cor pretendida. Verta na forma e leve ao forno, em banho-maria, no recipiente que inicialmente colocou no forno, durante 20 minutos.

2- Prepare os ovos moles: Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver, até obter o ponto pérola. Retire e reserve. À parte, bata as gemas com um garfo e vá vertendo-as sobre a calda de açúcar e mexendo sempre. Depois, leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar um pouco. Quando retirar o molotof do forno, desenforme e cubra com os ovos moles e regue com um pouco de caramelo líquido. Sirva fresco.

Dica: Só deve fazer os ovos moles, depois de decorridos os 20 minutos de cozedura do molotof e depois deste arrefecer dentro do forno, o que pode demorar 1 hora ou mais.

ESCANGALHADO DE CHOCOLATE

Ingredientes

1 cálice de aguardente

100 g de uvas passas
2 5g de fermento de padeiro
leite - qb
125 g + 500 g de farinha
180 g de açúcar
100 g de manteiga
1 pitada de sal
4 ovos
300 g de nozes e pinhões
200 g de chocolate de culinária ( 1 tablete)
50g de margarina
1 ovo para pincelar
manteiga para barrar a forma e farinha para polvilhar
açúcar e margarina q.b.

1 - Colocar a aguardente, num recipiente, com as passas e deixar macerar.
2 - Dissolver o fermento de padeiro, num pouco de leite morno, adicionar 125 gr de farinha, amassar e deixar levedar até ficar com o dobro do volume.
3- Derreter o chocolate em banho – maria, juntamente com a margarina até ficar bem derretido.

4 - Bater o açúcar com a manteiga, uma pitada de sal e os ovos. Levar a massa a lume brando e juntar o fermento já levedado. De seguida amassar muito bem. Juntar aos poucos a restante farinha e amassar. Se for necessário juntar um pouco de leite até obter uma massa macia.
5- Misturar na massa as passas com a aguardente, os frutos secos picados e o preparado de chocolate.
6- Deixar a massa levedar, até obter o dobro do volume inicial.
7- Deve moldar um quadrado (escangalhado), dentro dum tabuleiro previamente untado e enfarinhado, pincelar com o ovo batido e deixar levedar de novo. Aquecer o forno a 180ºC. Decorar com os restantes pinhões e nozes a gosto.
8- Levar ao forno já quente e deixar cozer cerca de 40 minutos.

SONHOS DE NATAL

Ingredientes: 1 chávena de farinha trigo, 1 chávena de água, 6 ovos, açúcar para polvilhar, canela moída, óleo para fritar, casca de limão.

( como referência uma chávena almoçadeira)

Preparação:

1- Dentro de um tacho leve ao lume a água com uma pitada de sal e 2 casacas de limão. Ao levantar fervura junte a farinha de uma só vez e mexa constantemente com uma colher de pau até a massa se despegar e formar uma fina crosta no tacho. Depois, deite a massa para dentro de uma tigela e só depois de arrefecer deve juntar os ovos, um de cada vez. ATENÇÃO: não acrescente o ovo sem que o anterior esteja muito bem incorporado na massa.

2- Deite a massa às colheradas em óleo quente e frite os sonhos dos dois lados.

3- Escorra o excedente de gordura e, enquanto quentes, polvilhe os docinhos com açúcar e canela.

RABANADAS DE VINHO - À MODA ANTIGA

Estas rabanadas servem-se no dia seguinte ao da sua confecção.

Caracterizam-se por ser polvilhadas com açúcar e canela e só depois regadas com uma calda de vinho e mel.

Ingredientes:

Para as rabanadas:

• 500 g de pão tipo cacete
• 1 casca de limão
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 200 ml de água
• 2 gemas
• 2 ovos inteiros
• açúcar e canela p/ polvilhar

Para a calda:

• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 250 g de mel
• 300 g de açúcar
• 750 ml de vinho tinto (verde ou maduro)

Confecção:

1- Comece por cortar o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura.

2- Leve o açúcar ao lume com a água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e o sal. Deixe ferver durante 5 minutos.
Retire do lume e mergulhe as fatias de pão na calda bem quente, escorrendo-as em seguida sobre uma peneira ou passador.

3- Passe as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e frite-as em óleo quente até alourarem.
À medida que vai fritando as rabanadas, ponha-as numa travessa funda e polvilhe-as com açúcar e canela.

4- Prepare a calda, misturando o vinho com o mel, a canela em pó e açúcar (caso o vinho seja verde ou agreste).
Leve ao lume para levantar fervura e deite esta calda sobre as rabanadas.

Vire-as com cuidado para não se partirem.

RABANADAS DE LEITE

Ingredientes: 1 pão caseiro comprido, 0,5 l de leite, 4 ovos, óleo para fritar, açúcar amarelo e canela em pó, 1 casca de limão, 1 pau de canela.

Preparação:

1- Corte o pão ás fatias com a espessura de um dedo.

2- Num tacho coloque leite com açúcar a gosto, uma casca de limão e o pau de canela, deixe ferver e reserve. Quando o leite ficar morno demolhe as fatias de pão.

3- Em seguida, esprema as fatias de mão e passe-as pelos ovos ( que entretanto já bateu com um garfo).

4- Frite em óleo bem quente, virando-as de modo a que fiquem bem douradinhas dos dois lados.

5- Depois de fritas, escorra e polvilhe bem com açúcar amarelo e canela se quiser.