Torta de Limão

Para a massa:
Ovos – 3 (inteiros)
Gemas – 2
Açúcar – 100 g
Farinha – 70 g
Limão – raspa de 1
Manteiga (para untar a forma) – q.b.
Para o recheio:
Limão – 2 (o sumo e a raspa)
Açúcar – 180 g.
Manteiga – 40 g..
Ovos - 2
Modo de fazer:
Para o recheio:
Num tacho coloque o açúcar, a raspa e o sumo de limão, a manteiga, leve ao lume, deixe ferver cerca de três minutos e desligue. Reserve.
Bata muito bem os ovos num taça e vá adicionando a calda de açúcar reservada, aos poucos, em fio e mexendo sempre. Passe de novo esta mistura para o tacho e deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer, até a mistura engrossar. Retire do lume, deixe arrefecer e reserve.
Para a massa:
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal, unte-o com manteiga e reserve.
Coloque numa taça o açúcar, a raspa do limão, os ovos inteiros e as gemas e bata muito bem, até se apresentar um creme fofo. Junte a farinha peneirada, deixando-a cair em chuva, por entre os dedos, aos poucos e mexa cuidadosamente, de baixo para cima, até a farinha estar toda misturada. Deite a massa na forma, alise e leve ao forno cerca de15 minutos. Mal se apresente cozida retire do forno, vire sobre um pano polvilhado com açúcar e retire o papel vegetal. Barre de imediato com um pouco do creme de limão (não coloque demais para não lhe sair por fora) e enrole com a ajuda do pano. Transfira para um prato e polvilhe com açúcar em pó.