sal e pimenta q.b
2 beringelas médias
2 ovos
farinha para polvilhar
8 fatias finas de bacon
pão ralado para polvilhar
ketchup q.b
Óleo para fritar
Para dar inicio à confecção desta receita deve começar por lavar as beringelas, retirando-lhes o pé. Corte as beringelas em fatias compridas, e escalde-as em água a ferver temperada com sal, durante 30 segundos. De seguida escorra-as e depois de arrefecerem tempere com pimenta.
É altura de passar as fatias de beringela por farinha, em seguida pelos ovos batidos e finalmente pelo pão ralado.
Numa frigideira com óleo, frite ligeiramente as fatias de bacon, retire-as e escorra-as. Aproveitando a mesma gordura frite as fatias de beringela, mas poucas de cada vez.
Depois de fritas coloque-as numa travessa, intercalando as beringelas com o bacon. Sirva com ketchup.
