Queijadas

Ingredientes:
3 ovos
400 gr de açúcar
130 gr de farinha
casca de 1 limão
500 ml de leite meio gordo
75 gr de manteiga


Preparação:
Levar o leite a ferver com a casca de limão. Entretanto numa taça junta-se o açúcar e a farinha e começa-se a bater. Juntar os ovos um a um batendo bem entre cada adição, no fim junta-se a manteiga derretida.
Quando o leite estiver pronto, retira-se as cascas do limão e junta-se ao preparado anterior em fio, sem parar de bater.
Levar ao forno em formas individuais untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Demora cerca de 25 minutos em forno a 180ºC.

Observações:
No fim polvilhei com açúcar em pó e canela.

Queijadas de Leite

(16 a 18 queijadas)

Ingredientes:

500 ml leite

25 g manteiga

400 g açúcar (para a próxima faço com 350 g)

100 g farinha

4 ovos

Raspa de meio limão

Preparação:

Leve ao lume o leite até levantar fervura. Entretanto aqueça o forno a 175º C.

Derreta a manteiga no microondas.

Num recipiente misture o açúcar, a farinha e a manteiga derretida. Acrescente de seguida os ovos, a raspa de limão e o leite. Bater até ficar uniforme.

Deite em formas pequenas untadas com manteiga. Leve ao forno num tabuleiro em banho-maria durante 35 minutos, a cerca de 175ºC. Convém vigiar. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Banana Muffins NO FLOUR, OIL, BUTTER!!

Ingredients
2.5 cups old fashioned oats
1 cup plain low fat greek yogurt
2 eggs
3/4 cup sugar (or sweetener, just adjust the amount)
1.5 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
2 ripe bananas
1. Preheat oven to 400 degrees. Spray tins with non-stick cooking spray or line 12 muffin tins.
2. Place all of the ingredients, including bananas in a blender or food processor, and blend until oats are smooth.
3. Divide batter among cupcake tins, and bake for 15-20 minutes, or until toothpick comes out clean.
**Be sure to watch them closely in the oven, because depending on altitude, baking time may be a little less

Queijadas de coco e leite condensado

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 chávena de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga ou margarina à temperatura ambiente
3 ovos
1 colher de sopa de amido de milho
100g de coco ralado

Forminhas de papel

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar formas de metal e silicone, colocando lá dentro forminhas de papel. Não é necessário untar.

Colocar todos os ingredientes, com excepção do coco, num robot de cozinha e bater durante 30 segundos. Adicionar o coco e envolver uns segundos.

Colocar o preparado nas formas até ¾ da sua capacidade. Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos.

Quando começarem a ficar douradinhas, estão prontas! Retirar do forno e deixar arrefecer.

QUEIJADINHAS DE CENOURA COM QUEIJO

Ingredientes
3 ovos inteiros
350g de açúcar
150g de farinha
1⁄2l de leite
100g de cenoura
50g de queijo
50g de manteiga

Coza 1 cenoura grande (~100g) e reduza-a a puré.
Bata os ovos com o açúcar, até obter uma massa esbranquiçada. Junte a manteiga derretida até ficar homogéneo. Depois adicione a cenoura, o queijo ralado e a farinha.
No final junte o leite e mexa tudo até ficar com uma massa uniforme.
Deite o preparado nas formas previamente untadas com margarina e polvilhadas com farinha.
Deixe cozer no forno a 150º durante 15 a 20 minutos.

Mini Pineapple Upside-Down Cakes

Ingredients
•2/3 cup packed brown sugar
•1/3 cup butter, melted
•1 can (20 ounces) pineapple tidbits
•12 maraschino cherries, halved
•1 package yellow cake mix (regular size)
•3 eggs
•1/3 cup canola oil

Directions
•In a small bowl, combine brown sugar and butter until blended. Spoon into 24 greased muffin cups. Drain pineapple, reserving the juice; spoon pineapple into prepared cups. Place a cherry half cut side down in the center of each.
• In a large bowl, combine the cake mix, eggs, oil and reserved pineapple juice. Beat on low speed for 30 seconds. Beat on medium for 2 minutes. Spoon over pineapple, filling each cup three-fourths full.
• Bake at 350° for 18-22 minutes or until a toothpick inserted near the center comes out clean. Immediately invert onto wire racks to cool. Yield: 2 dozen.

Pastéis/Queijadinhas de feijão

Ingredientes:
500 grs. de açúcar
500 ml. de água
100 grs. de feijão branco, cozido e reduzido a massa
100 grs. de amêndoa moída
12 gemas

Preparação:
Leva-se ao lume a água e o açúcar, até atingir o ponto de espadana (ou não . Junta-se a pasta de feijão. Deixa-se ferver alguns minutos e adiciona-se a amêndoa. Quando ferver, tira-se do lume. À parte, batem-se as gemas, que se juntam à massa anteriormente preparada, mexendo-se muito bem para não cozerem antes de incorporadas.
Logo que esteja perfeitamente misturado, põe-se ao lume, faz-se levantar fervura e retira-se do lume.
Unta-se as formas com manteiga, passam-se por farinha e forram-se com massa tenra. Enchem-se com o preparado e vão ao forno a 180 graus até estarem douradas.

Queijadas de ananás...

Ingredientes para +/- 16-18 unidades:

Massa
300 g de farinha
150 g de manteiga com sal amolecida + um pouco para as formas
100 g de açúcar em pó
1 ovo
1 colher (café) de fermento em pó

Recheio
400 g de ananás fresco, descascado e cortado em cubos muito pequenos
400 g de açúcar
2 ovos + 2 gemas
300 ml de água

Preparação:
Preparar o recheio. Colocar o açúcar num tacho pequeno, juntamente com a água. Levar ao lume e deixar ferver por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicionar os cubinhos de ananás e deixar ferver por mais 5 minutos. Retirar o tacho do lume e deixar arrefecer.
Numa tigela, misturar os ovos com as gemas. Incorporar os ovos ao preparado de ananás, misturando muito bem. Reservar.
Preparar a massa. Colocar a farinha no copo de uma batedeira. Juntar o ovo, o açúcar em pó, a manteiga previamente cortada em pedaços pequenos e o fermento em pó. Amassar até obter uma massa coesa e homogénea.
Formar uma bola com a massa e embrulhar em filme aderente. Deixar repousar no frigorífico durante 20 minutos.
Entretanto, pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar forminhas para empadas com manteiga.
Retirar pequenas porções de massa e espalmar estas. Forrar as forminhas com os pequenos discos de massa, pressionando com os dedos no fundo e nas laterais das formas, não deixando a camada de massa demasiado espessa.
Preencher com o preparado de ananás e colocar as forminhas sobre o tabuleiro do forno. Levar ao forno – a 180ºC – por aproximadamente 25 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer por completo antes de desenformar delicadamente. Servir as queijadas frescas ou à temperatura ambiente.

Donas Amélias.. da ilha Terceira

500 gramas de açúcar
9 gemas de ovos
4 claras (batidas em neve)
200 gramas de manteiga (derretida e fria)
200 gramas de farinha de milho (o mais peneirada possível)
1 colher (de sopa) de canela em pó
6 colheres (de sopa) de mel de cana
100 gramas de passas
50 gramas de cidrão (picado muito fino)
raspa de 1 limão pequeno
1 pitada de sal
1 colher (de café) de noz moscada
Bate-se o açúcar com as gemas até formar uma massa presa, juntando-se depois a canela, as passas, o cidrão, a noz moscada, a raspa de limão e o sal.

Bate-se mais algum tempo, e quando estiver bem ligado, junta-se a manteiga derretida e fria, de seguida, as claras batidas em neve, e por último, a farinha e o mel.

Sempre que se junta qualquer dos ingredientes mencionados, bate-se a massa a fim de os ligar.

Vaza-se a massa em pequenas formas (untadas e polvilhadas) e vão ao forno , não muito quente, em tabuleiros.

Quando cozidos, retiram-se das formas e polvilham-se com açúcar refinado.

Queijadas de Iogurte...

Ingredientes:
300g de açúcar
2 ovos
100g de farinha de trigo
50g de margarina
500 ml de iogurte natural

Preparação:
Bata o açúcar com os ovos, adicione a farinha, a margarina derretida e por último os iogurtes.
Unte formas de queijada com margarina, polvilhe com farinha e distribua a massa por elas tendo o cuidado de não encher muito porque elas depois crescem um pouco (usei silicone).
Leve ao forno para cozer a 180ºC durante 50 minutos
Deixe arrefecer dentro das formas.
Quando já estiverem frias polvilhe com açúcar em pó.

Basic Healthy Muffins

Charniqueiras

As charniqueiras são uma especialidade conventual muito antiga, oriunda da zona do Ribatejo, Portugal.
São muito simples de preparar e muito deliciosas!
Sirvam-se de uma, para acompanhar o vosso champanhe wink emoticon
Ingredientes (rende cerca de 21):
2 ovos
400g de açúcar
100g de farinha
500 ml de leite
50g de manteiga derretida
Açúcar em pó q.b. (para polvilhar)
Canela em pó q.b. (para polvilhar)
Preparação:
Numa tigela, junte o açúcar, a farinha e os ovos. Bata até ficar uma massa homogénea.
Aos poucos e batendo sempre, junte a manteiga derretida e o leite. Bata até ficar tudo bem misturado.
Coloque em forminhas untadas com manteiga.
Caso as forminhas não sejam de silicone, além de untar com manteiga, polvilhe também com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer entre 20 a 25 minutos.
Depois das queijadinhas cozidas, retire-as.
Depois das charniqueiras desenformadas polvilhe com açúcar em pó e canela.

Filhoses de Forno

Ingredientes:
- 2 barras de manteiga (4 oz cada)
- 1 copo de àgua
- 1 copo de leite
- 2 colheres de sopa de açucar
- 2 copos de farinha
- 10 ovos

Modo de a fazer:
- Um tacho ao lume com àgua, leite, açucar e manteiga.
- Depois de a manteiga derreter, apaga-se o fogão, pôe-se a farinha mexendo sempre com uma colher de pau até fazer uma bola;
- Deixa-se arrefecer um pouco e pô-se os ovos um por um mexendo sempre;
- Prepara-se os tabuleiros (com forma de queijadas) untando com PAM spray e deita-se uma colher e meia da massa em cada forma;
- Vai ao forno a 350f na segunda grelha para não secar demais por baixo e durante uma hora. Não se pode abrir o forno enquanto cozer.
- Quando cozidas, deixa-se arrefecer e depois abre-se ao meio e deita-se o recheio dentro.

RECHEIO PARA AS FILHOSES
Ingredientes:
- 2 copos de açucar
- 2 copos de leite
- 2 gemas de ovos
- Raspa de 1 limão
- 5 colheres de sopa (bem cheias) de farinha maizena
Modo de a fazer:
- Desfaz-se a maizena no leite. Bate-se as gemas bem batidas. Mistura-se no tacho e vai ao lume até fazer ponto.

Queijadinha da Nalva

Ingredientes

• 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
• 200 g de coco ralado
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de açucar 

Modo de Preparo

• Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture muito bem
• Colocar em forminhas (tipo de queijadinha) de papel pela metade
• Levar para assar dentro de forminhas de aluminio (se tiver), senão só na de papel
• Quando estiverem douradas estão prontas

Queijadas de leite

750gr de açúcar (usei 600)
100gr de manteiga
4 ovos
200gr de farinha
1 litro de leite
(não leva fermente)

Comece por pré aquecer o forno.
Unte as forminhas individuais. (uso silicone, unte é desnecessário)
Bata o açúcar com a manteiga até ficar ligeiramente em creme, adicione os ovos, seguidamente a farinha e por fim o leite, misture tudo muito bem.
Leve ao forno quente até dourar, cerca de 45min. desenforme morno.
Origem, minha, receita de família já muito antiga.
EM INGLÊS:
750 grams of sugar
100 frames of butter
4 eggs
299 frames of flour
1 lite of milk
Preheat oven
Gather the individual tins (this person uses silicone)
Mix the sugar and butter until it becomes creamy, add the eggs, then the flour and lastly the milk.
Make sure everything is well combined / mixed
Place in the oven until it gets firm, about 45 min
Remove from the pans while still warm (not hot)

Pineapple Upside-Down Cupcakes

Ingredients
1 can (20 oz) sliced pineapple, drained
1 box yellow cake
3 eggs
1 1/2 cup milk
1/3 cup butter, melted
2/3 cup packed brown sugar
24 maraschino cherries
Directions
Heat oven to 350°F. Spray 24 regular-size muffin cups with cooking spray.
Cut each pineapple slice into3 pieces; set aside. In large bowl, beat cake mix, milk and eggs with electric mixer on low speed 30 seconds. Beat on medium speed 2 minutes, scraping bowl occasionally.
In small bowl, stir together melted butter and brown sugar. Spoon 1 teaspoon butter mixture into each muffin cup. Top each with 2 pineapple pieces. Place cherry in center of pineapple pieces. Spoon cup batter into each cup.
Bake 20 to 25 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean. Cool 5 minutes. Run knife around edge of cupcakes to loosen; invert onto cookie sheet.
Serve warm with sweet whipped cream.

Maravilhas Alentejanas

Ingredientes :
- 250 gr.de açucar
- 25 gr.de manteiga
- 2 ovos
- 75 gr.de farinha
- 50 gr.de coco
- 4 dl de leite morno
- Raspa de limão
- Açucar em pó
Preparação :
Comece por ligar o forno à temperatura de 220° C
Bata energicamente o açúcar com a manteiga amolecida, até obter um creme esbranquiçado.
De seguida, misture os ovos, um a um, batendo entre cada adição ; junte a raspa de limão, a farinha peneirada e o coco, envolva tudo muito bem.
Por ultimo adicione o leite morno e mexa.
Verta este preparado em formas de queijadas lisas, previamente untadas com manteiga amolecida e polvilhadas com farinha. (eu utilizei formas em silicone)
Leve a cozer em forno jà quente, durante cerca de 25 minutos.
Passado este tempo, verifique se estão cozidas.
Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açucar em pó.