Torta de Chocolate com Banana

Ingredientes

200g de manteiga em temperatura ambiente (1 xícara de chá)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (140g)
3 ovos
1 pitada de canela em pó
100g de farinha de trigo ( ¾ xícara de chá)
300g de chocolate meio amargo picado e derretido (2 xícaras de chá)
400g de banana prata madura amassada (1 ½ xícara de chá)
1⁄4 xícara (chá) de cacau em pó (25g)
1 colher (sopa) de fermento em pó

CARAMELO DE BANANA

1⁄4 xícara (chá) de água (60ml)
1 xícara (chá) de açúcar (200g)
1⁄2 xícara (chá) de creme de leite de caixinha (120g)
3 colheres (sopa) de manteiga (60g)
150 g de banana picadinha (1 xícara de chá)

Modo de Preparo

Em uma batedeira coloque 200g de manteiga em temperatura ambiente, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo e bata bem. Adicione 3 ovos, 1 pitada de canela em pó e bata até formar uma mistura com aparência de talhada.
Diminua a velocidade da batedeira, acrescente aos poucos 100g de farinha de trigo, 300g de chocolate meio amargo picado e derretido, 400g de banana prata madura amassada, ¼ xícara (chá) de cacau em pó, 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata até obter uma mistura homogênea.
Transfira a massa para uma assadeira redonda de fundo falso (27 cm de diâmetro) untada e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 45 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida com geleia de banana.

CARAMELO DE BANANA

Em uma panela coloque ¼ xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo baixo até formar uma calda com cor de caramelo.
Adicione ½ xícara (chá) de creme de leite de caixinha, 3 colheres (sopa) de manteiga, misture.
Apague o fogo, acrescente 150g de banana picadinha, misture novamente, deixe esfriar e sirva em seguida.

cobertura para bolos

1 caixa de creme de leite
500 ml de leite
2 colheres de manteiga
1 xícara de açúcar
7 colheres de achocolatado em pó.
Mistura tudo no fogo só até pegar uma leve consistência. Fure o bolo e jogue essa calda por cima. Fica bem molinha ela e não endurece

Bolo de ameixa

 

Ingredientes:

• 1 xíc. (chá) de ameixas-pretas sem caroço
• 2 xíc. (chá) de farinha de trigo
• 1 copo de leite (200 ml)
• 2 col. (sopa) de margarina
• 2 xíc. (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 1 col. (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o leite com as ameixas-pretas até que as frutas fiquem bem trituradas. Reserve.
2. Na batedeira, misture a margarina, o açúcar e os ovos. Bata por aproximadamente 5 minutos.
3. Depois, junte a farinha de trigo e o leite com as ameixas, manualmente, até conseguir um creme homogêneo.
4. Por último,acrescente o fermento.
5. Leve ao forno, em assadeira untada, numa temperatura de aproximadamente 150° C.

 

Bolo de laranja e linhaça

 

Ingredientes:

Massa

• 1 laranja-pera com casca e sem sementes
• 4 ovos
• ½ xíc. (chá) de óleo (125 ml)
• 1 xíc. (chá) de açúcar orgânico
• 1 xíc. (chá) de açúcar mascavo
• 1 xíc. (chá) de amaranto em flocos
• 1 xíc. (chá) de farinha de linhaça dourada
• 1 xíc. (chá) de amido de milho
• 1 col. (sobremesa) de fermento em pó

Cobertura

• 2 copos (400 ml) de suco de laranja
• 3 col. (sopa) de amido de milho
• 4 col. (sopa) de açúcar orgânico

Modo de preparo:

Massa

1. Em um liquidificador, coloque a laranja, os ovos, o óleo e o açúcar. Bata até ficar homogêneo e reserve.
2. Misture o amaranto em flocos, a farinha de linhaça, o amido de milho e o fermento, misturando bem.
3. Despeje a mistura do liquidificador aos poucos.
4. Coloque em fôrma de bolo com furo central, untada e polvilhada com farinha de linhaça.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 min.

Cobertura

1. Leve o suco com o açúcar ao fogo até ferver e misture o amido, diluído em um pouco do suco, e ferva novamente.
2. Deixe esfriar e cubra com o creme de laranja.

MASSADA DE PEIXE À PRESSA

300 g de Massa
6 Postas de peixe (use pelo menos dois tipos diferentes)
1 Cebola
Azeitonas às rodelas
2 Dentes de alho
1 Copo de vinho branco
2 Colheres de sopa de azeite
2 Colheres de sopa de polpa de tomate
1 Molho de coentros
1 Folha de louro
Água
Sal e pimenta q.b.
Primeiro escolha um tacho largo. Coloque o azeite e refogue a cebola picada com o alho. Junte a polpa de tomate, uma folha de louro e as postas de peixe partidas aos bocados e sem espinhas. Deite o vinho branco e encha de água, suficiente para cozer a massa. Tempere com sal e pimenta. Quando a água começar a ferver junte a massa. Baixe o lume e deixe cozinhar lentamente. Sempre com atenção para não secar. Assim que a massa estiver cozida junte-lhe os coentros picados. Sirva de imediato.

Semifrio de Bolacha e Chocolate

Serve: 12 pessoas

Dificuldade: fácil

Preparação: 40 minutos

Ingredientes:

• 5 folhas de gelatina;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 150 g de açúcar;
• 5 dl de leite;
• 2 ovos;
• 75 g de chocolate em tablete;
• 2 dl de natas;
• 200 g de bolacha;
• Leite e raspas de chocolate q.b.

Preparação:

• Demolhe a gelatina.
• Misture a farinha com 120 g de açúcar e verta um pouco de leite, para diluir. Junte as gemas e o restante leite. Leve ao lume.
• Parta o chocolate e junte-o também, mexendo para derreter. Junte as folhas de gelatina.
• Bata as natas e também as claras em castelo. Junte o restante açúcar. Envolva as claras e as natas no creme.
• Disponha no prato e coloque uma camada de bolacha, humedecida em leite.
• Espalhe o creme de chocolate e repita esta operação, até se esgotarem os ingredientes.
• Leve ao frigorífico, até solidificar.
• Decore com raspas de chocolate e sirva bem fresco.

Red Velvet (Bolo Naked) Com beterraba ou corante alimentício

Ingredientes

Massa

100ml de leite aquecido
45g de manteiga (3 colheres de sopa)
20g de chocolate em pó peneirado (2 ½ colheres de sopa)
1 1⁄2 colher (sopa) ½ de corante vermelho em gel (30 g)
4 ovos
270g de açúcar (1 + ¼ de xícara de chá cheia)
1⁄2colher (chá) de vinagre branco
210g de farinha de trigo peneirada (1 xícara de chá + 1 colher de sopa)
1⁄2colher (sopa) de fermento em pó peneirado

Recheio

350g de cream cheese amolecido (1 ½ xícara de chá)
150g de manteiga amolecida (¾ xícara de chá)
675g de açúcar de confeiteiro peneirado (4 ½ xícaras de chá)
1⁄2colher (café) de essência de baunilha
1pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água
Frutas vermelhas a gosto

Modo de Preparo

Na batedeira coloque 335g de cream cheese amolecido, 150g de manteiga amolecida e bata em velocidade alta até ficar cremoso (cerca de 40 segundos).
Junte 675 g de açúcar de confeiteiro peneirado, ½ colher (café) de essência de baunilha e bata rapidamente até misturar (40 segundos).
Com a batedeira ainda ligada, adicione em fio 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água.
Desligue a batedeira e reserve a mistura na geladeira.

MONTAGEM

Retire o recheio da geladeira e separe 1 xícara (chá) para a cobertura. O restante do recheio divida em 2 partes iguais. Reserve.
Com uma faca corte o bolo em 3 discos no sentido da largura.
Coloque um disco no centro de um prato, e com o auxílio de um saco de confeiteiro cubra totalmente este disco de massa com uma camada de recheio.
Coloque outro disco de massa sobre o recheio e novamente, com o auxílio de um saco de confeiteiro, cubra totalmente este outro disco de massa com outra camada de recheio.
Cubra com o último disco de massa e decore o bolo com aquela xícara (chá) de recheio reservada.
Decore com frutas vermelhas e sirva em seguida.