MASSADA DE PEIXE À PRESSA

300 g de Massa
6 Postas de peixe (use pelo menos dois tipos diferentes)
1 Cebola
Azeitonas às rodelas
2 Dentes de alho
1 Copo de vinho branco
2 Colheres de sopa de azeite
2 Colheres de sopa de polpa de tomate
1 Molho de coentros
1 Folha de louro
Água
Sal e pimenta q.b.
Primeiro escolha um tacho largo. Coloque o azeite e refogue a cebola picada com o alho. Junte a polpa de tomate, uma folha de louro e as postas de peixe partidas aos bocados e sem espinhas. Deite o vinho branco e encha de água, suficiente para cozer a massa. Tempere com sal e pimenta. Quando a água começar a ferver junte a massa. Baixe o lume e deixe cozinhar lentamente. Sempre com atenção para não secar. Assim que a massa estiver cozida junte-lhe os coentros picados. Sirva de imediato.

Peixe à milanesa❤

Ingredientes
8 filés de peixe (sem a pele)
2 xícaras de farinha de rosca (aproximadamente)
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
3 xícaras de óleo pra fritar
Sal e limão a gosto
Papel toalha (para secar)

.
Modo de Preparo
Tempere os filés do peixe com sal e limão, deixedescansar por uns 10 minutos
Após, passe o filé na farinha de trigo, depois no ovo (o ovo deve ser batido com um garfo rapidamente) , depois na farinha de rosca, faça isso com todos os 8 filés
Coloque para fritar em óleo quente, frite aos poucos
Quando estiverem dourados é só colocar para secar no papel toalha.

Empadas de Pangasius (peixe)

Ingredientes para 12 empadas:

• 400 g de medalhões de Pangasius* (1 embalagem)
• 24 "obleas la cocinera"** (massa para empadas e sobremesas)
• 1 cebola pequena
• 1 alho francês
• 2 cenouras
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1,5 dl de leite
• 1,5 dl de água (de cozer o peixe)
• pimenta, sal e noz moscada q.b.
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 gema (para pincelar)

 Preparação:

Coza os medalhões de peixe durante 15 minutos em água a ferver temperada com sal. Retire o peixe e reserve 1,5 dl do caldo. Faça o peixe em lascas.

Aqueça o leite, juntamente com a água de cozer o peixe numa caçarola anti-aderente. Quando estiver a ferver acrescente uma pitada de noz moscada e pimenta. Numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha para evitar que o béchamel fique com grumos. Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames. Quando o molho voltar a ferver vai engrossar. Retire do lume.

Pique a cebola, corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem. Pele as cenouras e rale-as em juliana.
Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e deixe alourar. Junte o alho francês, a cenoura e deixe estufar sobre lume brando até o alho francês estar mole. Adicione o peixe e misture bem.
Regue com o bechamel e misture. Verifique os temperos e rectifique, se necessário.
Adicione a salsa picada, mexa e retire do lume.

Untar formas pequenas, colocar a massa "oblea" a forrar as formas e rechear.
Colocar outro círculo a tapar o recheio e fechar com os dedos dando o efeito ondulado.
Pincelar cada empada com a gema de ovo batida e levar ao forno a 180º até ficarem douradinhas (+/- 35 minutos).

*Pode substituir este peixe por outro, como a pescada, por exemplo.