Bolo de crepes de chocolate e avelã

Crepes

60ml água

170g manteiga

225g chocolate culinária

210g farinha

70g açúcar

½ colher de chá de sal

6dl leite

6 ovos

Ferver a água, adicionar a manteiga aos pedaços. Reitar do lume e acrescentar o chocolate picadinho.

Numa taça misturar o leite com os ovos batidos. Juntar isto à farinha e adicionar o chocolate.

Tapar e levar ao frio, pelo menos, 2 horas.

Ao fim deste tempo, fazer os crepes.

Recheio

1 pacote de natas Longa Vida

6 claras

330g açúcar

400g manteiga ( à temperatura ambiente )

100g creme de avelã ( Nutella)

Bater 1 pacote de natas e levar ao congelador.

Levar a banho Maria as claras e o açúcar, mexendo até atingir 70º ( cerca de 3 minutos ). Retirar do lume e bater esta mistura até formar picos moles ( parece marshmallow).

Acrescentar aos poucos a manteiga e depois o creme de avelã, à mão. No fim, incorporar as natas.

Montar crepes com creme entre cada crepe. Finalizar com crepe. Cobrir com o seguinte ganache:

Derreter 200g chocolate culinária com 1 pacote de natas Mimosa.

Decorar com avelãs caramelizadas:

Espetar palito nas avelãs e prender com tábua na na banca. Forrar chão com papel de jornal. Fazer caramelo com 200g de açúcar e 60g de água. Deixa-se arrefecer um bocadinho e vai-se despejando nas avelãs.