Pudim de Coco Raio de Sol

Ingredientes

Pudim

• 7 ovos
• 4xícaras (chá) de leite
• 50ml de leite de coco
• 2 latas de leite condensado

Caramelo

• 1 ¹⁄₂ xícara (chá) de açúcar
• ¹⁄₂ xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Caramelo

1. Numa panela coloque 1 ½ xícara de açúcar, ½ xícara de água e misture bem
2. Em seguida leve ao fogo médio e deixe até ficar em ponto de caramelo
3. Retire do fogo, transfira para uma forma de pudim (22 cm de diâmetro X 9 cm de altura) e reserve

Pudim

1. Num liquidificador coloque 7 ovos , 4 xícaras (chá) de leite, 2 latas de leite condensado, 50 ml de leite de coco e bata até ficar homogêneo
2. Transfira a mistura para a forma de pudim (reservada acima) e cubra com papel alumínio
3. Leve para assar em forno alto preaquecido a 200°C no banho-maria por cerca de 1 hora e meia
4. Retire do forno e deixe esfriar. Leve para gelar +/- 4 horas. Desenforme e sirva em seguida