IT WON'T LAST CAKE

Ingredients:
3 cups all-purpose flour
1 1/3 cups vegetable oil
2 cups white sugar
3 eggs, beaten
1 cup crushed pineapple with juice
1 cup maraschino cherries
2 cups mashed bananas
1 cup chopped pecans or walnuts
1 1/2 teaspoons vanilla extract
2 teaspoons baking soda
1 1/2 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon salt
Directions:
Grease and flour a 9 or 10 inch bundt pan. Preheat oven to 350 degrees F.
Mix all the ingredients together. Pour into prepared bundt pan.
Bake for about 1 1/2 hours at 350 degrees F (175 degrees C).

Cookie de Chocolate Recheado de Nutella

Nivel: Fácil

Rendimento: +ou- 15un.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo (Tradicional s/ fermento)
• 1 colher (chá) de Fermento Químico em Pó
• ¼ xícara (chá) de Açúcar Mascavo
• ½ xícara (chá) de Açúcar Cristal
• 2 Ovos
• 200g de Manteiga
• ½ xícara (chá) de Cacau em pó
• 1 xícara (chá) de Gotas de Chocolate
• Nutella (a gosto)

Instruções

1. Faça bolinhas de Nutella e acomode em uma forma forrada com papel manteiga ou plastico filme e leve para o freezer para congelar por pelo menos 1 hora ou até ficar bem duro.
2. Em uma tigela coloque a manteiga, açúcar mascavo, cristal e bata até ficar bem fofinho e homogêneo.
3. Junte os ovos, farinha de trigo, cacau e misture bem.
4. Adicione o fermento e as gotas de chocolate e misture.
5. Modele bolinhas com a massa abra um buraquinho e coloque uma bolinha de nutella congelada, feche a bolinha e acomode em uma forma forrada com papel manteiga de uma leve achatadinha e leve para assar por cerca de 10 ou 12 minutos em forno preaquecido a 200°C ou até que as bordas queimem crocantes.
6. Deixe esfriar antes de retirar da forma.

Observações

CACAU: Pode ser substituído por chocolate em pó na mesma proporção.
AÇÚCAR: Caso queira troque o cristal por demerara.
GOTAS: Troque por chocolate picado, passas ou nozes.
CONGELAMENTO: Se desejar congele a massa já modelado por até 3 meses na hora de usar é só por no forno.

Pizza de Pão Dormido

Ingredientes

4 xícaras (chá) de pão francês cortados em cubinhos (+/ 04 pães) - azeite a gosto
1 copo de requeijão (220 g)
3 ovos batidos
1⁄2 xícara (chá) de bacon frito (60 g)
1 xícara (chá) de muçarela ralada (140 g)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (25 g)
Salsinha e cebolinha picadinha a gosto
1⁄2 xícara (chá) de muçarela (70) ralada misturada com ½ xícara (chá) de presunto picadinho (70 g)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (25 g)

Modo de Preparo

Coloque em uma assadeira 4 xícaras (chá) de pão francês cortados em cubinhos, tempere com azeite a gosto e leve para assar em forno baixo preaquecido a 150°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Em uma tigela coloque 1 copo de requeijão, 3 ovos batidos, ½ xícara (chá) de bacon frito, 1 xícara (chá) de muçarela ralada, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, salsinha e cebolinha picadinha a gosto, misture bem, acrescente os cubinhos de pão (reservados acima), misture novamente.

Coloque metade da massa de pão (feita acima) numa assadeira redonda (22 cm de diâmetro) untada, espalhe ½ xícara (chá) de muçarela ralada misturada com ½ xícara (chá) de presunto picadinho, cubra com o restante da massa de pão e polvilhe 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 25 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

NO-BAKE ENERGY BITES

INGREDIENTS

1 cup (dry) oatmeal (I used old-fashioned oats)
2/3 cup toasted coconut flakes
1/2 cup peanut butter
1/2 cup ground flaxseed or wheat germ
1/2 cup chocolate chips (optional)
1/3 cup honey
1 tsp. vanilla

METHOD

Stir all ingredients together in a mediumbowl until thoroughly mixed. Let chill inthe refrigerator for half an hour. Once chilled, roll into balls of whatever size you would like. (Mine were about 1? in diameter.) Store in an airtight containerand keep refrigerated for up to 1 week.

Cauliflower Cakes

 (tastes just like potato patties and its low carb!)

1 small head cauliflower
2 eggs
1/4 cup mined onion to taste
1/4 cup chopped parsley
1/2 cup shredded Parmesan cheese
salt to taste
olive oil for frying

Start by removing the leaves and any green stems from a head of fresh cauliflower. Place the cauliflower in a large pot of boiling water. Boil until it is soft. And by "soft" I mean if you stick a spoon in it, the spoon should sink into the cauliflower. at this point I throw my cauliflower into the blender for a few seconds. It will smoosh very easily, I promise.In a large bowl, combine the eggs, onions, cheese, and parsley. Then add the mashed cauliflower and mix it all up a little more.

Heat a bit of olive oil in a large skillet. Add a few heaping spoonfuls of the cauliflower mixture.They're done when both sides are golden brown.

Drain some of the oil from the Cauliflower Cakes by placing them on a paper towel. Salt lightly and serve.

CROCK POT PORK-STUFFED PEPPERS

Ingredients:
2 pounds ground pork (or a combination of pork and beef)
4 large green peppers
1 large onion
2 carrots
4 cloves of garlic
1/2 head of cauliflower
6 ounce can of tomato paste
1 tablespoon dry oregano
1 tablespoon dry or fresh tarragon
Salt and pepper to taste

Directions:
Cut the tops of the peppers and clean the seeds out.
Arrange peppers in the Crock-Pot standing up and make sure they fit securely.
Grate onion, carrots, garlic and cauliflower in the food processor. You can also just chop them into small pieces with a knife if you don�t have a food processor.
In a big bowl, combine ground pork, shredded vegetables, seasonings and tomato paste.
Add salt and pepper to taste. Stuff the peppers with the mixture and arrange leftover meat between the peppers. Add half a cup of water, cover and cook on low for 8-10 hours.
If you don�t have a slow-cooker, the dish can be cooked in the oven, covered, for 1-2 hours.

CROCKPOT ORANGE CHICKEN

Ingredients:
2 large carrots, peeled and sliced about 1/2-inch thick
2 large red or green bell peppers, cut into 1/2-inch chunks
3 cloves garlic, finely minced
4 boneless skinless chicken breasts
2 tsp. ground ginger
1 tsp. salt
1/2 tsp. pepper
8 ounces orange juice concentrate
2 cups Mandarin orange segments or fresh orange segments
2 Green onions, chopped
hot cooked rice

Directions:
Put carrots, peppers, garlic, then the chicken, ginger, salt, pepper & frozen orange juice in Crockpot. Cover and cook on LOW 4 to 6 hours. Serve chicken on hot cooked rice on platter. Top with orange segments and green onions. Serve chicken liquid in gravy boat, if desired.