Rosquinhas de Creme de Leite

INGREDIENTES

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1kg de farinha de trigo com fermento
• 2 copos americanos de açúcar
• 1 copo americano de leite
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 caixinha de creme de leite
• coco ralado a gosto

COMO FAZER ROSQUINHAS DE CREME DE LEITE
Modo de Preparo

1. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, misturando bem e deixando a farinha de trigo por último.
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa consistente e que solte das mãos e da tigela.
3. Modele as rosquinhas e coloque-as em uma forma levemente untada com margarina.
4. Pincele gemas batidas e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos.

Bolinhos secos de canela

Ingredientes:

240 grs de farinha (original eram 300grs)
60 grs de farinha custard (original - não tinha)
100 grs de açucar
125 grs de margarina
1 ovo
Uma pitada de sal (original - não tinha)
Canela para polvilhar

Misturar os ingrdientes todos e amassar bem até ficar uma massa moldável. Costumo derreter a margarina antes de colocar, para não ter de amassar tanto.

Moldar pequenas bolinhas com as mãos. E faze-las rolar num prato com canela em pó.

Até que fiquem assim cobertas de canela. Os mais gulosos podem acrescentar açucar à canela!

Colocar as bolinhas num tapete de silicone, ou papel vegetal untado e levar ao forno até estes abrirem.
Coloca-las separadas.
Quando aparecerem as rachas é sinal que estão cozidos.

ficam com um aspecto muito atraente. E são muito bons. mas não são muito doces. Os mais gulosos tem de acrescentar um nadinha mais de açucar.

NO-BAKE ENERGY BITES

INGREDIENTS

1 cup (dry) oatmeal (I used old-fashioned oats)
2/3 cup toasted coconut flakes
1/2 cup peanut butter
1/2 cup ground flaxseed or wheat germ
1/2 cup chocolate chips (optional)
1/3 cup honey
1 tsp. vanilla

METHOD

Stir all ingredients together in a mediumbowl until thoroughly mixed. Let chill inthe refrigerator for half an hour. Once chilled, roll into balls of whatever size you would like. (Mine were about 1? in diameter.) Store in an airtight containerand keep refrigerated for up to 1 week.

BOLINHOS DE COUVE FLOR

INGREDIENTES

• 1 pé de couve-flor
• 2 ovos
• ½ cebola picada
• ½ xícara de chá de queijo tipo parmesão ralado
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento
• salsinha picada a gosto
• orégano a gosto
• sal a gosto
• óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Cozinhe a couve-flor na água até que esteja macia.
2. Escorra a água e amasse bem a couve-flor em uma tigela.
3. Acrescente os ovos, a cebola, o queijo, a farinha de trigo, o fermento, a salsinha, o orégano, o sal e misture até que obtenha uma massa homogênea.
4. Se for necessário, acrescente mais farinha de trigo.
5. Com uma colher, modele os bolinhos e frite-os bolinhos em óleo quente.
6. Deixe escorrer em uma tigela forrada com papel toalha e sirva em seguida.

Pretzel❤

.INGREDIENTES
25 g de fermento biológico (de padaria)
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 xícara de chá de leite
1 colher (café) de essência de baunilha
1 xícara de chá de água
30 g de manteiga (temperatura ambiente)
1 ovo pequeno
500 g a 600 g de farinha de trigo
Para banhar:
200 g de manteiga
Açúcar refinado
Canela em pó

.
Modo de Preparo
Misture o fermento com o açúcar, o leite, a água, o ovo, a baunilha e bata na batedeira (batedor de massa) e vá colocando a farinha aos pouco e bata até desgrudar da tigela da batedeira
E depois amasse bem com as mãos, se for preciso coloque mais um pouquinho de farinha
Enrole no formato desejado, o mais indicado é em formato de pretzel, tipo um 8, não deve ser nem muito grosso e nem fino
Leve para assar em forno não muito quente, até ficar douradinho
Depois de assado, passe na manteiga derretida e no açúcar com canela

Biscoitinhos mineiro❤

.
RECEITA:
MASSA:
6 ovos,
6 colheres de açucar,
6 colheres de queijo parmesão,
300 g de margarina,
1 colher de fermento,
1 k de farinha de trigo.

CALDA:
2 copos de água e 700 g de açucar e coco para finalizar..

.
PREPARO:
Bata as claras em neve.
Adicione as gemas, o açucar e bata.
Junte o queijo, o fermento e a margarina.Junte uma boa quantidade de farinha e comesse a amassar com as mãos.
Vá acrescentando a farinha até desgrudar das mãos.
Enrole em formato de nhoque e corte em pedaços pequenos. No forno já pré- aquecido, coloque para assar até corar, mais ou menos 15 minutos. Prepare a calda: no fogo, agua e açucar ate engrossar. Tire do forno e jogue a calda. Passe no coco. Rende uma vasilha pequena.

Sequilhos de leite condensado❤

.
Ingredientes
. 1/2 lata de leite condensado
. 1 ovo
. 2 1/2 colheres (sopa) de margarina
. 1 pitada de sal
. 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
. 3 3/4 de xícaras (chá) de amido de milho
. Raspas de casca de limão

.
Modo de preparo
1. Em um recipiente, misture o leite condensado, o ovo, a margarina, o sal e o fermento.

2. Acrescente aos poucos o amido de milho, mexendo bem até obter uma massa homogênea, que dê ponto para enrolar. Deixe descansar por 20 minutos.

3. Modele os sequilhos, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Mantenha distância entre eles, pois os sequilhos crescem muito.

4. Achate-os levemente com um garfo e leve para assar em forno, preaquecido, a 180 ºC por 15 minutos ou até dourarem.

5. Polvilhe as raspas de casca de limão

Dica: aproveite a outra metade da lata do leite condensado para servir junto com os sequilhos. Quem quiser pode molhar o sequilho no leite condensado na hora de comer.

Biscoitinhos de leite condensado

 

Ingredientes

• 1 gema de ovo
• 1/2 lata de leite condensado
• 80g de margarina ou manteiga
• Amido de milho (Maizena) até da o ponto

Modo de Preparo

Depois é só misturar tudooooo e ir colocando a maizena até formar uma massa lisinha e macia!

Fazer as bolinhas, achatar com a ajuda de um garfo e deixar no forno por cerca de 15 minutinhos

PEANUT BUTTER PROTEIN BALLS

Ingredients (Makes 8 servings)
• 2 cups crunchy peanut butter
• 2 scoops chocolate protein powder
• 2 ripe bananas, mashed
• 2 tbsp flax seeds
• 1 tsp stevia
• 1 tsp pure cocoa powder

Directions
1. In a large bowl, mix together peanut butter, cocoa powder, stevia, whey powder,
bananas, and flax seed.
2. Shape the mixture into 8 walnut-size balls, and place them in a container lined with
parchment to separate the layers. Freeze for 2 hours minimum before serving.

NO-BAKE ENERGY BITES

INGREDIENTS

1 cup (dry) oatmeal (I used old-fashioned oats)
2/3 cup toasted coconut flakes
1/2 cup peanut butter
1/2 cup ground flaxseed or wheat germ
1/2 cup chocolate chips (optional)
1/3 cup honey
1 tsp. vanilla

METHOD

Stir all ingredients together in a mediumbowl until thoroughly mixed. Let chill inthe refrigerator for half an hour. Once chilled, roll into balls of whatever size you would like. (Mine were about 1? in diameter.) Store in an airtight containerand keep refrigerated for up to 1 week.

Tip:
Substitution ideas can abound for just about any of these ingredients! Feel free to substitute in your favorite nut butter (almond butter, sunflower seed butter, etc.) for the peanut butter. And you could also add in some wheat germ in place of some or all of the flaxseed. I would caution, though, against substituting agave nectar for the honey, as the honey’s thickness helps hold things together.

Some other fun substitutions for the chocolate chips (or an addition to them) could include:

chopped dried fruit (apricots, dates, raisins, etc.)
dried berries (cranberries, cherries, etc.)
chopped almonds, pecans, walnuts, or sunflower seeds
other chips (butterscotch, dark chocolate, milk chocolate, white chocolate, M&Ms, etc.)
other grains (different kinds of oatmeal,rice cereal, etc.)

Breakfast cookies

2 ripped bananas, mashed
2 cups rolled oats
1/2 cup peanut butter (I used almond)
1/4 cup honey
2 tbsp flax seed
1 tbsp cinnamon
1 tbsp vanilla extract
1 cup unsweetened applesauce
2 handfuls of craisins & raisins
1 handful crushed almonds
Mix all together. Drop spoonfuls onto parchment paper & bake 20-30 mins at 350.

Empadinhas de Bacalhau

Ingredientes para 16 empadas:

• 1 posta de bacalhau
• 16 "obleas la cocinera"* (massa para empadas e sobremesas)
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 alho francês
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 raminho de salsa picada
• 1 gema (para pincelar)
• 1 colher (sopa) de leite (para pincelar)

Molho:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2,5 dl de leite
• 2,5 dl de água (de cozer o bacalhau)
• pimenta, sal e noz moscada q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau durante 15 minutos em água a ferver. Retire-o e reserve 2,5 dl do caldo. Faça o bacalhau em lascas.

Molho: Aqueça o leite, juntamente com a água de cozer o peixe numa caçarola anti-aderente. Quando estiver a ferver acrescente uma pitada de noz moscada e pimenta. Numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha. Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames. Quando o molho voltar a ferver vai engrossar. Retire do lume.

Recheio: Pique a cebola e os alhos; corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem.
Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e o alho e deixe alourar. Junte o alho francês e deixe refogar sobre lume brando até este estar mole. Adicione o bacalhau e misture bem.
Regue com o bechamel e misture. Verifique os temperos e rectifique, se necessário.
Adicione a salsa picada, mexa e retire do lume.

Unte formas pequenas (se usar silicone não necessita), coloque a massa "oblea" a forrar as formas e recheie +/- até meio. Feche a massa (sobre si mesma) com os dedos.
Misture a gema de ovo com o leite e pincele todas as empadas. Leve ao forno a 180º até ficarem douradinhas (+/- 35 minutos).

Rissóis de Frango

Ingredientes para 24 rissóis:

• Para a massa:
  • 250 ml de água
  • 250 ml de leite
  • 1 casca de limão
  • 1 pitada de sal
  • 60 g de margarina
  • 500 g de farinha T55
    
  
  
• Para o recheio:
  • 500 gr de frango (cerca de 4 peitos)
  • 1 Knorr de Frango Natura
    
  • 500 ml de água
  • 1 cebola picada
  • 50g de margarina
  • 65g de farinha
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • Salsa picada q.b.
  • 125 ml de leite
  • Meio limão
  • Pimenta q.b.
  • Sal q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • 2 ovos
  • Pão ralado q.b.
  • Farinha para polvilhar
  • Óleo para fritar

Preparação:

Leve a cozer o frango, juntamente com o Knorr Natura em cerca de 500 ml de água a ferver, deixe cozer, retire-os, reservando o caldo. Pique ou desfie o frango. Reserve.

Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola e mexa até começar a alourar. Junte a farinha, mexa bem e adicione alternadamente o caldo e o leite aos poucos e mexendo sempre.
De seguida junte a polpa de tomate, o frango e tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada. Junte a salsa picada.
Mexa tudo, retire do fogão e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare a massa. Numa panela, leve ao lume a águae o leite com a margarina, a casca de limão e sal.
Quando estiver a ferver retire a casca de limão, junte a farinha e mexa até descolar da panela e retire.

Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa* e espalhe sobre ela o recheio de frango, dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo ou molde.
Passe-os depois pelo ovo batido e pão ralado e frite-os em óleo quente.

Rissóis de Camarão

Ingredientes para 48 rissóis:

• Para a massa:
  • 4 dl de água
  • 4 dl de leite
  • 1 casca de limão
  • sal
  • 100 g de margarina
  • 800 g de farinha
• Para o recheio:
  • 1 Kg de camarão
  • 1 L de água
  • 1 cebola picada
  • 100g de margarina
  • 125g de farinha
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • Salsa picada q.b.
  • 2,5dl de leite
  • Meio limão
  • Pimenta q.b.
  • Sal q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • 3 ovos
  • Pão ralado q.b.
  • Farinha para polvilhar
  • Óleo para fritar

Preparação:

Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de água fervente temperada com sal, deixe cozer 3 minutos e depois escorra-os, reservando o caldo. Descasque os camarões.
Pique 10 camarões na picadora e reserve os restantes.

Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola e mexa até começar a alourar. Junte a farinha, mexa bem e adicione alternadamente caldo e leite aos poucos e mexendo sempre.
De seguida junte a polpa de tomate, os camarões picados e tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada. Junte os restantes camarões e a salsa picada.
Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare a massa. Numa panela, leve ao lume a água e o leite com a margarina, a casca de limão e sal.
Quando estiver a ferver retire a casca de limão, junte a farinha e mexa até descolar da panela e retire.

Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa e espalhe sobre ela o recheio de camarão, dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo ou molde.
Passe-os depois pelo ovo batido e pão ralado e frite-os em óleo quente.

Rissóis de Bacalhau

Ingredientes para 48 rissóis:

Para a massa:

• 4 dl de água
• 4 dl de leite
• 1 casca de limão
• sal a gosto
• 100 g de margarina 
• 800 g de farinha 

Para o recheio:

• 1500g de Bacalhau
• 1 "fio" de azeite (a cobrir o fundo do tacho)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho (grandes) picados
• molho branco (béchamel)
• Salsa picada q.b.

Para o molho (béchamel):

• 300ml de leite
• 300ml de água (de cozer o bacalhau)
• 2 colheres (sopa) de farinha 
• 100 gr de manteiga
• Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Para fritar:

• 4 ovos batidos
• Pão ralado q.b.
• Farinha para polvilhar
• Óleo para fritar 

Preparação:

Leve a cozer o bacalhau em água fervente. Deixe cozer 10 minutos e escorra-o, reservando a água onde este cozeu. Deixe arrefecer, desfie e reserve.

Prepare o béchamel: Aqueça o leite e a água (de cozer o bacalhau) num tacho. Quando estiver a ferver acrescente um pouco de sal, noz moscada e pimenta. Numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha para evitar que o béchamel fique com grumos. Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames. Quando o molho voltar a ferver vai engrossar. Retire do lume e reserve.

Prepare o recheio: Num tacho, leve ao lume o azeite com a cebola e o alho, deixando alourar. Junte o bacalhau e rectifique os temperos. Adicione a salsa picada e envolva. Deite por cima o béchamel aos poucos e mexendo sempre. Retire o recheio do calor, para que arrefeça.

Prepare a massa: Numa panela, leve ao lume a água, o leite, a margarina, a casca de limão e uma pitada de sal. Quando o líquido ferver retire a casca de limão, junte a farinha de uma só vez e mexa até descolar da panela. Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.

Depois desta se poder trabalhar, estenda-a finamente com o rolo da massa (ou cilindro de pastas) e espalhe sobre ela o recheio de bacalhau, dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo ou molde.
Passe-os pelo ovo batido, seguidamente por pão ralado e frite-os em óleo quente.

Croquetes

Ingredientes:

• 500 g de carne (vaca) sem gordura, picada (peça no seu talho)
• 1/2 chouriço de carne, picado (juntamente com a carne de vaca)
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 fio de azeite ( o suficiente para untar o fundo)
• 1 folha de louro
• q.b. de sal (a gosto)
• q.b. de pimenta ou piri-piri (a gosto)
• 1 copo de água quente
• 1 Knorr de carne (usei Natura)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (se notar que precisa de mais, acrescente)
• q.b. de pão ralado (para unir a carne) 
• q.b. de pão ralado (para panar)
• 3 ovos (para panar) 

Preparação:


Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Deixe refogar um pouco, até que a cebola fique ligeiramente dourada. Coloque a carne, misture e tempere de sal e pimenta.

Deixe a carne cozinhar por igual e vá mexendo, para que a carne se solte e vá ficando tenra.

Polvilhe com a farinha e mexa tudo muito bem, para que esta se envolva na carne. Aos poucos, vá adicionando o caldo de carne (a água, onde já desfez o caldo de carne) e vá mexendo, para que tudo se ligue.

Prove e se necessário rectifique os temperos.


A carne começará a formar uma bola moldável, à qual se vai acrescentando pão ralado (pouco a pouco), até que esta se possa moldar.

Retire do fogão e deixe arrefecer.

Molde bolinhas do mesmo tamanho (o tamanho que quiser) e dê-lhe a forma de croquete. Deixe descansar uns minutos para que fiquem mais durinhos.

Pane em ovo batido e de seguida passe no pão ralado. Repasse no ovo e de novo no pão ralado, apertando bem, para que fique uma camada espessa (que ao fritar fica crocante).

Sonhos de Natal

Ingredientes: 2,5 dl de água 75 grs de manteiga 2 cascas de limão 1 colher de café de sal 200 grs de farinha 5 ovos médios + açúcar + canela Óleo q.b.

Confecção :

Leva-se a água ao lume com a manteiga cortada em bocados, as cascas de limão e o sal.
Deixa-se levantar fervura e derreter a manteiga completamente.
Retira-se o tacho do lume, adiciona-se a farinha peneirada de uma só vez e mexe-se fortemente.
A massa deve formar uma bola em volta da colher, separando-se do tacho.
Se aparecerem pontos de farinha por absorver, mistura-se até a massa ficar bem homogénea.
Leva-se a massa novamente a lume brando para secar um pouco mais e depois deita-se no recipiente em que será batido (à mão ou em máquina eléctrica).
Abrem-se ovos para um recipiente e ligam-se muito ligeiramente (o peso total dos ovos depois de abertos deve ser entre 300 a 350 grs).
Juntam-se os ovos à massa, em 5 porções, batendo sem parar.
A massa está pronta quando ao levantar a colher ou batedor fizer uma ponta que não cai.
Tem-se o óleo moderadamente quente (nunca mais de 170ºC), mergulham-se duas colheres neste óleo, escorrem-se e com elas tiram-se bocadinhos de massa, que se moldam, tanto quanto possível, em bola.
Deita-se esta massa na gordura, e deixam-se fritar, picando de vez em quando os sonhos com um palito.
Durante a cozedura, que é lenta, os sonhos viram-se sozinhos.

Entretanto num prato mistura-se o açúcar com a canela.

Depois de fritos, escorrem-se os sonhos sobre papel absorvente e passam-se pela mistura de açúcar e canela.

Drop Scones (So Easy)

2 cups flour
1/3 cup sugar
2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon salt
6 tablespoons cold butter, cut up
1/2 cup cranberries, chopped
1/3 cup raisins
1/2 cup milk
1 large egg
1 tablespoon sugar

Directions:

1 Heat oven to 425 degrees Fahrenheit.
2 Grease a cookie sheet.
3 Mix flour, 1/3 cup sugar, baking powder, and salt.
4 Cut in butter until fine crumbs; food processor is best.
5 Place in large bowl; add cranberries and raisins.
6 Beat milk and egg with a fork.
7 Add milk and egg mixture to flour mixture; stir with fork until moistened.
8 Drop by 12 heaping spoonfuls, 2 inches apart onto prepared baking sheet.
9 Sprinkle with the 1 Tablespoon sugar.
10 Bake 13 minutes or until golden.
11 Cool on rack.

Broinhas de batata doce e cenoura

ingredientes:

600 gr de batata doce,
400 gr de cenoura,

700 gr de farinha,
500 gr de açúcar,
4 ovos,
1 colher de sopa de sobremesa de fermento em pó,
raspa de limão,
canela 1 colher de chá...passas,
nozes,etc q.b.
preparação:cozer a cenoura com a batata doce,depois reduz-se a puré,junta-se todos os ingredientes(menos os frutos secos),mistura-se bem,junta-se os frutos secos e molda-se as broinhas,pincela-se com ovo batido e leva-se ao forno a cozer,maravilha.

Broas de batata doce e amêndoa !!

Também conhecidas como Broas Castelares, estas broas são simplesmente uma delícia e, já a fazer lembrar, a época natalícia que se avizinha a passos largos...

700 gr de puré de batata doce
200gr de amêndoa ralada ou picada
5 gemas1 colher de sobremesa de canela
125 gr de farinha de milho
70 gr de farinha de trigo
2 dl de água
500gr de açucar

Depois de ter cozido a batata é reduzir a puré e reservar. Leve ao lume a água e o açucar até fazer ponto de perola + ou - 8 a 10m. Após esse tempo junte o puré da batata doce e envolva bem com o açucar, de seguida junte a amêndoa e a canela em pó, mexa mais um pouco e junte as farinhas, préviamente misturadas, e novamente envolva bem nessa mistura de forma a ficar uma massa uniforme. Antes de retirar do lume junte as gemas, mexa novamente e retire do lume e deixe arrefecer completamente (eu deixei de um dia para o outro).

Com o auxílio de duas colheres de sopa faça pequenos bolinhos (como se fazem com os pasteis de bacalhau) dando assim a forma de broas. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e pincele-as com gemas de ovos (eu usei 2 gemas) e deixe cozer até dourar, as minhas estiveram no forno 25m e em 180º.