Ingredientes
. 1 kg de bacalhau em postas dessalgadas
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 1/4 de kg de batata
. 3 maçãs verdes
. 1 pimentão amarelo em rodelas
. 1 pimentão vermelho em rodelas
. 12 azeitonas sem caroço
. 4 ovos cozidos
. 1 cebola pequena ralada
. Cheiro-verde picado e azeite a gosto
Modo de preparo
1. Ponha o bacalhau de molho no leite por 2 horas. Escorra o leite e ferva o peixe na água por 50 minutos.
2. Escorra novamente, desfie-o em lascas grandes e reserve. Nessa mesma água, cozinhe as batatas em rodelas. Escorra e reserve.
3. Retire o miolo das maçãs e corte-as com a casca em fatias finas.
4. Corte em rodelas os pimentões e dê uma escaldada com água quente
para que fiquem crocantes. Corte as azeitonas ao meio e os ovos cozidos
em rodelas e reserve.
5. Em uma panela, refogue a cebola ralada no azeite e depois salpique o cheiro-verde.
6. Passe as lascas de bacalhau por esse refogado e reserve.
7. Unte uma travessa grande com azeite e disponha as batatas, o
bacalhau, as maçãs, os pimentões, as azeitonas e os ovos. Regue
generosamente com azeite e sirva na temperatura ambiente.
Dicas: pôr o bacalhau de molho no leite deixa-o mais macio.
Ingredientes
. 2 pacotes de biscoito maisena
. ½ xícara (chá) de leite
Creme
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. 4 gemas
. 200 g de margarina
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura
. 125 g de chocolate meio amargo picado
. 125 g de chocolate ao leite picado
. 1 lata de creme de leite sem soro
Para decorar
. Raspas de chocolate branco e cerejas
modo de preparo
Modo de preparo
Creme: Na batedeira, bata o açúcar, as gemas e a margarina até formar
um creme fofo e esbranquiçado. Junte o creme de leite e a essência de
baunilha e misture bem. Reserve.
Cobertura: Em uma tigela,
coloque os chocolates e o creme de leite e, em banho- maria ou no
micro-ondas, aqueça o suficiente para derreter o chocolate. Misture bem.
Montagem: Em um refratário, alterne camadas de biscoitos umedecidos no
leite e camadas do creme, até finalizar todos os ingredientes. Cubra com
o creme de chocolate e leve à geladeira até firmar. Antes de servir,
decore com as raspas de chocolate branco e cerejas.
Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau demolhado;
- 1 cebola;
- 6 dentes de alho;
- 50 gramas de margarina;
- piripiri em pó e sal q.b.;
- 1 folhas de louro;
- 1 latas pequena de tomate pelado;
- 300 gramas de arroz;
- 2 colheres de sopa de coentros
Preparação:
Coza as postas de bacalhau em água a ferver durante 10 minutos.
Escorra-o, coe a água e reserve. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau
e corte-o em lascas. Pique a cebola com os dentes de alho e leve ao
lume com a margarina. Deixe alourar, tempere com piripiri e junte a
folha de louro e o tomate esmagado, deixando refogar um pouco. Adicione o
bacalhau em lascas, mexa, tape a panela e deixe suar cerca de 5
minutos. Regue com a água onde cozeu o bacalhau (3 vezes o volume do
arroz), retifique o sal e deixe levantar fervura. Introduza o arroz,
tape o tacho e deixe cozer durante cerca de 10 minutos.
Ingredientes
Bacalhau demolhado: 1 Embalagem (ou 2 postas de bacalhau cozido e desfiado)
Salsichas: 1 Lata (com 6 unidades)
Batatas em cubos pequenos para fritar: 1 Pacote
Pickles: 1/2 Frasco (dos pequenos)
Dentes de alho picados muito finos: 3
Cebola picada muito fina: 1/2
Azeite: q.b.
Azeitonas pretas: q.b.
Ovos cozidos: 2
Óleo: q.b.
Preparação
Começar por aquecer o óleo para fritar as batatas. Num tacho grandinho,
colocar os dentes de alho e a cebola muito bem picados. Regar
generosamente com azeite.
Quando começar a alourar, colocar o
bacalhau (que já deve estar descongelado e desfiado) e deixar fritar.
Vai libertar alguma água. Deixar cozinhar até evaporar a água. As
batatas devem ir fritando.
Enquanto o bacalhau cozinha, cortar
as salsichas em rodelas finas e os pickles em pedaços pequenos. Escorrer
bem as batatas em papel absorvente.
Juntar ao bacalhau, ainda no lume, as salsichas, os pickles e as azeitonas. Envolver muito bem.
Juntar as batatas e envolver novamente. Colocar na travessa de servir e
cobrir com os ovos, previamente cozidos, cortados às rodelas
Ingredientes
Postas de bacalhau do lombo demolhado
3 cebolas grandes
azeite
colorau
pimenta
sal
folha de louro
vinagre
1 kg de batatas (fritas às rodelas).
Frite muito bem as postas de bacalhau em azeite. Faça uma cebolada no
azeite em que fritou o bacalhau e deite uma folha de louro, o colorau, a
pimenta, o sal e uma gotas de vinagre. Coloque as postas do bacalhau
numa travessa e coloque por cima a cebola. Acompanhe com batatas fritas
às rodelas.
- 4 postas altas de bacalhau (já demolhado)
- colorau e pimenta
- óleo
- 6 batatas
- 4 cebolas
- 8 dentes de alho
- 1,5 dl de azeite
- azeitonas
Com um pano, enxugue muito bem as postas de bacalhau. Polvilhe-as com
colorau e frite-as em óleo, previamente aquecido, sobre lume moderado.
Volte-as com uma escumadeira e deixe alourar, de ambos os lados. Escorra
sobre papel absorvente.
No mesmo óleo frite as batatas,
descascados e cortadas em rodelas grossas. Escorra também sobre papel
absorvente. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte-as em
rodelas finas e leve ao lume com o azeite. Deixe cozer a cebola, até
estar macia.
Coloque as postas de bacalhau e as batatas numa
travessa de serviço e cubra com a cebolada. Enfeite com azeitonas e
acompanhe com o esparregado, ou grelos salteados.
4 postas finas de bacalhau já demolhado
farinha q.b.
óleo ou azeite q.b.
cebola q.b.
alho q.b.
1 folha de louro
1 pitada de oregãos
sal q.b
tomates maduros q.b.
polpa de tomate
cerveja ou vinho branco q.b.
salsa q.b.
Escorrer o bacalhau e secá-lo com um pano para retirar a àgua. Passar
pela farinha e levar a fritar em óleo ou azeite bem quente. Reservar.
Para o molho faz-se um refogado com o alho picado e a cebola, leva-se a
alourar no azeite. Junta-se o tomate maduro, o sal, o vinho branco e a
folha de louro. Se for necessário junta-se um pouco de polpa de tomate.
Se não tiver tomates maduros pode substituir pela polpa de tomate de
compra. Quase no fim junta-se os oregãos. Deixa-se refogar, retira-se a
folha do louro e tritura-se tudo com a varinha mágica ou liquidificador.
Numa travessa, coloca-se o bacalhau no fundo e rega-se com este molho e
a salsa. Quem quiser pode cozer um ovo e ralá-lo por cima do molho.
Fica um efeito bonito. E é muito bom. Acompanha com batatas fritas às
rodelas
