Tarte de Maçã Escondida e Merengue

Ingredientes

- 250g de açúcar

- 1 Base circular de massa folhada

- 6 Claras de ovo

- 3 Colheres sopa de açúcar mascavado

- 2 Maçãs

- 1 Limão

- Canela q.b.

Ingredientes – Creme de pasteleiro

- 500ml de leite

- 150g de açúcar

- 30g de farinha de trigo

- 30g de amido de milho

- 6 Gemas

- 1 Pau de canela

- 1 Limão, casca

Preparação

Disponha a massa-folhada, sem retirar o papel, numa forma de fundo amovível, pique-a com um garfo para evitar enfolar, reserve. Lave as maças, corte em fatias finas, junte o sumo de limão e um pouco de água. Leve ao micro-ondas, apenas para amolecer a maçã, escorra a água, reserve.

Bata as claras em castelo firme, junte o açúcar, bata de novo até atingir um merengue liso e brilhante, reserve.

Distribua o creme de pasteleiro, receita abaixo, sobre a massa-folhada, por cima deste a maçã, polvilhe com canela e o açúcar mascavado. Distribua o merengue por cima da maçã. Leve ao forno 180.ºc, vinte e cinco minutos, cubra se necessário para não queimar. Deixe arrefecer dentro do forno.

Creme de pasteleiro

Misture a farinha e o amido, junte as gemas e misture bem com as varas, aos poucos junte e mexa, 150ml de leite, reserve.

Ponha um tacho ao lume com o restante leite, o açúcar, o pau de canela e as cascas de limão, deixe ferver. Rejeite o pau de canela e as cascas de limão. Junte o leite em fio ao preparado anterior mexendo sempre. Transfira para o tacho, leve ao lume mexendo até espessar.

Transfira para um recipiente, tape com película aderente, para evitar formação de grumos se não usar de imediato.

Crumble de maçã e abacaxi

Ingredientes:

- 500g de maçã

- 500g de abacaxi

- 50g de manteiga

- 50g de açúcar

- 300g de farinha de trigo

- 200g de açúcar

- 150g de manteiga

- 1 Limão

- 1 Colher sobremesa de canela

Preparação tradicional

Misture a farinha, a canela, o açúcar e a raspa de limão. De seguida adicione a manteiga amolecida e trabalhe até obter um preparado areado, reserve.

Descasque a maçã e o abacaxi e corte em cubos, regue com o sumo de limão, reserve. Num tacho coloque o açúcar, deixe atingir caramelo, junte a manteiga e misture até a derreter. Adicione a maçã e o abacaxi e deixe caramelizar, por cerca de dois minutos. Os cubos da maçã devem ficar intactos. Coloque este preparado num recipiente refratário. Cubra com o preparado areado. Coza no forno 180.ºc cerca de vinte minutos.

Delícia Negra

Esta receita foi feita com algumas sobras de ingredientes, para não desperdiçar damos-lhe uma nova vida, o resultado foi mesmo muito bom. As sobras resultaram de outras receitas, por exemplo: o creme e a amêndoa eram da cobertura de um bolo, o café sobrou do lanche e as aparas de pão de ló, sobraram de um bolo feito anteriormente e que na altura congelei. Na lista de ingredientes, refiro biscoitos, este ingrediente equivale às aparas de pão de ló.

Ingredientes

- 250g de biscoitos

- 200g de bolachas (tipo maria)

- 150g de amêndoa laminada

- 100g de coco ralado

- 100g de açúcar

- 100g de chocolate em pó ou chocolate em barra ralado

- 80g de vinho do Porto

- 80g de café forte

- 80g de manteiga amolecida

- 1 Ovo

- Açúcar, bolacha ralada e coco ralado q.b.

Ingredientes creme de chocolate

- 250g de leite

- 100g de açúcar

- 100g de chocolate em pó

- 50g de amido de milho

Preparação

Coloque os ingredientes secos num tacho, vá juntando o leite mexendo sempre. Leve ao lume, sem deixar de mexer, até atingir um creme espesso, reserve.

Junte a manteiga e o açúcar ao creme ainda quente, mexa até incorporar, deixe arrefecer. Adicione o vinho do Porto, café e o ovo, ligue bem. Adicione os restantes ingredientes, os biscoitos e as bolachas ligeiramente esmagados. Envolva tudo com uma colher de pau. Forre uma forma circular (com 25cm de diâmetro) com papel vegetal, polvilhe com coco ralado e açúcar. Despeje o preparado na forma, calque. Cubra com coco ralado, açúcar e bolacha ralada, calque até ficar plano. Leve ao frigorífico até à hora de servir. Decore a gosto, usei pequenos suspiros de outra receita.

Tarte de Maracujá em base de bolacha

Ingredientes da base

- 300g de bolachas, tipo maria ou torrada

- 150g de manteiga amolecida

Ingredientes do recheio

- 370g de leite condensado

- 550g de polpa de maracujá (1 lata)

- 3 Ovos (L)

Ingredientes da cobertura

- 500g de leite

- 125g de chocolate em pó

- 100g de açúcar

- 40g de amido de milho

- 40g de manteiga

- Framboesas e folhas de hortelã q.b

Preparação

Preparação da base: Esmague as bolachas finamente, junte a manteiga amolecida, mexa para incorporar. Devemos ter um preparado tipo areado. Forre o fundo e as paredes de uma forma de fundo amovível, com o preparado anterior. Leve ao forno 190.ºc durante 10 minutos.

Preparação do recheio: Misture bem os ovos, polpa de maracujá e o leite condensado, despeje sobre a base de bolacha, leve ao forno 190.ºc, durante 30 minutos, reserve.

Preparação da cobertura: Coloque num tacho o açúcar, o amido e o chocolate em pó. Junte e mexa com as varas, pouco a pouco o leite, leve ao lume até espessar mexendo sempre. Fora do lume junte a manteiga, mexa até ligar. Despeje este creme sobre a tarte, deixe arrefecer.

Decore a gosto com as framboesas e folhas de hortelã. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Tarte de Limão com base de Aveia e Banana

Ingredientes da base

- 300g de flocos de aveia

- 100g de açúcar ou açúcar em pó

- 4 Colheres sopa de mel

- 2 Bananas maduras

- 1 Ovo

Ingredientes do recheio

- 370g de leite condensado

- 200g de natas

- 150g de sumo de limão

- 5 Folhas de gelatina

- Raspa de limão, groselhas e folhas de hortelã q.b

Preparação

Esmague as bananas, junte os flocos de aveia, o açúcar em pó e o mel, mexa para incorporar. Devemos ter um preparado inconsistente, junte o ovo apenas se necessário.

Unte uma forma de fundo amovível, forre o fundo e as paredes com o preparado anterior. Coza no forno 190.ºc durante 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante cinco minutos, derrete no micro-ondas durante 15 segundos ou em banho-maria. Bata o leite condensado com as natas numa velocidade média, junte a gelatina em fio sem para de bater. Junte o sumo de limão e raspa de limão a gosto, bata na velocidade máxima até incorporar.

Despeje sobre a base criada, decore a gosto com raspa de limão, groselhas e folhas de hortelã. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Arroz Doce com Leite-creme

Ingredientes:
- 1L de leite gordo
- Casca de 1 limão (só a parte amarela)
- 1 Pau de canela
- 150g de margarina
- 150g de arroz carolino
- 250g de açúcar
- 2 Saquetas de leite-creme instantâneo
- 6 Gemas de ovo
- 1/2 copo de leite

Preparação

Levar um tacho ao lume com o  litro de leite, a casca do limão, o pau de canela e a margarina. Quando o leite começar a ferver e a margarina derreter, junte o arroz e vá mexendo de vez em quando (sempre em lume brando) durante cerca de 25 a 30 minutos.
Numa taça à parte misture bem as gemas, o preparado para leite-creme, o açúcar e o 1/2 copo de leite.

Junte este preparado ao arroz, mexendo sempre durante 15 minutos (sempre em lume brando para o leite não ferva. Retire as cascas do limão e o pau de canela.
Colocar num prato ou em taças individuais e quando arrefecer polvilhar de canela a gosto.

Dica Deixar o arroz a demolhar coberto de água alguns minutos, facilitará a cozedura e maior cremosidade.

Preparação na Mycook

Encaixe a pá misturadora no jarro da Mycook. Verta no jarro o litro de leite, junte a casca do limão, o pau de canela e a margarina.

Programe 30 minutos, 90º,velocidade 1. Vigiar para o leite não verter por fora. Quando o leite começar a ferver e a margarina derreter, junte o arroz através do orifício da tampa.
Numa taça à parte misture bem as gemas, o preparado para leite-creme, o açúcar e o 1/2 copo de leite.

Volte a programar a Mycook mais 15 minutos, 90º, velocidade 1, verta o preparado anterior pelo orifício da tampa.

Deixe terminar o programa, retire as cascas do limão e o pau de canela.
Colocar num prato ou em taças individuais e quando arrefecer polvilhar de canela a gosto.

Dica Deixar o arroz a demolhar coberto de água alguns minutos, facilitará a cozedura e maior cremosidade.

Pudim 2 Leites

Ingredientes

Pudim

• 4 ovos
• 1 ¹⁄₂ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 ¹⁄₂ xícaras (chá) de leite em pó
• 2 colheres de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de água

Caramelo

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Pudim

1. Num liquidificador coloque 4 ovos, 1 ½ xícara(chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite de coco, 2 ½ xícaras (chá) de leite em pó, 2 colheres (sopa rasa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de água e bata bem até ficar homogêneo
2. Transfira a mistura para a forma de pudim e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C no banho-maria por cerca de 1 hora
3. Retire do forno e deixe esfriar
4. Desenforme e leve para gelar
5. Sirva gelado

Caramelo

1. Numa forma de pudim (18,5 cm de diâmetro X 8,5 cm de altura) coloque 1 ½ xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo baixo até o açúcar derreter
2. Adicione 1 xícara (chá) de água e deixe no fogo até formar uma calda grossa
3. Espalhe a calda pela forma e reserve