Beringelas recheadas

Ingredientes:
1 berinjela média
40 g de cebola picadinha
40 g de cenoura em cubinhos
40 g de milho
20 g de pimentão vermelho picado
60 g de alho-poró em rodelas
60 g de repolho ou acelga em tiras
4 tomates cherry
2 colheres (chá) de óleo de coco
Sal, alho em pó e orégano a gosto.
Preparação:
Corte a berinjela ao meio e coza as duas metades dentro de água com sal durante aproximadamente 30 minutos para que perca o seu sabor amargo. Retire da água e escave cuidadosamente o interior da berinjela com a ajuda de uma faca. Corte o interior da berinjela em cubos pequenos.
Coloque a cebola picada com o óleo de coco numa frigideira. Junte também o pimentão e os cubinhos de berinjela e deixe cozinhar até amolecer. Junte a cenoura, o milho, o alho-poró e o repolho e deixe dourar. Tempere com sal e alho em pó a gosto e deixe cozinhar mais um pouco até os legumes ficarem macios.
Coloque as duas metades da berinjela no micro-ondas cerca de 5 minutos (com a potência máxima) para que amoleça e não demore tanto a cozinhar no forno.
Recheie as metades da berinjela com o preparado anterior, salpique com orégãos. Corte o tomate cherry ao meio e coloque por cima do recheio. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 25 minutos ou até que a berinjela esteja assada.

Pizza caseira

FAZER A MASSA:
(Pode optar por comprar massa fresca)
Ingredientes:
1000 g de Farinha de trigo
70 g de Fermento Padeiro
500 g de Água
15 g de Sal
100 g de Azeite Extra Virgem
Preparação:
Deitar a farinha na mármore e abrir um fundo com ajuda de uma taça ou mesmo com a mão.
Deitar a água, o fermento, o sal (fino) e o azeite. Mexer bem com ajuda de varas de arame ou colher, sem rebentar as "paredes em farinha".
Assim que a massa começar a ficar mais pastosa, amassar tudo com as mãos, até obter uma massa lisa e elástica.
Deixar levedar, tapada com pano húmido, pelo menos 1 hora.
FAZER O MOLHO:
Fazer refogado com cebola, alho, tomate e triturar
PREPARAR A PIZZA:
Ingredientes:
Juntar os ingredientes que mais gosta!
(Eu utilizei: Chourição às rodelas; Mistura de queijos ralados; Tomate cherry e Rúcula)
Preparação:
Espalhar a massa.
Colocar por cima os ingredientes, deixando o queijo para último.
Vai ao forno a 180º durante cerca de 10-12 minutos, pré-aquecido.
Depois de tirar do forno, pode colocar se quiser, por cima rúcula e mais tomate e mais queijo.
Servir com uma salada mista.

Bolo de cenoura e chocolate

Ingredientes:
Massa:
3 cenouras
4 ovos
1 chávena (chá) de óleo
400g de açúcar
300g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Pedaços de chocolate q.b.
Cobertura:
Côco ralado q.b.
Corante verde
Bolinhas de açúcar prateadas
Preparação:
Primeiro descasque as cenouras e rale. De seguida, no liquidificador coloque as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar e bata bastante.
Depois, despeje o conteúdo do liquidificador na tigela e acrescente a farinha peneirada aos poucos, e misture. Por último, junte o fermento.
Assim que estiver tudo muito bem envolvido, despeje o preparado na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno, que deve ter sido pré-aquecido a 180°.
Passados, aproximadamente, 40 minutos, desenforme o bolo ainda morno.
Cobertura:
Numa pequena tigela, coloque um pouco de côco ralado e umas gotas de corante verde. Mexa tudo muito bem, até o côco ficar bem verdinho. Enfeite o bolo e finalize espalhando umas bolinhas de açúcar prateadas.

Sonhos de Natal

Ingredientes:
1 chávena de farinha com fermento
2 colheres de sopa de manteiga
3 ou 4 ovos
óleo
canela em pó
açúcar e canela
Preparação:
Primeiro peneire a farinha. Depois ferva 1 chávena de água com a manteiga. Junte a farinha e mexa energéticamente, com uma colher, até a massa se desprender do fundo e formar uma bola. Tire do lume, deite numa tigela e junte os ovos, um a um.
Deixe a massa arrefecer e frite-as às colheradas em óleo a ferver. Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente e povilhe com açúcar e canela.
Preparação da Calda:
Ingredientes:
10 colheres de sopa de mel claro
1/2 limão
1 pau de canela
Preparação:
Deite, num tacho, 2 chávenas de água, o mel, raspa de limão e pau de canela. Leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Depois junte umas gotas de sumo de limão e deixe arrefecer até ficar morno.
Sirva os sonhos com a calda coada.

Bolo Rainha Escangalhado recheado com Gila

Ingredientes:
500 g de preparado para Brioche
50 g de farinha t55
sumo e raspa de uma laranja
1 cálice de vinho do Porto
Água q.b.
250 g de frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs e tâmaras)
1/2 frasco de doce de gila
172 receita de creme de pasteleiro
1 ovo batido para pincelar
Frutos secos q.b. para decorar
Açúcar em pó q.b.para polvilhar
Preparação:
Comece por colocar o sumo de laranja, o vinho do Porto e a água (no total tem de obter 275 ml de líquido) na cuba da máquina do pão e junte a farinha,o preparado para Brioche e a raspa de laranja. Depois selecione o programa apropriado para massas levedadas.
Espere 5 minutos após o início do programa e acrescente ao preparado os frutos secos.

Quando terminar, retire a massa da cuba para uma superfície enfarinhada e estenda com um rolo formando um retângulo. De seguida, barre o creme de pasteleiro e coloque algumas colheradas de doce de gila e dobre a massa sobrepondo as duas partes laterais.

A seguir, coloque num tabuleiro com papel vegetal, e deixe levedar até que a massa aumente de volume, até quase o dobro.

Depois do bolo levedado, pincele-o com o ovo batido e decore com os restantes frutos secos e doce de gila.

Leve o bolo ao forno, que deve estar pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos.

Quando tirar o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar em pó.

Bolo de Frutos Vermelhos

Ingredientes:
Pão de ló (a base):
8 ovos
250 g de açúcar mascavado
250 g de farinha para bolos
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de baunilha em pó
1 c. chá de fermento em pó
A calda:
250 g de açúcar mascavado
2,5 dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão
1 cálice de licor de cereja
1 vagem de baunilha
O creme:
250 g de queijo 
mascarpone
60 g de açúcar 
mascavado
sementes de baunilha
400 ml de natas 
frescas batidas
A fruta:
300 g de morangos
250 g de mirtilos
250 g de amoras
250 g de framboesas
Preparação:
Primeiro, comece por separar as gemas das claras e bata bem as gemas com o açúcar peneirado. Adicione aos poucos a farinha peneirada, o bicarbonato de sódio, a baunilha em pó e o fermento, envolvendo tudo de forma delicada.
De seguida, bata as claras em castelo até ficarem bem firmes e envolva ao preparado.
Numa forma, de preferência, bastante alta coloque papel vegetal à medida e unte com manteiga. Coloque o preparado na forma e leve-o ao forno pré-aquecido a 180ºC . Espere que o Pão de ló coza. É um processo que pode levar cerca de 25 minutos.
Assim que o Pão de ló estiver cozido, retire-o do forno e deixe esfriar. Depois corte-o em três fatias 
no sentido horizontal e reserve-as.
Preparação da Calda:
Leve um tacho ao lume com água, açúcar, um pau de canela, uma casca do limão e uma vagem de baunilha (não se esqueça de retirar as sementes, que deverá guardar).
Preparação do Creme:
Bata as natas até se tornarem chantilly. Num recipiente à parte, bata bem o queijo com o açúcar e junte as sementes de baunilha. Envolva tudo com o chantilly.
Para empratar:
Comece por colocar a base do bolo, pincele-a com a calda. Depois, barre com o creme e coloque morangos laminados e mirtilos. De seguida, ponha mais uma camada de bolo, e repita o processo (barre novamente com a calda e com o creme). Coloque por cima desta camada amoras e framboesas. Por fim, coloque a última camada de bolo cubra-o todo com creme e decore a gosto com as frutas frescas. Para ficar ainda melhor e mais guloso, raspe chocolate branco para cima do bolo!

Arroz de Marisco

Ingredientes:
2 Embalagens de mariscada;
400g de arroz carolino;
1 Cebola grande;
2 Dentes de alho;
1 Lata pequena de tomate pelado;
1 Ramo de salsa;
Sal e piripiri q.b..
Preparação:
Comece por colocar a mariscada num passador de rede, passe por água, deixe escorrer e reserve-a.
Depois, descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os bem picadinhos.

De seguida, leve um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer. Quando estiver quente, adicione a cebola e os alhos para fazer um refogado.
Quando a cebola estiver quase transparente, junte o tomate picado com o molho e um raminho de salsa e deixe o preparado a cozinhar durante 3 minutos, mexendo-o de vez em quando.
Logo depois, acrescente 1L de água, tempere com sal e piripiri, envolva tudo muito bem e deixe levantar fervura.
Quando estiver a ferver, é então altura de adicionar a mariscada e o arroz. Deixe que tudo coza durante cerca de 20 minutos, mas vá mexendo de vez em quando. Caso seja necessário, vá juntando água aos poucos.
Posto isto, e sem mais demoras, retire o seu Arroz de Marisco do lume e sirva-o polvilhado com salsa picada.

Nota:
Se quiser que o seu arroz tenha um aroma e um sabor mais intensos, experimente prepará-lo num tacho de barro.