COSCORÕES OU FILHOSES Á MODA DA BEIRA

( esta receita foi-me transmita por uma avó da Beira Alta) estes coscorões têm uma grande vantagem, duram cerca de uma semana, sempre com excelente sabor e deliciosos, por isso pode fazer bastantes…..

Ingredientes:

500g farinha
1 laranja (sumo e raspa)
1 dl de rum
4 ovos
0,5dl de leite morno
40g fermento de padeiro
1 pitada de sal
1 colher de sopa mel
1 colher sopa açúcar em pó

Preparação:

1- Dissolva o fermento no leite morno. Coloque a mistura do leite com o fermento, o sumo da laranja, o rum, os ovos batidos, a raspa o mel, o açúcar em pó, o sal e finalmente a farinha, tudo é feito e batido á mão num alguidar de preferência em barro.
2- A massa deverá permanecer no alguidar a levedar cerca de 2 a 3 horas. Irá assim atingir o dobro do tamanho ou mais…..
3- Em seguida frite em óleo, retire pedaços de massa, de preferência com as mãos untadas com óleo, estique-os com os dedos e frite-os até ficarem lourinhos. Coloque em papel absorvente e, de seguida, envolva em açúcar e canela.

COSCORÕES ( á minha moda)

Ingredientes: 500g de farinha, 1 pitada de sal, 150g manteiga, 1 colher de sopa de aguardente, sumo de duas laranjas e 1 ovo.

Preparação:

1- Misture a farinha com o sal, junte a manteiga cortada aos pedaços e esfregue nas duas mãos até formar um areado.

2- Misture a aguardente com o sumo e o ovo. Envolva aos poucos na farinha e ligue tudo formando uma massa.
Deixe descansar durante 1 hora.

3- Estique a massa com o auxílio do rolo, numa espessura de 2 milímetros e faça três cortes no meio.

4- Fritar em óleo quente virando até ficarem douradinhos de ambos os lados, depois passe por uma mistura de açúcar e canela.

AZEVIAS DE GRÃO NO FORNO

Ingredientes:

PARA A MASSA: 500g de farinha, 1 c. (sopa) de creme vegetal, 2 ovos tamanho L, 1 c. (sopa) de açúcar ou adoçante, 2 c. (sopa) de azeite, 2 dl de água, mistura de canela e açúcar ou adoçante q.b., farinha para polvilhar.

PARA O RECHEIO: 200g de grão-de-bico, 1 pitada de sal, 1 pau de canela, 1 casca de limão, 20 g de açúcar ou adoçante, 1 c. (sopa) bem cheia de farinha custard, 50g de amêndoa em pó.

Preparação:

1- Demolhe o grão-de-bico de um dia para o outro. No dia seguinte comece pelo recheio: coza o grão em água com uma pitada de sal, depois retire-lhe a casca, passando-o pelo passevite e reserve.
2- Coloque num tacho 3 dl de água com o pau de canela, a casca de limão e o açúcar ou adoçante. Deixe ferver durante 10 minutos. Retire e junte o grão, a farinha custard e a amêndoa.
3- Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar, retire e deixe arrefecer.
4- Prepare a massa: disponha a farinha em monte sobre a bancada, abra uma cavidade no centro e coloque aí o creme vegetal, os ovos, o adoçante e o azeite. Adicione depois a água aos poucos até que obtenha uma massa bastante homogénea. Se necessário, regue com mais um pouco de água para que a massa fique bastante moldável.
5- Ligue o forno a 180ºC. Estenda a massa sobre a bancada polvilhada com farinha. Coloque uma colherada de recheio sobre a massa, dobre a massa sobre o recheio e pressione bem para cortar como se fosse um rissol, leve as azevias ao forno até que fiquem bem cozidas e douradinhas. Retire do forno, passe por uma mistura de canela e açúcar ou adoçante, decore a gosto e sirva.

Pão de Bacon e Ervas

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (320g)
- 2 colheres (chá) de fermento em pó (5g)
- 2 colheres (chá) de sal (5g)
- 1 xícara (chá) de bacon picado e frito (150g)
- 2 xícaras (chá) de muçarela ralada no ralo grosso (230g)
- ½ xícara (chá) de manteiga gelada em cubos (100g)
- Alecrim, salsa e tomilho picadinhos a gosto
- 1 pote de iogurte natural (170g)
- 1 ovo batido

Modo de Preparo

1 - Coloque em uma tigela 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de fermento em pó , 2 colheres (chá) de sal, 1 xícara (chá) de bacon picado e frito, 2 xícaras (chá) de muçarela ralada no ralo grosso e misture. Adicione ½ xícara (chá) de manteiga gelada em cubos, alecrim, salsa e tomilho picadinhos a gosto e misture bem, sem sovar muito, até obter uma farofa. Acrescente 1 pote de iogurte natural e misture até formar uma massa.
2 – Em uma assadeira (30cm X 18cm X 4cm de altura) untada com manteiga coloque a massa (feita acima) espalhando bem, pincele 1 ovo batido na superfície e leve para assar em forno médio preaquecido a 160ºC por +/- 30 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe sobre uma grade. Sirva em seguida.

Bolo Brownie com Cookie

Ingredientes

Cookie
- 1/3 xícara (chá) de manteiga sem sal (80g)
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo (75g)
- ¼ xícara (chá) de açúcar (55g)
- 1 ovo - ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (180g)
- 1 xícara (chá) de chips de chocolate (190g)
- 2 pacotes de biscoito recheado com sabor de sua preferência (280g)
Brownie
- 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido (225g)
- 1/3 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida (80g)
- 2 ovos - ¾ xícara (chá) de açúcar (160g)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo

Cookie
1 - Coloque em uma batedeira 1/3 xícara (chá) de manteiga sem sal, ½ xícara (chá) de açúcar mascavo, ¼ xícara (chá) de açúcar e bata bem, em velocidade alta, por +/- 2 minutos. Adicione 1 ovo, ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e bata bem por +/- 2 minutos. Desligue a batedeira, acrescente 1 xícara (chá) de chips de chocolate e misture.
2 - Transfira a massa para uma assadeira (30cm X 18cm) forrada com papel manteiga e untado com manteiga espalhando bem com as costas de uma colher. Coloque sobre a massa 2 pacotes de biscoito recheado (sabor de sua preferência), um ao lado do outro. Reserve.
Brownie
3 - Em uma tigela coloque 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido, 1/3 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida, 2 ovos, ¾ xícara (chá) de açúcar e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e misture com um batedor de arame até obter um creme liso e homogêneo.
4 - Espalhe essa massa de brownie sobre os biscoitos e leve para assar em forno médio preaquecido a 180ºC por +/- 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e sirva em seguida.

Bolo de iogurte e maca e canela

Ingredientes
3 Ovos
125 g de Iogurte natural
2 Maçãs
1 Colher de sopa canela
1 Colher de sopa açúcar
2 Medidas do copo iogurte de açúcar
1 Medida do copo iogurte de óleo
3 Medidas do copo iogurte de farinha com fermento

Preparação
Misture muito bem o iogurte com os ovos, as duas medidas de açúcar, o óleo e a farinha. Verta o preparado numa forma untada e polvilhada de farinha. Cubra a superfície do bolo com as maçãs cortadas em meias luas finas, polvilhe com a canela e a colher de açúcar. Leve o bolo ao forno, previamente aquecido, a 180º C até estar cozido. Desenforme depois de frio.

Rolo de carne com espinafres

Ingredientes
500 g de Carne de vaca picada (ou misture com carne de porco)
1 Molho de Espinafres
6 Fatias de Fiambre
6 Fatias de Queijo
1 Folha de Papel Vegetal
1 Cebola
2 Colheres de sopa de polpa de Tomate
Vinho Branco
Azeite
Pimenta
Sal

Preparação
Num recipiente, tempere a carne picada com sal e pimenta. De seguida, coza os espinafres em água temperada com um pouco de sal. Depois de cozidos escorra, esprema e reserve.
Coloque uma folha de papel vegetal numa superfície lisa e, por cima, coloque a carne, pressione com a ajuda de uma colher até obter um retângulo de carne com, mais ou menos, 1 cm de espessura.
Cubra a carne com os espinafres e, em cima, disponha uma camada de fiambre e por cima desta uma camada de queijo.
Com a ajuda do papel vegetal que ficou por baixo enrole a carne. Aperte para ficar um rolo bem compacto.
Num tabuleiro untado com óleo coloque o rolo. Descasque uma cebola e corte às rodelas e ponha por cima do rolo, regue com um pouco de polpa de tomate, um pouco de vinho branco e um fio de azeite por cima.
Leve ao forno durante cerca de 40 minutos virando a meio do tempo para que fique bem cozinhado.