Banana Bread

 

Ingredients

• 1 1/2 cups all-purpose flour
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1 cup white sugar

• 2 eggs, beaten
• 1/4 cup butter, melted
• 3 bananas, mashed

Directions

1. Grease and flour two 7x3 inch loaf pans. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
2. In one bowl, whisk together flour, soda, salt, and sugar. Mix in slightly beaten eggs, melted butter, and mashed bananas. Stir in nuts if desired. Pour into prepared pans.
3. Bake at 350 degrees F (175 degrees C) for 1 hour, or until a wooden toothpick inserted in the center comes out clean.

French Toast Casserole

 

"Tastes good for breakfast, just like French toast. It's easy to make too! Serve warm with maple syrup on top."

Ingredients

• 5 cups bread cubes
• 4 eggs
• 1 1/2 cups milk
• 1/4 cup white sugar, divided

• 1/4 teaspoon salt
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 tablespoon margarine, softened
• 1 teaspoon ground cinnamon

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Lightly butter an 8x8 inch baking pan.
2. Line bottom of pan with bread cubes. In a large bowl, beat together eggs, milk, 2 tablespoons sugar, salt and vanilla. pour egg mixture over bread. Dot with margarine; let stand for 10 minutes.
3. Combine remaining 2 tablespoons sugar with 1 teaspoon cinnamon and sprinkle over the top. Bake in preheated oven about 45 to 50 minutes, until top is golden.

Stratta

5 cups bread cubes

1 10-oz.frozen or fresh chopped broccoli or asparagus

2 cups shredded cheddar cheese

3 cups milk

½ tsp. salt

1-1/2 cup cooked chicken, ham or beef

6 eggs

1 small onion, chopped

1 tsp. dry mustard

Butter deep baking dish or casserole.

Layer 1/3 bread, meat, broccoli and cheese in dish.  Repeat in 2 more layers.  Beat eggs, milk, onion, salt & dry mustard. Pour over bread mixture. 

Let stand overnight.

Bake uncovered at 350 degrees for 1-1/2 hours or until golden and puffy. 

Bolo de aveia, maçã, uvas passas, frutas cristalizadas e canela

Ingredientes

• 4 Ovos
1 ½ xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• ½ xícara de óleo de canola canadense
 ½ xícara de frutas cristalizadas
• ½ xícara de uvas passas
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 maçã
• Suco de 1 limão
• Raspas da casca de 1 limão

Modo de Preparo

1- Picar a maçã descascada e colocar o suco de limão por cima. Raspar a casca do limão. Misturar a farinha e a aveia e reservar. Bater os ovos, acrescentar o açúcar mascavo, o óleo de canola canadense ENJOY!, a canela e a raspa do limão.
2- Despejar esta mistura num recipiente e acrescente a farinha misturada com a aveia e, por último, o bicarbonato e o fermento sem bater. Misture delicadamente.
3- Misturar as frutas com cuidado e despejar na forma untada com óleo de canola canadense ENJOY!. Assar em forno pré aquecido a 180°C por 45 minutos aproximadamente.

Pão de Mel diferente

 

220ml de leite
- 2 saquinhos de chá preto
- 30g de manteiga (2 colheres de sopa)
- 400g de mel
- 100g de melaço
- 280ml de cerveja preta sem gás
- 300g de açúcar
- 100g de açúcar mascavo
- 10g de cacau em pó
- 20g de canela em pó
- 10g de gengibre em pó
- 1g de noz-moscada (1 pitada)
- 4g de cravo em pó
- 3g de sal
- 640g de farinha de trigo
- 16g de bicarbonato de sódio (1 colher de sopa cheia)
- Chocolate meio amargo derretido

1 - Em uma panela coloque 220ml de leite e leve ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo adicione 2 saquinhos de chá preto e deixe em infusão por 15 minutos
2 - Retire os saquinhos de chá, adicione 30g de manteiga e misture até dissolver. Acrescente 400g de mel, 100g de melaço, 280ml de cerveja preta sem gás, misture e reserve
3 - Coloque em uma tigela 300g de açúcar, 100g de açúcar mascavo, 10g de cacau em pó, 20g de canela em pó, 10g de gengibre em pó, 1g de noz-moscada, 4g de cravo em pó, 3g de sal e misture bem. Adicione a mistura de líquidos (reservada acima) misturando rapidamente até ficar homogêneo. Acrescente 640g de farinha de trigo, 16g de bicarbonato de sódio e misture até formar uma massa homogênea
4 - Divida a massa em 2 partes e transfira para 2 formas retangulares (35 cm X 23 cm) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó (retire o excesso de cacau, batendo a forma sobre uma folha de papel manteiga). Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 25 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Desenforme e deixe esfriar
5 - Corte a massa em quadrados e em seguida banhe no chocolate meio amargo. Deixe secar sobre papel manteiga e sirva em seguida

Outras informações

Dica: Se desejar corte a massa ao meio no sentido do comprimento e recheie com doce de leite.

Palha Italiana Recheada

BRIGADEIRO MOLE
1 lata de leite condensado (395 g)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (20 g)
2 colheres (sopa) de margarina (30 g)
PALHA ITALIANA
1 lata de leite condensado (395 g)
1 xícara (chá cheia) de chocolate meio amargo picado (180 g)
2 colheres (sopa) de margarina (30 g)
1 pacote de biscoito doce sem recheio picado grosseiramente (200 g)
Açúcar de confeiteiro a gosto (para decorar)


Em uma panela coloque 1 lata de leite condensado, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de margarina e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um brigadeiro mole (cerca de 10 minutos).
Retire do fogo e reserve.
PALHA ITALIANA
Em outra panela coloque 1 lata de leite condensado, 1 xícara (chá cheia) de chocolate meio amargo picado, 2 colheres (sopa) de margarina e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um brigadeiro mole (cerca de 6 minutos).
Retire do fogo e misture 1 pacote de biscoito doce sem recheio picado grosseiramente.
Divida esta massa de palha italiana em duas partes e reserve. (OBS: o peso da massa com biscoito = 800g)
Em uma forma redonda (20 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura) untada e forrada com um saco plástico espalhe metade da palha italiana (reservada acima), alisando a superfície.
Retire da forma com a ajuda do saco plástico e reserve.
Forre novamente a mesma forma com um saco plástico e espalhe a outra metade da palha italiana.
Despeje o brigadeiro mole, cubra com a metade da palha italiana (reservada acima) e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
Desenforme, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

Rolê de Frango Recheado com cenoura e abobrinha

RECHEIO
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de alho
1⁄2 xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso (60 g)
1⁄2 xícara (chá) de abobrinha ralada no ralo grosso (60 g)
Sal a gosto

FRANGO
200 g de peito de frango
Sal, açafrão e noz moscada a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de açúcar

TOMATES
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de gengibre picado
1 colher (café) de alho picado
1 pitada de pimenta calabresa
300 g de tomate-cereja cortado ao meio
Folhas de coentro picadas a gosto

FAROFA CROCANTE
2 colheres (chá) de azeite
1 colher (chá) de alho picado
25 g de amêndoas laminadas picadas (¼ xícara de chá)
3 fatias de pão de forma integral sem casca ralado no ralo grosso (1 xícara de chá)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

RECHEIO

Em uma frigideira em fogo médio com 2 colheres (sopa) de azeite refogue 1 colher (café) de alho.
Adicione ½ xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso e refogue por cerca de 3 minutos.
Acrescente ½ xícara (chá) de abobrinha ralada no ralo grosso, misture e tempere com sal a gosto.
Retire do fogo e reserve.

FRANGO

Com uma faca corte 200 g de peito de frango ao meio no sentido do comprimento.
Em seguida, tempere com sal, açafrão, noz moscada a gosto.
Coloque as fatias de frango sobre um saco plástico e com um batedor de carne bata bem até ficar bem fino e formar um retângulo (cerca de 20 cm X 25 cm).
Coloque em uma das pontas do retângulo de frango 1 xícara (chá) do recheio de legumes (reservado acima) e enrole como um rocambole, fechando bem.
Em seguida, com ajuda do saco plástico, modele formando um retângulo e com a faca corte ao meio.
Em uma frigideira com 1 colher (sopa) de azeite coloque 1 colher (café) de açúcar e deixe até dourar.

Adicione os rolês de frango e frite todos os lados até dourar. Retire do fogo e reserve.

TOMATES

Coloque na mesma frigideira 1 colher (sopa) de azeite, 1 colher (café) de gengibre picado, 1 colher (café) de alho picado, 1 pitada de pimenta calabresa e leve ao fogo médio até dourar.

Adicione 300 g de tomate-cereja cortado ao meio, folhas de coentro picadas a gosto, misture e retire do fogo.

MONTAGEM

Em um prato de servir coloque uma porção tomate refogado, o rolê de frango grelhado e a farofa crocante. Sirva em seguida.

FAROFA CROCANTE

Em uma frigideira em fogo baixo com 2 colheres (chá) de azeite refogue 1 colher (chá) de alho picado até começar a dourar.

Adicione 25g de amêndoas laminadas picadas, 3 fatias de pão de forma integral sem casca ralado no ralo grosso, sal a gosto e deixe no fogo até secar (cerca de 10 minutos).

Retire do fogo e utilize em seguida.