Modo de Confeccção
Cozem-se as favas em água. Quando estiverem quase cozidas adiciona-se o sal e deixam-se acabar de cozer.
Depois de cozidas, escorrem-se muito bem.
Coloca-se por cima das favas o molho cru abaixo referido.
Molho Cru
1 cebola grande picada miúda
um ramo de salsa picada
5 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de massa malagueta
azeite
vinagre
1 pitada de sal
Envolvem-se as favas ainda quentes neste molho.
INGREDIENTES:
1/2 cebola picada
azeite
1 folha de louro
2c.(sopa)de polpa de tomate
vinho branco
chouriço de carne
chouriço de cebola
cenoura
ervilhas
ovos
sal
pimenta preta
Num tacho refoga-se a cebola e a folha de louro em azeite,junta-se a cenoura em rodelas e mexe-se.
De seguida junta-se a polpa de tomate e mexe-se mais um pouco.
Deita-se um pouco de vinho e deixa evaporar um pouco.
Adiciona-se chouriço de carne em rodelas e deixa-se cozinhar.
Uns minutos depois mexe-se e juntam-se as ervilhas,assim como o chouriço de cebola.
Tempera-se com sal e pimenta.
Deixa-se cozinhar se for preciso adiciona-se mais um pouco de vinho.
Depois com muito cuidado juntam-se os ovos deita-se pimenta e um pouco de sal e deixam-se escalfar.
Serve-se...
O grão de bico é um excelente alimento, do ponto de vista nutricional. É
uma leguminosa pobre em água e gorduras e, devido à sua grande
quantidade de amido é usado pelo nosso organismo como fonte de energia.
Ingredientes: (para 4 pessoas)
grão de bico (usei 2 latas grandes)
azeite
1 cebola
2 dentes de alho
3 tomates
sal
piripiri
2 louro
1,5dl de vinho branco
1 couve branca pequena
1 alheira
1 chouriço
cominhos (q.b.)
800g de carne de porco (a gosto)
Preparação:
Faça um refogado com a cebola e os alhos picados, juntamente com um fio de azeite.
Adicione os tomates pelados e cortados aos pedaços, o louro e o
piripiri (usei fresco). Deixe refogar um pouco e refresque com vinho
branco.
Junte depois a carne aos pedaços, juntamente com a alheira e
o chouriço também cortados. Adicione ainda a couve cortada ao meio e
deixe cozer.
Vai verificar que a alheira desaparece conforme coze,
ou seja, vai desfazer-se e misturar-se ao molho, dando-lhe um sabor
caraterístico. As folhas da couve acabarão por se separar, enquanto
cozem.
Verifique de sal e adicione os cominhos (ao seu gosto).
Por último, acrescente o grão, (depois de escorrido e passado por água) e deixe apurar.
Sirva com um pão escuro
1 repolho pequeno (lombardo)
2 cenouras
3 batatas
1 cebola
2 dentes alho
1 lata feijão encarnado grande (ou 0,5kg demolhado e cozido)
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço mouro
100 grs de massa cotovelos
coentros
azeite
sal
Preparação
Coloquei na Panela o azeite a aquecer. De seguida juntei a cebola
picada, o alho picado e a cenoura partida ás rodelas. Deixei refogar um
pouco e juntei os chouriços também partidos ás rodelas. Acrescentei água
a ferver ( 2 chavenas ). Deixei cozer por 5 minutos e juntei o repolho
partido ás tiras, as batatas aos cubinhos e as massinhas. Assim que
voltou a ferver juntei o feijão. Deixar cozer mais uns 10 minutos, até a
couve estar bem cozida e apagar o lume. Coloquei coentros picados no
fim e mexi.
Servi quente.
Ingredientes:
5 ou 6 pedaços de leitão
1 couve coração
2 dentes de alhos
2 cebolas
1 linguiça ou chouriço de carne
1 fio de azeite
50ml de vinho branco
2 tomates maduros ou calda
500g de feijão manteiga cozido ou outro a gosto
sal q.b.
pimenta moída na altura
1 pitada de cravinho em pó
1 pitada de cominhos
Preparação:
Pique os alhos e as cebolas para dentro de um tacho e adicione o fio
azeite , deixe ganhar cor, adicione a linguiça cortada às rodelas,
acrescente o tomate já picadinho e refresque com o vinho branco, junte a
couve já cortada em tiras envolva e deixe cozinhar em lume brando cerca
de 10 minutos. Tempere com os cominhos, o cravinho, a pimenta e
rectifique o sal e verifique se precisa de adicionar um pouco de água
(50ml). Parta a carne em bocados pequenos já sem ossos e junte ao tacho,
por ultimo adicione o feijão. Cozinhe até apurar, rectifique os
temperos e sirva .
sal e pimenta q.b
2 beringelas médias
2 ovos
farinha para polvilhar
8 fatias finas de bacon
pão ralado para polvilhar
ketchup q.b
Óleo para fritar
Para dar inicio à confecção desta receita deve começar por lavar as
beringelas, retirando-lhes o pé. Corte as beringelas em fatias
compridas, e escalde-as em água a ferver temperada com sal, durante 30
segundos. De seguida escorra-as e depois de arrefecerem tempere com
pimenta.
É altura de passar as fatias de beringela por farinha, em seguida pelos ovos batidos e finalmente pelo pão ralado.
Numa frigideira com óleo, frite ligeiramente as fatias de bacon,
retire-as e escorra-as. Aproveitando a mesma gordura frite as fatias de
beringela, mas poucas de cada vez.
Depois de fritas coloque-as numa travessa, intercalando as beringelas com o bacon. Sirva com ketchup.
Ingredientes
Legumes vários: Usei courgettes, repolho e couve coração, tomate, cebola, cenoura e pimento
Camarão
Azeite
alho
coentros
azeite
sal aromatizado
Preparação:
Na wok coloca-se o azeite, o alho picadinho, a cebola laminada e deixa-se fritar um pouco.
Vão-se adicinando os legumes e vai-se mexendo.
Tempera-se com sal aromatizado e coentros picados (só os talos).
Deixa-se estufar na wok, mexendo de vez em quando.
Entretanto junta-se o miolo de camarão, envolve-se e estufa mais um pouco até o camarão ficar cozido (3 a 4 minutos)
Depois de pronto polvilha-se com as folhas de coentros picadinhas.
